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放上丸子和豆腐,千炖豆腐万炖鱼,真是超棒啊

发布时间:2021-01-13 07:49编辑:小狐阅读: 612次 手机阅读

砂锅豆腐丸子:咕嘟嘟炖一锅,吃得超满足

放上丸子和豆腐,千炖豆腐万炖鱼,真是超棒啊(图1)

一道适合冬季的炖菜,有猪肉和豆腐就能做,好吃到停不下来。

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砂锅豆腐丸子

图文辽南蟹

猪肉300克葱适量豆腐一小块香菜适量盐3克生抽5克白胡椒粉适量姜适量花椒适量八角适量

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1. 猪肉切成块,把肥油、筋和膜全都去掉,如果不去掉或者没有去干净,后面操作会比较烦人。

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2. 把肉块放进绞肉机中,加盐、生抽、白胡椒粉和料酒,准备打馅。自己在家做丸子,直接加料打好,把拌馅的步骤都省掉了,也挺好的。注意一点儿,蟹姐做丸子,不用淀粉不用鸡蛋,就是纯肉,还是偏瘦的肉。

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3. 启动绞肉机,把肉馅打成肉泥,要打到肉馅自己能成团的状态。

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4. 把肉馅倒在大盆中,分次加入葱姜水,充分拌均匀,拌的时候用手顺着一个方面搅动,必要时把肉抓起来在盆中摔一摔。肉馅有粘性有弹性就成了。

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5. 坐锅烧水,把水烧到50度左右,转成小火加热,一手抓肉馅,一手拿汤勺,用虎口挤出丸子,用勺子把丸子移入汤锅中煮了。

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6. 丸子全都下锅后转成大火,把丸子煮熟备用。

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7. 豆腐切成片备用,豆腐的用量不用太多,我这个偏多,因为家人都很喜欢吃豆腐。

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8. 捞出丸子,汤汁过滤后是可以直接用的,蟹姐另外加一些骨汤,把汤和骨汤加入砂锅中,放上丸子和豆腐,大火烧开后转小火炖10分钟以上。千炖豆腐万炖鱼,煮越久越好吃。

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9. 最后放上焯过水的荠菜或者是香菜或者是蒜苗都可以,根据情况给汤补一点儿盐就好了。丸子很香很弹,豆腐嫩滑,汤汁鲜美 ,真是超棒啊。

小窍门:

这道菜做法特别简单,材料也不复杂,唯一一个要点就是猪肉要新鲜,豆腐要鲜美,高品质食材才能吃出更美的味道。蟹姐用的豆腐是自制的,超好吃。

~~ By 辽南蟹 ~~

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本文相关词条概念解析:

豆腐

豆腐,中国传统豆制品美食,是将大豆制成豆浆后使用盐卤等凝固剂,使豆浆在热与凝固剂的共同作用下凝固成含有大量水分的凝胶体。据考证,由中国汉朝淮南王刘安在炼丹过程中无意发明。安徽省淮南市每年9月15日都会举行豆腐文化节。自传说中刘安发明豆腐之后,八公山方圆数十里的广大村镇,成了名副其实的“豆腐之乡”。2000多年来,随着中外文化的交流,豆腐tofu不但走遍全国,而且走向世界。

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