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拔丝地瓜,等一下用来拉丝,学会方法零失败

发布时间:2021-01-03 18:32编辑:小狐阅读: 890次 手机阅读

香甜可口,酥脆拔丝,孩子超爱吃!

拔丝地瓜,等一下用来拉丝,学会方法零失败(图1)

拔丝地瓜

食材

地瓜500g、花生油适量、白糖100g、水50ml

步骤

拔丝地瓜,等一下用来拉丝,学会方法零失败(图2)

1、地瓜去皮切块。

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2. 热锅倒入花生油。

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3. 倒入地瓜,开中火炸。

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4. 炸好的地瓜。

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5. 白糖备用。

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6. 水备用。

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7. 锅中放入水和白糖,大火烧开,转中小火。

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8. 烧到糖浆没有了水分,颜色变黄变粘稠就关火。

拔丝地瓜,等一下用来拉丝,学会方法零失败(图10)

9. 勺一勺糖浆备用,等一下用来拉丝。

拔丝地瓜,等一下用来拉丝,学会方法零失败(图11)

10. 把地瓜放进去翻炒,动作要快。

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11. 装盘,用筷子沾糖浆,拉长丝,往地瓜盘丝。

拔丝地瓜,等一下用来拉丝,学会方法零失败(图13)

小窍门

1、炒糖浆最重要的是温度,炒到后面糖浆越来越粘稠,水分蒸发,颜色变黄色就差不多了。

本文相关词条概念解析:

地瓜

地瓜(北方)即红薯(英文:sweetpotato)原名番薯(学名:Ipomoeabatatas(L.)Lam.),又名红芋、甘薯、蕃薯、山药(河北)、番芋、红苕、线苕、白薯、金薯、甜薯、朱薯、枕薯、番葛、白芋、茴芋等。红薯属管状花目,旋花科一年生草本植物,长2米以上,平卧地面斜上,叶片通常为宽卵形,花冠粉红色、白色、淡紫色或紫色,具地下块根。红薯富含蛋白质、淀粉、果胶、纤维素、氨基酸、维生素及多种矿物质,有“长寿食品”之誉。含糖量达到15%-20%。有抗癌、保护心脏、预防肺气肿、糖尿病、减肥等功效。明代李时珍《本草纲目》记有“甘薯补虚,健脾开胃,强肾阴”,并说海中之人食之长寿。中医视红薯为良药。

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