周末的午饭，四菜一汤主食米饭，家常味简单好吃

周末的午饭，比平常要丰富一些，四菜一汤主食米饭，上桌不一会儿就全吃完了。菜量不大，刚好适合一家人吃，家常味简单好吃，一点儿也不浪费，挺好呢。

四道菜肉少素多，一道石斛鸡汤是这桌菜的重头戏，等下咱们看看具体做法。秋冬季，人们习惯轻补贴膘，加上这个季节天气比较干燥，各类营养汤水自然也是餐桌上常见的美食，煲骨汤煲肉汤时可以添加很多食材，补水的同时还可以丰富营养调理身体，很好呢。

今天的鸡汤中加了石斛，滋阴润燥，经常喝会让人觉得很舒服。先看看这道汤的具体做法，后面还有午饭组合和每个菜的做法。

石斛鸡汤

材料：鸡腿两个（用半只鸡来炖汤也非常好）红枣一把、无花果干一把、石斛一搓、枸杞少许。

材料说明：红枣和无花果干都有甜味，这汤煮好后带着自然的甜，可以直接喝，也可以用一点儿盐调味，鸡肉吃原味很香，加个蘸水蘸着吃也非常好。石斛可以提前用水泡开，但泡石斛的水不要倒掉，避免浪费。也可以直接跟所有材料一起加入，小火慢煲，喝汤时石斛不要丢掉，先挑出来，直接冻在冰箱中，下次还可以继续用。因为只煮一次，并没有把它完全煮开。

具体做法步骤：

鸡腿斩块，冷水下锅焯水煮一滚，之后用温水清洗干净。

准备红枣、无花果干、石斛和枸杞。

把除枸杞外的材料全都放进东菱养生锅中，一次性加足水，养生锅有水位线，加到最高水位就可以了。先启动快煮程序，等锅中水开后转成慢炖，一个多小时，香浓的鸡汤就煮好了。

东菱养生锅锅体是高硼硅玻璃，锅体透明，烹饪过程清晰可见，保温性能非常好，慢火煲汤滋味特别鲜美，整个煲汤的过程中水份流失非常少，一次性加足水，最高水位线的量刚好够一家人吃，非常方便。煲汤的过程不需要看管，材料备好下锅，启动对应程序就可以不用管了，非常方便。锅和底座可以分开，直接把这么漂亮的锅端上餐桌，连汤碗都省掉了。连同底座一起上桌，吃火锅也非常舒服。

鸡汤煮到快好的时候，把枸杞放进去，根据自己的口味儿加一点儿盐调味，或者喝原味儿汤也很好。

鸡肉捞出来，配上蘸水一起上桌，香香的很好吃呢。真正的吃肉喝汤，非常过瘾。

一道鸡汤实际是一菜一汤，挺好的。蟹姐还准备了另外几道菜，分别是烧茄子、腊肠土豆片、香菜炒萝卜丝、素炒青菜，加上米饭，合起来就是我们的午饭了，肉少菜多，吃得倒也很舒服。

烧茄子也是素的，先把茄子切成块，加盐抓均匀腌一会儿，再用干淀粉拌均匀，切几个大蒜备用，炒锅倒一点儿油，把粘了淀粉的茄子块下锅煎炒，因为用了淀粉，炒茄子并不费油，跟平常炒菜一样的油就可以。等把茄子炒软之后推到一边，再往锅里加一点儿油，放上大蒜炒香，加一勺豆瓣酱炒香，跟茄子拌在一起，加一点水，用一点酱油、盐、醋、糖调味，盖上锅盖焖一会儿，最后开锅收一下汁就好了。很下饭的一道菜。

腊肠土豆片，用了紫土豆，这个搭配家人都爱吃，做法很简单也很下饭。土豆和腊肠都切成片，锅中加油，先把腊肠片炒香，接着下入焯过水的土豆片，拌炒均匀，用一点儿盐味，出锅就可以了。土豆焯下水，后面炒菜更省事儿，如果没有焯水，需要加水焖一会儿，把土豆片焖熟，不如先焯水的好吃。

萝卜丝炒香菜，这个家常菜非常好吃，萝卜现在是应季蔬菜，切成丝素炒，用盐调味，出锅的时候加一点儿香菜就可以了。

炒青菜咱就不多说了，只要清水鲜嫩，随后一炒就很好吃，注意熟度要恰当 ，调味不要复杂，这样就很好。

本文相关词条概念解析：

好吃

好吃，汉语的形容词。一般形容食物很美味。《水浒传》第四三回：“这伙男女那里顾个冷热、好吃不好吃，酒肉到口只顾吃。”《红楼梦》第十九回：“前儿我因为好吃，吃多了，好肚子疼。

米饭

米饭，又称白饭，简称饭，是一种把稻米与水煮成的食物，是中国人日常饮食中的主角之一；一味米饭，与五味调配，几乎可以供给全身所需营养。大米性平、味甘；有补中益气、健脾养胃、益精强志、和五脏、通血脉、聪耳明目、止烦、止渴、止泻的功效。留有胚与糊粉层的大米饭含有人体90%的必须营养元素，且各种营养素十分均衡，所以是最佳主食。米饭的面世，可追溯至粥。由于烹煮粥水控制水量的要求比米饭低，上古的华夏民众后来慢慢掌握不同水量时的烹煮效果，就发展出较饱满的米饭。

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