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辣豆腐白豆腐油豆腐神仙豆腐茶树豆腐暖锅豆腐...它们都叫“商辂豆腐”!

发布时间:2021-01-07 13:46编辑:小狐阅读: 795次 手机阅读

辣豆腐、白豆腐、油豆腐、神仙豆腐、茶树豆腐、番薯豆腐、家常豆腐、糖醋豆腐、麻婆豆腐、暖锅豆腐…今年元旦,淳安县里商乡举行豆腐素食文化节,里阳大千古街简直成了豆腐美食的海洋,上百道豆腐美食让欲罢不能。

“简直是‘满汉全席’的‘豆腐全席’”来自东北的范先生大呼过瘾。

辣豆腐白豆腐油豆腐神仙豆腐茶树豆腐暖锅豆腐...它们都叫“商辂豆腐”!(图1)

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13个村百余道豆腐美食

“老外”也直呼“太丰盛”

一早,大千古街就热腾起来—全乡13个行政村的乡厨带着一箱箱新鲜豆腐,开启“豆腐”为主题的“厨王争霸”

辣豆腐白豆腐油豆腐神仙豆腐茶树豆腐暖锅豆腐...它们都叫“商辂豆腐”!(图4)

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切菜的“笃笃”声、铲刀和铁锅碰撞的“当当”声、豆腐在锅里翻滚的“滋滋”声…很快,一道道道色、香、味、形俱全的豆腐美食就接连出锅。

辣豆腐白豆腐油豆腐神仙豆腐茶树豆腐暖锅豆腐...它们都叫“商辂豆腐”!(图8)

“烘豆腐、霉豆腐、五香豆腐…我们今天带来了七八种豆腐。”里商村乡厨宁细娥烧豆腐近30年了:“做法很多,我会的就有二三十种,这次比赛,我准备的8道菜都和豆腐有关。”

辣豆腐白豆腐油豆腐神仙豆腐茶树豆腐暖锅豆腐...它们都叫“商辂豆腐”!(图9)

鱼泉村的乡厨更厉害,12个菜全是豆腐:松渍豆腐、葱椒油豆腐、豆腐小白菜、青辣椒咸豆腐、豆腐干烧咸菜、豆腐水漫、豆腐丸子、土豆粉豆腐、煎豆腐…

辣豆腐白豆腐油豆腐神仙豆腐茶树豆腐暖锅豆腐...它们都叫“商辂豆腐”!(图10)

里商豆腐还俘获了德国小伙和阳的心。和阳是中国女婿,目前定居温州,十分喜爱中国美食,这次和妻子特地驱车赶来。“豆腐种类太丰富啦,炸的、熏的、辣的…蘸酱更好吃。”他说。

这是一块有600年历史的豆腐

相传是三元宰相商辂的最爱

淳安人爱吃豆腐,擅做豆腐,在淳安农村,一直有“鱼生火,肉生痰,白菜豆腐报平安”的俗语,豆腐文化在里商乡尤盛。

辣豆腐白豆腐油豆腐神仙豆腐茶树豆腐暖锅豆腐...它们都叫“商辂豆腐”!(图11)

里商这块看似小小的,不太起眼的豆腐,却有不小的来头,有600多年的制作历史,相传和明朝的三元宰相商辂有关—

里商乡郎范村流传着一个小故事:明朝三元宰相商辂小时候经过遥岭古道到建德外婆家时,非常喜欢吃郎范的豆腐。后来中了状元,做了宰相,经常把家乡的豆腐拿来招待同僚,大家吃了都说味道鲜美。至今在淳安一带还有传闻,商辂是经常吃小岔(今郎范村)豆腐,才连中三元的,并最终成为一代贤相。为纪念这位三元宰相,当地人都喜欢称这种豆腐为“商辂豆腐”

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为了做好豆腐,郎范村两委走访了村里80岁以上的老手工艺人,获取了传统秘方,同时采用石磨磨制、单锅熬浆、盐卤水点的制作方法,做出的豆腐要求细腻润滑、大小厚薄一致,对质量不过关的当场销毁,如今个个都成了做豆腐的“好能手”

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好豆腐还得有好豆配

六月白豆、六月青皮豆和黑豆

好豆腐得有好豆配。

辣豆腐白豆腐油豆腐神仙豆腐茶树豆腐暖锅豆腐...它们都叫“商辂豆腐”!(图14)

里商还立足山区特色农业种植,反复实践摸索出了另一条符合当地发展的生态农业之路—种植原种豆。

去年春天,在淳安县农业农村局支持下,里商试种了200亩淳安本地特色豆种六月白豆、六月青皮豆和黑豆。

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2020年,里商乡大力发展的原种豆种植喜获丰收,初步形成了“村村有基地、户户有豆种”产业格局。全乡共原种豆及豆腐制品8000斤,实现乡村集体收入100万元,同比增长46.57%。

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△骑龙巷的商辂豆腐坊

“接下来,里商将做大做强这份豆腐产业,把消费市场面向上海、杭州、宁波等大城市。”

20份“商辂豆腐”礼盒送抱粉

辣豆腐白豆腐油豆腐神仙豆腐茶树豆腐暖锅豆腐...它们都叫“商辂豆腐”!(图19)

想不想尝尝美味又有悠久历史的“商辂豆腐”今天,我们将20份“商辂豆腐”礼盒送给你,每个礼盒内含白豆腐、烘豆腐、辣豆腐、臭豆腐和1斤装的油豆腐、原种黄豆各一份(价值108元)

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△商辂豆腐坊

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△方姐家的豆腐

本文相关词条概念解析:

豆腐

豆腐,中国传统豆制品美食,是将大豆制成豆浆后使用盐卤等凝固剂,使豆浆在热与凝固剂的共同作用下凝固成含有大量水分的凝胶体。据考证,由中国汉朝淮南王刘安在炼丹过程中无意发明。安徽省淮南市每年9月15日都会举行豆腐文化节。自传说中刘安发明豆腐之后,八公山方圆数十里的广大村镇,成了名副其实的“豆腐之乡”。2000多年来,随着中外文化的交流,豆腐tofu不但走遍全国,而且走向世界。

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