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这样蒸出来的蛋羹平滑如镜

发布时间:2020-05-22 22:05编辑:小狐阅读: 787次 手机阅读

这样蒸出来的蛋羹平滑如镜(图1)

这样蒸出来的蛋羹平滑如镜(图2)

鸡蛋羹家家都做哈,但是你能蒸出来一碗平滑如镜,细腻像布丁一样,超级鲜美的蛋羹吗?如果不能,那就细看啦,掌握几个小窍门,再做一定成功!这次做蛋羹,加了秋葵和樱花虾,增香提鲜。

樱花虾秋葵炖蛋

食材:鸡蛋2颗,秋葵2—3根,樱花虾少许

配料:生抽适量,香油适量,温水适量

做法:1、准备好食材。

2、将鸡蛋搅打成蛋液 ,倒入或.5的水搅匀。

3、用滤网将蛋液过筛2次入蒸碗。

4、锅中加入清水,蛋液冷水入锅,用牙签扎破蛋液表面气泡。

5、盖上保鲜膜,水开后小火蒸8分钟。

6、将秋葵粒放入碗中再蒸3分钟,关火出锅后撒入樱花虾,倒入生抽和香油调味即可。

这样蒸出来的蛋羹平滑如镜(图3)

这样蒸出来的蛋羹平滑如镜(图4)

olivia美食记录:

1、温水调蛋液,蛋液和水的比例为或.5。

2、蛋液过筛,滤过的蛋液更加细腻。

3、如果滤过的蛋液表面还有轻微气泡可用牙签扎破,这样蒸出来的蛋羹平滑如镜。

本文相关词条概念解析:

蛋液

是以新鲜鸡蛋为原料,经蛋壳清洗消毒、自动打蛋并分离出蛋黄或蛋白,再经过巴氏杀菌而制成的液体蛋产品。蛋液中不得混有次劣蛋的蛋液和碎蛋壳,否则影响品质和易堵塞喷气孔,使喷雾不能正常进行。原料蛋经过一系列处理,加工成蛋液,称为半成品,是各种干蛋制品的前处理,其质量好坏直接关系到产品质量。粗略选出适于加工的鲜蛋等整理工作,并把蛋送到照明车间。其目的是防止打蛋时,水珠滴入蛋内容物中而污染,并减少蛋壳表面再次污染的机会。

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