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我家饭桌上常见的几款鱼的吃法,味美下饭,我买的是小的那种

发布时间:2020-02-17 10:04编辑:小狐阅读: 396次 手机阅读

我家饭桌上常见的几款鱼的吃法,味美下饭,我买的是小的那种(图1)

红烧扒皮鱼。扒皮鱼买回来之后,清洗干净,一般是不要鱼头的。肚子里的东西统统不要,一些边边角角的也可以剪掉,修理整齐的。如果觉得太大烧起来不方便也可以切成两块的。我买的是小的那种。洗净之后,加生抽,糖,十三香,拌匀之后腌制一个小时以上。热锅凉油,下腌制好的扒皮鱼。煎至两面金黄,注意一定要多煎至一会,这鱼口感非常淡,如果不煎透再红烧,很难入味,就没那么好吃了。这点大家注意下,不用心急,慢慢煎,一面煎好了再煎另一面。扒皮鱼煎好之后,加生姜蒜慢慢翻炒。扒皮鱼煎好之后,加生姜蒜慢慢翻炒。生姜大蒜的香味散出来之后,炒匀之后加开水。水烧开之后,转小火,慢慢的收汁,转小火之前需要加一些蚝油,一般红烧类的菜我都是用蚝油来提鲜收汁的。这样味道更好,大家可以试试哦。出锅前再撒一些香葱即可装盘食用了。

我家饭桌上常见的几款鱼的吃法,味美下饭,我买的是小的那种(图2)

家常红烧鲫鱼。鱼买回来之后,一定要反复清洗干净,我一般除了清理好里面的杂质,还会用盐把鱼的外身擦洗一遍,再用清水反复冲洗。最后用刀再鱼身两面划上几下,这是为了红烧的时候方便入味。不需要划太深,轻轻几刀就好了。热锅凉油下鱼,鱼要保证身体较干,或者用好一些的不粘锅哦。锅里油可以多一点,但是热锅凉油下鱼这点也可以最大程度的保护烧制的过程鱼皮完整,煎鱼的过程里翻身的时候小心一些,煎至两面金黄,可以稍微煎久一点点。鱼差不多煎好之后,加入生姜蒜泥翻炒一下,立马加糖提鲜,糖容易糊,所以记得小火。这个时候可以加生抽上色了。加完生抽之后,再加开水准备烧鱼入味。水不需要加太多,但是一定要烧久一点点,因为鱼肚子里有不少鱼籽,所以,建议多烧制一会。收汁前可以尝尝咸淡自己控制盐的加入量。出锅前可以滴几滴醋,撒香葱装盘即可!

我家饭桌上常见的几款鱼的吃法,味美下饭,我买的是小的那种(图3)

香煎咸鱼。咸鱼洗净沥干,锅里放油后加生姜爆香,下咸鱼煎出两面金黄为止。加洋葱和青椒炒匀后倒入适量开水,小火收汁,出锅装盘即可,个人喜欢再蒸一个,那样口感会更好!这4款鱼的烧法,味美下饭,换着做让宅在家的生活不单调!

我家饭桌上常见的几款鱼的吃法,味美下饭,我买的是小的那种(图4)

红烧带鱼。先将带鱼用料酒、盐、胡椒粉、生抽、少许蚝油,抓揉均匀,盖上保鲜膜,腌制一个小时,中途翻拌两到三次哈,准备少许淀粉,将腌制好的带鱼裹上一层干淀粉。热锅热油,将裹上面粉的带鱼段放进去煎一下,煎到两面金黄即可。另起油锅油将葱白、干辣椒和生姜丝放进去煸炒出香味。将煎好的带鱼放进去,再倒入老抽、糖、醋以及少许盐,加少许开水,大火煮开,中小火焖煮5分钟即可。出锅,撒上香葱叶装盘食用吧!我家饭桌上常见的几款鱼的吃法,鲜香入味,下饭!

本文相关词条概念解析:

下饭

“下饭”在方言中指菜肴,也就是平时口语所讲的小菜。现在人讲的“饭”多指稻米烧成的米饭,而稻米又多产于南方,所以“下饭”称小菜也多见于南方方言。下者,送下也,下饭就是陪饭下肚之物,“下饭”称作小菜是既形象又贴切。但近代以后“下饭”一词在宁波方言中使用普遍,加上姚慕双、周伯春昆仲编演的独脚戏《宁波音乐家》《宁波空城计》的渲染,人们却都以为“下饭”是宁波方言中特有的词了。

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标签: 扒皮鱼 带鱼 生抽 生姜蒜 开水
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