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煎肉丸,香而不腻,好吃到停不下来

发布时间:2020-09-15 22:55编辑:小狐阅读: 164次 手机阅读

买了这两个模具锅很久了,总是用来做蛋糕,一直都没烤过肉丸,这次决定试一试,看是什么感觉,还不错,锅底下了些菜油不算很粘,看过台湾的街食,他们把丸烤好了直接享用,我们可以当它是零食,也可以当它是菜,有心思的朋友可以在烤好后做一些芡汁,淋在上面,就象是焦熘丸子啦,笔者喜欢比较简单爽口的,就没再加任何芡汁。

煎肉丸,香而不腻,好吃到停不下来(图1)

原料:猪肉末、罐头茡荠、葱头、生姜、菜油、精盐、生抽、蚝油、胡椒粉、味啉、白糖、生粉、白兰地、面包糠。

做法步骤:

煎肉丸,香而不腻,好吃到停不下来(图2)

第1步、准备好材料猪肉末450克、罐头茡荠净重150克、葱头4个、生姜25克。

煎肉丸,香而不腻,好吃到停不下来(图3)

第2步、把茡荠、葱头和生姜剁成末,加入装肉末的碗,再加精盐1/4小勺、生抽2大勺、蚝油1/2大勺、胡椒粉1/2小勺、味啉1/2大勺、白糖1小勺、生粉2大勺、白兰地1大勺、面包糠1/4杯,顺时针用手搅拌均匀,时不时甩一下肉末。

煎肉丸,香而不腻,好吃到停不下来(图4)

第3步、在模具锅里刷一层菜油。

煎肉丸,香而不腻,好吃到停不下来(图5)

第4步、把肉搓成丸,放入模具锅的孔里。

煎肉丸,香而不腻,好吃到停不下来(图6)

第5步、锅里有七个孔,肉丸放六个孔,留一个孔用来滚动肉丸翻面。

煎肉丸,香而不腻,好吃到停不下来(图7)

第6步、时不时滚动肉丸,让丸子两面烤至深金黄色,用探肉针插好肉里,温度超过165°F,证明内里的肉肉已经熟了,大功告成。

小贴士:

1、在搅拌过程中,顺一方向搅拌,时不时甩一甩,肉就起筋不散。

2、在肉里加了茡荠,可以去醒和使肉丸味鲜一些。

3、肉里面加葱头比加香葱香味大一些。

4、肉里一定要加姜末,能提鲜和去腥。

5、如果想要肉丸味道更丰富成为一道菜的话,可用生抽、蚝油等做芡汁淋在上面,算是一道大菜哎。

6、笔者在烹调、烘焙等任何食物菜谱文章里所用的勺子、匙子和量杯,均使用国际量具,并非我们平时在家里或餐厅调和饮料和盛载食物所用的勺子和杯子,特此说明。

本文相关词条概念解析:

肉丸

肉丸,就是有肉的丸子,通常由薄皮包裹肉质馅料通过蒸煮烹制而成,通过薄皮包裹,更好锁住肉质营养和美味,让肉质更加鲜嫩可口。肉丸在全国各地均有,而且做法不一。

停不下来

歌名:停不下来我把信心不论怎样

标签: 肉丸 葱头 芡汁 菜油 小勺
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