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炸酥肉是北方的一种特色小吃,用它上浆,这样炸出来的酥肉才会更酥脆

发布时间:2020-02-13 22:17编辑:小狐阅读: 946次 手机阅读

炸酥肉是北方的一种特色小吃,用它上浆,这样炸出来的酥肉才会更酥脆(图1)

炸酥肉是北方的一种特色小吃,而且在对于北方人来说,喜欢在过年过节的时候炸点酥肉,好多小孩子都常常会拿着当零食吃,而且如果平时做炖菜的时候放上一点可以做出来的更香。在日常生活中,好多人炸出来的酥肉却不酥脆。那么如何炸出更加酥脆的酥肉呢?日常生活中好多人可能在选择食材上选择错了,一般大家都喜欢用淀粉或者是面粉来上浆,今天小编来跟大家的是红薯淀粉。这样炸出来的酥肉会更香甜更酥脆,接下来就跟小编一起来看一下吧。

炸酥肉是北方的一种特色小吃,用它上浆,这样炸出来的酥肉才会更酥脆(图2)

炸酥肉

准备食材:

三线五花肉 500克、食盐 适量、花椒 适量、红薯淀粉 150克、鸡蛋 2个、白酒 适量、姜末 适量

制作方法:

1.首先我们从市场上购买新鲜的三线五花肉。我们将肉放在盆子中浸泡二十分钟左右,这样可以有效的去除肉中的血水和脏东西,将肉捞出控干水分,多冲洗几遍,最后将肉切成小条状。

炸酥肉是北方的一种特色小吃,用它上浆,这样炸出来的酥肉才会更酥脆(图3)

2.将肉放在一个干净的盆子中,倒入适量的白酒,再放入姜末,鸡蛋,盐,花椒,搅拌均匀,腌制三十分钟左右,最后再放入红薯淀粉,用手抓取均匀。

炸酥肉是北方的一种特色小吃,用它上浆,这样炸出来的酥肉才会更酥脆(图4)

3.锅中倒入适量的食用油,烧至七八成热的时候,将腌制好的五花肉一条一条的放入锅中,炸至金黄捞出。

4.锅中另倒入一些油,烧到七八成热的时候,将刚才炸好的五花肉放入锅中再复炸一遍,这样一直炸至两面金黄就可以了。

炸酥肉是北方的一种特色小吃,用它上浆,这样炸出来的酥肉才会更酥脆(图5)

5.将炸好的酥肉放在盘子中控沥干油。最后撒上一点花椒面或者是辣椒面儿,如果喜欢椒盐的也可以撒一点椒盐。

这样非常美味的酥肉就做好了,大家可以开吃了。

炸酥肉是北方的一种特色小吃,用它上浆,这样炸出来的酥肉才会更酥脆(图6)

烹饪小贴士:

1、大家一定要注意,在放红薯淀粉的时候一定要多放一些,而且在炸酥肉的时候最好是炸两遍,这样炸出来的酥肉才会更酥脆。

2、日常生活中大家在家炸酥肉的时候选择的食材是里脊肉,而小编使用的是五花肉,这样炸出来的酥肉,更加香滑爽口,而且还有一定的补肾强身,滋阴润燥的功效。大家下次的时候可以试一下。

本文相关词条概念解析:

酥肉

酥肉是一道特色传统名菜,山西省、陕西省、河南省等地的特色小吃,香酥、嫩滑、爽口、肥而不腻,在中国各地较为常见,主要见于山西、河南、江西、山东、四川、陕西、云南等地。

特色小吃

特色小吃(SpecialSnacks)是中国饮食不可缺少的一部分,并成为中国饮食生活的主要内容之一。每个地区都有着其独特的小吃,被称为当地的特色小吃。这种小吃,已经是一种在当地的饮食文化,绝非只是在三餐之间填饱肚子,追求不饿肚子的层次。特色小吃就地取材,通常能够突出反映当地的物资、气候及社会生活风貌。特色小吃迅速在全国各地发展,成为了中国小吃界一道道亮丽的风景线。经过若干年的发展,特色小吃成为了美食文化不可缺少的一部分,比如河北保定的大慈阁素面,湖南平江的风味酱干,火培鱼,老北京豆汁、豌豆黄,四川的廖排骨、棒棒鸡,东北地区发展起来的烧烤、福建沙县小吃,河北的驴肉火烧、圣旨骨酥鱼、大慈阁香油、大慈阁酱菜,湖北精武鸭脖、河南烩面、陕西羊肉泡馍、天津狗不理包子、福州肉燕、云南过桥米线、潮州蚵仔煎、厦门芋包、桂林米粉、安徽合肥米饺、麻饼、魏王面、卤中仙等等。

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