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做个蛋白版的云朵舒芙蕾,自己要把握好,低糖无油看着就好吃

发布时间:2020-05-22 19:50编辑:小狐阅读: 660次 手机阅读

连续几日阴雨天气,看不到蓝天白云,心情也不美丽了。做个蛋白版的云朵舒芙蕾,内里洁白,体态轻盈,有点甜,满足了孩子对白云的幻想。

舒芙蕾,是一种的烹饪方法。这种特殊的厨艺方法,主要材料包括蛋黄及不同配料拌入经打匀后的蛋白,经烘焙质轻而蓬松。据说,这种烹饪方法在中世纪便出现了,厨师们特地运用了蛋白变化出这种虚无的美食,并用尽心思让它送到客人面前。舒芙蕾不仅可以做甜食,还可以做成前菜或主菜,如奶酪舒芙蕾、鹅肝酱舒芙蕾等。烤好的舒芙蕾要分秒必争地品尝,否则会很快“漏气”一般在20到30分钟之后会完全塌陷。所以舒芙蕾一定要趁热吃!是一道稍纵即逝的美味!

烘焙小白零失败哦,做法简单,成品超美,口感绵密!做面包剩下鸡蛋清的。最适合烤舒芙蕾。太惊艳了,样子美美哒,味道超级赞。

做个蛋白版的云朵舒芙蕾,自己要把握好,低糖无油看着就好吃(图1)

食材准备

鸡蛋白2个,糖20克,柠檬汁少许,坚果10克

开始制作

将鸡蛋蛋黄与蛋清分离,我们只用蛋清

做个蛋白版的云朵舒芙蕾,自己要把握好,低糖无油看着就好吃(图2)

蛋清中加入柠檬汁或者白醋,用电动打蛋器搅打到有大气泡,加入三分之一糖。继续搅打到呈乳膏状,再加入三分之一糖,搅打到提起打蛋器,蛋白霜能倒挂在打蛋器上面,加入剩下的糖。

做个蛋白版的云朵舒芙蕾,自己要把握好,低糖无油看着就好吃(图3)

时间不长,大概搅打三分钟就可以了

做个蛋白版的云朵舒芙蕾,自己要把握好,低糖无油看着就好吃(图4)

蛋白霜一定要达到图上的这个程度,提起打蛋器有尖沟。

做个蛋白版的云朵舒芙蕾,自己要把握好,低糖无油看着就好吃(图5)

将打发好的蛋白霜倒入烤盘

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稍微整理下形状,添加一些坚果或者干果。

做个蛋白版的云朵舒芙蕾,自己要把握好,低糖无油看着就好吃(图7)

烤箱175度,上下火烤20-25分钟

做个蛋白版的云朵舒芙蕾,自己要把握好,低糖无油看着就好吃(图8)

烤好之后的蛋糕很细腻哦,口感超级棒。

做个蛋白版的云朵舒芙蕾,自己要把握好,低糖无油看着就好吃(图9)

小贝有话说:

1.蛋清要打发到硬性发泡,制作出来的成品才不会塌陷。

2.每个烤箱有大小,烤的时间肯定不一样。自己要把握好。

结语:

本文相关词条概念解析:

舒芙蕾

舒芙蕾,也有译为梳乎厘、蛋奶酥。是一种源自法国的烹饪方法。这种特殊的厨艺方法,主要材料包括蛋黄及不同配料拌入经打匀后的蛋白,经烘焙质轻而蓬松。Soufflé一字来自法语中一个动词souffler的过去分词,意思是“使充气”或简单地指“蓬松地胀起来”,据说,这种烹饪方法在中世纪便出现了,厨师们特地运用了蛋白变化出这种虚无的美食,并用尽心思让它送到客人面前。舒芙蕾不仅可以做甜食,还可以做成前菜或主菜,如奶酪舒芙蕾、鹅肝酱舒芙蕾等。烤好的舒芙蕾要分秒必争地品尝,否则会很快“漏气”,一般在20到30分钟之后会完全塌陷。

标签: 舒芙蕾 小贝 打蛋器 蛋白霜 蛋清
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