当前位置:首页 >  烹饪冲调 >  炒粉条,炒粉条就不会粘锅,多做这一步骤,不成团,也不粘锅

炒粉条,炒粉条就不会粘锅,多做这一步骤,不成团,也不粘锅

发布时间:2020-02-14 09:24编辑:小狐阅读: 675次 手机阅读

炒粉条,炒粉条就不会粘锅,多做这一步骤,不成团,也不粘锅(图1)

本期导读:炒粉条,别泡发完就直接下锅炒,多做这一步,不成团,也不粘锅

现在是非常时期,由于疫情的关系,我们会囤积一些食材,来保证我们家里的一日三餐,减少出门次数,粉条因为它可以储存很长时间,干粉条的保质期1-2年,所以很多家庭都会买一些备用,粉条配合蔬菜,猪肉,鸡肉等可以做成可口的美食,烹饪过后的粉条口感爽滑极富弹性。

粉条好吃,可是有些朋友炒粉条时,不是炒制时粘锅,就是炒好的粉条会粘成一团,失去了粉条的风味,也不知道是什么原因,今天教你,粉条别泡发完就直接下锅炒,是有小窍门的,多做这一步骤,炒出的粉条不成团,也不粘锅,口感爽滑,劲道十足。

炒粉条,炒粉条就不会粘锅,多做这一步骤,不成团,也不粘锅(图2)

这道菜肴是一道东北家常菜,用粉丝和芹菜,肉丝一起炒制而成,粉条本身是没有什么味道的,但是无论是炒还是炖,吸饱了汤汁的粉条滋味就会浓了起来,特别好吃。芹菜粉就是一道用粉条做的非常好吃的家常菜,很适合上班族。芹菜纤维素含量高,可以加快肠的蠕动,促进排泄,还有降血压的作用。下面一起看看这道菜肴的做法:

芹菜粉所需材料:芹菜半斤、粉条1把、猪肉100克、油盐适量、葱1段、姜2片、大蒜2瓣、红烧酱油半汤匙、生抽1汤匙、料酒半汤匙。

做法步骤:

炒粉条,炒粉条就不会粘锅,多做这一步骤,不成团,也不粘锅(图3)

1.准备好所需材料,芹菜摘去叶子不用,摘下的芹菜叶也不会浪费,嫩的芹菜叶可以用水焯一下,放些调料凉拌着吃,营养还高于芹菜梗,猪肉用瘦的或者五花肉都可以,用五花肉炒菜比瘦。

炒粉条,炒粉条就不会粘锅,多做这一步骤,不成团,也不粘锅(图4)

2.因为粉条是干制品,首先要把粉条泡发,准备一个大一点儿的盆子,将粉条平铺在里面,接下来往里面倒入一些开水,水要没过粉条,将粉条烫至变软,再加入一些冷水,用温水泡发粉条,泡1个小时左右,将粉条泡发至无硬心,变透明,粉条要充分泡发好,吸足水分,如果粉条没有充分泡发好,烧制时容易粘成一团。也不要一直用开水泡发,粉条烫软了,就改用温水泡,一直用开水泡发,粉条就容易碎。

炒粉条,炒粉条就不会粘锅,多做这一步骤,不成团,也不粘锅(图5)

3.把芹菜洗净,切成寸段待用。如果芹菜比较粗,需要先把芹菜用刀划成两条,再切成段。

炒粉条,炒粉条就不会粘锅,多做这一步骤,不成团,也不粘锅(图6)

4.猪肉切成丝,葱切葱花,姜切丝,大蒜切片。

炒粉条,炒粉条就不会粘锅,多做这一步骤,不成团,也不粘锅(图7)

5.把泡发好的粉条沥净水分,如果粉条过长,用厨房剪,把粉条剪长度在15-20cm左右为宜。加入1汤匙油,半汤匙红烧酱油,拌匀,粉条加油拌一下,这是炒粉条的一个小窍门,这样做,粉条表面有一层油膜,炒粉条就不会粘锅,也不会黏成一团。酱油是给粉条上色,家里没有红烧酱油,用老抽也可以。

炒粉条,炒粉条就不会粘锅,多做这一步骤,不成团,也不粘锅(图8)

6.锅内加入油烧热,下入葱花,姜丝,蒜片爆香,再下入肉丝翻炒,将肉丝炒至颜色变白。

炒粉条,炒粉条就不会粘锅,多做这一步骤,不成团,也不粘锅(图9)

7.下入芹菜一起翻炒,将芹菜炒至颜色变深绿,淋入1勺生抽,半勺料酒,翻炒均匀。

炒粉条,炒粉条就不会粘锅,多做这一步骤,不成团,也不粘锅(图10)

8.下入粉条,加入盐,翻炒均匀,淋入少许水,焖1分钟,不用盖锅盖,那样,芹菜颜色容易变黄,把粉条烧制入味,剩少许汤汁时,关火,盛出装盘即可。

炒粉条,炒粉条就不会粘锅,多做这一步骤,不成团,也不粘锅(图11)

小贴士:粉条泡发时,将粉条用开水烫至变软,再加入一些冷水,用温水泡发粉条,泡1个小时左右,将粉条泡发至无硬心,变透明,粉条要充分泡发好,吸足水分,如果粉条没有充分泡发好,烧制时容易粘成一团。也不要一直用开水泡发,一直用开水泡发,粉条就容易碎。粉条泡发好后,加入油拌一下,使粉条表面有一层油膜,炒粉条就不会粘锅,也不会黏成一团。

本文相关词条概念解析:

粉条

粉条又称粉丝,是由红薯、马铃薯原料加工制成的丝状或条状干燥淀粉制品。粉丝和粉条是以豆类、薯类和杂粮为原料加工制成的丝状或条状干燥淀粉制品粉条又称粉丝,在我国各地均有生产,呈灰白色,黄色或黄褐色,按形状可分成圆粉条、细粉条和宽粉条等。口感爽滑有韧性。

标签: 粉条 芹菜 汤匙 开水 红烧酱油
  • 网友评论
相关文章:

烹饪冲调本月排行

烹饪冲调精选