有些美食，用来拌面真心好吃，大家都会觉得炸过虾的油不能再用的

咸货炒娃娃菜。咸货从冰箱拿出来之后，焯下水后等应该了切成薄片。一般用这些咸货炒菜的时候，一定要记得先焯水，或者说先蒸制一下。因为这些是晒过的，再加上放在冰箱里面有点太硬了。锅里不放油，直接把切好的咸货放进去，小火煸炒至出油。煸炒的过程中能看到咸肉在慢慢变透明，这个时候油差不多就全部炒出来了。娃娃菜直接洗净用手撕开。咸货炒出油之后倒入娃娃菜翻炒，如果觉得娃娃菜叶和菜茎放一起炒不易熟可以分开来炒，我倒是觉得一起炒挺容易熟的。炒到娃娃菜变软变少之后，会发现锅底有水，这个时候，可以转小火，慢慢地收汁就可以了。如果觉得水不够收汁，可以另外加一些开水就行了。

有些美食，只有这个季节才更好吃，珍惜这顺时而食的美味。

蒜香椒盐虾。虾买回来之后，整理好，抽掉泥肠备用，生姜丝，蒜拍碎切好，香葱切碎。虾沥干之后把虾放到一个大碗里面，加入淀粉拌匀。用小奶锅放入足量的油，把虾炸出金黄色控油捞出。大家都会觉得炸过虾的油不能再用的，其实不然，这种虾油，用来拌面真心好吃。但是，建议用小奶锅省钱也方便一些。另起油锅，放生姜，蒜和葱白稍微炒一下。不需要爆香，直接简单的炒一下就可以了。倒入之前炸好的虾翻炒至入味，让虾包裹上生姜蒜的香味就可以了。最后撒上香葱叶，还有青红椒碎，装盘出锅就可以了。

菜炒油豆腐。油豆腐既可作蒸、炒、炖之主菜，又可为各种肉食的配料，是荤宴素席兼用的佳品。油豆腐富含优质蛋白、多种氨基酸、不饱和脂肪酸及磷脂等，铁、钙的含量也很高。 油豆腐一般人皆可食用。黄心乌洗净，油豆腐对半切开方便入味，锅里加油烧热放入黄心乌炒至断生变软。倒入油豆腐翻炒，加入适量开水，收汁，加少许盐提味即可！

丝瓜鸡蛋汤。起油锅，下丝瓜，炒至变软，烧汤之前先把丝瓜炒制一下，再烧汤就不会有股怪味了。丝瓜炒好之后一次性加入足量的水烧开之后把鸡蛋液倒进去，最后加一点猪油，盐撒上香葱即可出锅。

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油豆腐

油豆腐是一道汉族传统名菜。油豆腐在南方称之为油豆腐；北方称之为豆腐泡。作为豆腐的炸制食品，其色泽金黄，内如丝肉，细致绵空，富有弹性。系经磨浆、压坯、油炸等多道工序制作而成。既可作蒸、炒、炖之主菜，又可为各种肉食的配料，是荤宴素席兼用的佳品。油豆腐富含优质蛋白、多种氨基酸、不饱和脂肪酸及磷脂等，铁、钙的含量也很高，油豆腐一般人皆可食用，油豆腐相对于其他豆制品不易消化，经常消化不良、胃肠功能较弱的人慎食。炸制油豆腐，火要大，这样才会里嫩外酥。

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