可能才会知道其中有一种池塘中的水货，有一种吃笋子的感觉，口感脆爽可口，而且在超市中有卖的

农村有很多美食，有一些野生的美食，可能在池塘中生长，以前很多人可能都没有吃过，或者没有接触过，不过有一些在农村生活了很多年的人，可能才会知道其中有一种池塘中的水货，现在已经成为农村脍炙人口的美食了，它不仅仅是农村人喜欢的，更是成年人喜欢的，是没有办法生吃的，因为它是病菌入侵变异长出来的，必须要炒熟，口感脆爽可口，而且在超市中有卖的，一般价格不低，卖得很贵。

这种水货就是茭白，以前在农村中交白这种水中的植物算是一种杂草，因为农村人是不吃的，主要是因为当时的白还没有生长出能够食用的块茎，这种植物感染一种虫子，之后发生了变异，再根部出现了块茎，而这些块茎长得白白胖胖的挖出来，外面的皮削掉之后就可以切片炒肉了，以前在农村，可能偶尔才会吃一顿，因为不多，但是现在随着大家对茭白营养价值的需求，已经开始批量养殖了，很多餐厅现在都有卖了。

茭白含有很高的营养价值，不过这种植物的深沉和一种病菌入侵有关系，所以以前很多人都觉得这算是一种特别怪异的食物，因为当病菌没有侵入成功之前，茭白不会产生的块茎的，也就没有可食用部位，当病菌侵入成功之后，被细菌侵入的部分，就会在短时间内迅速膨大白色的茎，因为不仅仅是人们所需要的美食，而且还给人体一些促进身体新陈代谢的能量，因此这种食物在很多城里的餐厅是特别火爆的。

一般家里面做茭白的话，可能会清炒茭白，因为这样茭白的清香就会散发出来，而且因为是水中的植物，所以这种茭白的水分含量是比较高的，而且经常吃茭白的话，就会觉得茭白的口感跟一般的水中食材不一样，白脆爽可口，咬一口，嚼一嚼，有一种吃笋子的感觉，但是口感却又截然不同。

不过我们家最爱吃的还是茭白炒腊肉，腊肉因为有点闲，所以在炒制的过程中不会放盐，这样里面也会有一丝丝的咸味，刚好可以综合掉腊肉的咸，这样一道菜，吃起来很清爽，一点都不油腻，而且搭配起来，大家都觉得特别下饭。

很多人可能没有机会去乡下找到茭白，其实现在有一些是直接从生产地运输出来的，只需要带一些回家就可以了，有的还可以直接送上门。

如果想吃茭白，但是却没有机会去寻找野生的，就直接可以选择那种，大家都喜欢的，而且很多人已经选择过，这样的话，口感不会差到哪里去。不仅自己吃，会觉得特别的好吃，而且还可以送给朋友或亲戚，让他们尝尝鲜，超市里面的比起来有的可能更实惠些。

本文相关词条概念解析：

茭白

茭白，又名高瓜、菰笋、菰手、茭笋，高笋。是禾本科菰属多年生宿根草本植物。分为双季茭白和单季茭白（或分为一熟茭和两熟茭），双季茭白（两熟茭）产量较高，品质也好。古人称茭白为“菰”。在唐代以前，茭白被当作粮食作物栽培，它的种子叫菰米或雕胡，是“六谷”(稌、黍、稷、粱、麦、菰)之一。后来人们发现，有些菰因感染上黑粉菌而不抽穗，且植株毫无病象，茎部不断膨大，逐渐形成纺锤形的肉质茎，这就是现在食用的茭白。这样，人们就利用黑粉菌阻止茭白开花结果，繁殖这种有病在身的畸型植株作为蔬菜。可入药。世界上把茭白作为蔬菜栽培的，只有中国和越南。茭白在山东新泰白庄子被誉为三好之一（三好即茭白、春芽、野鸭蛋），自古流传至今。多生长于长江湖地一带，适合淡水里生长。

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