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手工拉面油泼面,油泼面好吃胜在它口感筋道味道浓香,简单的时候一人一碗油泼面也吃得很过瘾

发布时间:2020-07-04 18:35编辑:小狐阅读: 951次 手机阅读

北方人离不开面食,一日三餐,不论哪一餐,都可以煮一碗面条解决,丰富的时候炒一桌子菜来搭配面条,简单的时候一人一碗油泼面也吃得很过瘾。小朋友特别爱吃油泼面,隔一段时间一定要我做一次。油泼面好吃胜在它口感筋道味道浓香,用对面条才能做好它。

手工拉面油泼面,油泼面好吃胜在它口感筋道味道浓香,简单的时候一人一碗油泼面也吃得很过瘾(图1)

想吃油泼面,去超市或者面条铺买一包湿拉面,就是那咱宽宽的厚厚的面条,回家做出来就很好吃,千万不要随手抓一把面条都想做油泼面,太细太软的面条真不行。我们最近享受蟹姐我亲手做的各种面条,比买来的更好吃。今天推荐这种手工拉面,做法简单,趁着周末动手做起来吧。自己在家做手工拉面,无添加更健康,吃着放心。

手工拉面油泼面,油泼面好吃胜在它口感筋道味道浓香,简单的时候一人一碗油泼面也吃得很过瘾(图2)

手工拉面油泼面

面团材料:400克面粉(面粉用饺子粉比较好)240克水(根据面粉的吸水性调整具体用量)盐4克。

油泼面其它材料:黄瓜、芹菜、小葱、大蒜、辣椒碎、花椒碎、盐、食用油、生抽、醋。

做法:

面团材料放在盆中,揉成光滑的面团,刚开始表面会比较粗糙,不用担心,放十分钟之后再揉几下就光滑了。揉好的面团软一点更好用,如果面粉吸水性很强,可以增加用水量。

手工拉面油泼面,油泼面好吃胜在它口感筋道味道浓香,简单的时候一人一碗油泼面也吃得很过瘾(图3)

手工拉面油泼面,油泼面好吃胜在它口感筋道味道浓香,简单的时候一人一碗油泼面也吃得很过瘾(图4)

面团揉光滑后搓成长条,分成小剂子,面剂子大小跟饺子皮大小差不多就成。

手工拉面油泼面,油泼面好吃胜在它口感筋道味道浓香,简单的时候一人一碗油泼面也吃得很过瘾(图5)

找一个大盆,刷上油,把切好的面剂子放在盆中,面剂子上面也要刷上油,刷油可以防粘,还有助于醒发面团。

手工拉面油泼面,油泼面好吃胜在它口感筋道味道浓香,简单的时候一人一碗油泼面也吃得很过瘾(图6)

之后盖上保鲜膜或者锅盖,不让面剂子露在外面,避免表面变干,静置醒发2小时以上。煮面时,一边烧水一边扯面,有两种方法,一是把面剂子按扁后直接拉开,一是把面剂子放在揉面垫上面按扁,再用刮板轻轻一刮就可以刮开,把做好的面下锅煮熟,煮面时可以放上青菜一起煮。

手工拉面油泼面,油泼面好吃胜在它口感筋道味道浓香,简单的时候一人一碗油泼面也吃得很过瘾(图7)

煮好的面捞入碗中,放上盐、醋、生抽、辣椒碎花椒碎、蒜碎、芹菜碎,最后浇一勺热油,拌均匀就可以吃了,简单又美味。

手工拉面油泼面,油泼面好吃胜在它口感筋道味道浓香,简单的时候一人一碗油泼面也吃得很过瘾(图8)

多说几句:

油泼面好吃,但油比较多,偶尔吃一下倒是很解馋。只吃一碗没泼面,营养不够全面,配上一碟酱牛肉或者一个煎鸡蛋,那就比较完美了。

油泼面是可以搭配臊子一起吃的,只要协调好用盐量,炒一碗西红柿鸡蛋或者肉末,用它们来拌油泼面,也非常好吃。

本文相关词条概念解析:

拉面

拉面又叫甩面、扯面、抻面,是中国北方城乡独具地方风味的一种传统面食,民间相传因山东福山抻面驰名,有起源福山拉面一说。后来演化成多种口味的著名美食如兰州拉面、山西拉面、河南拉面,龙须面等,拉面可以蒸、煮、烙、炸、炒,各有一番风味。拉面的技术性很强,要制好拉面必须掌握正确要领,即和面要防止脱水,晃条必须均匀,出条要均匀圆滚,下锅要撒开,防止蹲锅疙瘩。拉面根据不同口味和喜好还可制成小拉条、空心拉面、夹馅拉面、毛细、二细、大宽、龙须面、扁条拉面、水拉面等不同形状和品种。

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