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木耳笋干炖蹄髈,肉香满溢的一道菜,没有那么会吃肉了

发布时间:2020-02-27 07:39编辑:小狐阅读: 931次 手机阅读

木耳笋干炖蹄髈,肉香满溢的一道菜,没有那么会吃肉了(图1)

数字化的时代,什么都很方便,我昨天休息日去菜场,只要凭甬行码就可以通行,很是方便和智能。另外小区邻居群里的团购买菜买水果也经营得风声水起,蔬菜水果海鲜肉类,早餐点心零食,几乎涵盖了所有吃的方面,很多邻居都说在群里买买就足够维持生活了。我昨天也在群里团购了半个蹄髈,这在平时很少买,但是想想家里还有很多笋干和木耳,配着在一起炖一锅,应该非常好吃。

木耳笋干炖蹄髈,肉香满溢的一道菜,没有那么会吃肉了(图2)

红烧蹄髈向来是江南地区一道硬菜,逢年过节,宴请宾客都会有这道菜,蹄髈要炖到软糯,用筷子一撑就能把肉皮夹开的程度,里面的骨头能脱骨,才算入味,四溢。小时候我母亲会炖,或者去人家的酒席上吃这道菜,我不爱吃肉皮太油腻,也不爱吃瘦肉,太饱肚,专挑肉和骨头之间的那些筋头巴拿吃,有韧劲和嚼劲,到现在,这个习惯还没改变。

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现在的人,没有那么会吃肉了,我怕太过油腻,所以抓了一把木耳泡发,再抓一把笋干泡软与蹄髈一起炖,炖好了的一锅,肉还在其次,倒是笋干和木耳特别受欢迎。来自天目山的笋干和东北的木耳,与蹄髈一起小火慢炖,最好用铸铁锅或者砂锅,那实在太诱人了。

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木耳笋干炖蹄髈

主料:蹄髈半个750克,干木耳30克,笋干100克

辅料:姜1小块,大葱2段,生抽30克,老抽10克,料酒50克,糖20克,盐3克

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做法:步骤1、今天买的蹄髈瘦肉还是挺多的,但是单烧终究有点腻,配了笋干和木耳就解决这个问题了。木耳提前泡发,笋干也在凉水里浸泡变软才可烹饪。

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步骤2、找个大锅放入洗净的蹄髈,加水没过食材,再放几片姜一起烧开焯水

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步骤3、水开后再煮5分钟,把里面的血水都煮干净。

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步骤4、把焯过水的肉清洗过后,重新入锅,再加几片姜,几片大葱,加水与食材齐平。

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步骤5、加料酒50克

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步骤6、加生抽、老抽调味,一起烧开改小火慢炖。

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步骤7、把泡发的木耳清洗干净,撕成小朵,再把泡软的笋干洗净,剪成小段

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步骤8、将笋干加入锅中

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步骤9、再加木耳加入锅中再次开大火烧开,加糖20克改慢火炖1个小时

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步骤10、再加适量的盐调味,再小火炖 1个小时。

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步骤11、两小时后骨酥肉软,中间可以翻个面,让肉的两面都能浸到汤汁

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步骤12、煮到肉能脱骨的时候,开大火收汁。

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满溢的一道菜,笋干和木耳更受欢迎,这么一锅硬菜,我们一家人可以吃两餐。

本文相关词条概念解析:

笋干

笋干是以笋为原料,通过去壳切根修整、高温蒸煮、清水浸漂、压榨成型处理、烘干、整形包装等多道工序精制而成。笋干色泽黄亮、肉质肥嫩,含有丰富的蛋白质、纤维素、氨基酸等微量元素,低脂肪、低糖、多膳食纤维的特点有助食、开胃之功效。可增进食欲、防便秘、清凉败毒,是深受广大消费者欢迎纯天然健康食品。

标签: 笋干 木耳 肉香 天目山 江南地区
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