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炖鱼时,好比说加醋加酒,但是炖鱼时加醋加酒去腥是不正确的,鱼肉虽然好吃,汤鲜味美无腥味

发布时间:2021-01-13 12:07编辑:小狐阅读: 615次 手机阅读

鱼还有年年有余的寓意,特别美好,并且鱼肉鲜嫩营养,本来招待客是再适合不过了。我们都知道鱼有很多种吃法,比如红烧清蒸或者是煎制炖汤,等等多种多样的吃法。不过在这么多吃法中,最爱吃的就是炖鱼了,吃起来特别的鲜美,并且制作方法也比较简单。

炖鱼时,好比说加醋加酒,但是炖鱼时加醋加酒去腥是不正确的,鱼肉虽然好吃,汤鲜味美无腥味(图1)

鱼肉虽然好吃,但是鱼身上的腥味是比较重的。要是在烹饪鱼的时候,没有能把鱼身上的腥味去掉,吃起来口感就会很差,为此人们也想到了不少的方法,好比说加醋加酒,加糖等等各种方法。但是炖鱼时加醋加酒去腥是不正确的,要放它才正确,一点都不腥鱼肉还鲜嫩入味,下面我们一起看看到底是什么吧!

炖鱼时,好比说加醋加酒,但是炖鱼时加醋加酒去腥是不正确的,鱼肉虽然好吃,汤鲜味美无腥味(图2)

准备食材鲫鱼、五花肉、葱花、姜片、豆瓣酱、食用盐、面粉、豆瓣酱,面粉。

1、首先我们将买回来的鱼宰杀,清洗干净。做鱼就要买活的,回来自己宰杀,这样的鱼肉质才是新鲜的,口感才会更加好。将鱼宰杀清洗干净后,海鱼的两侧画上一字花刀,画好花刀后放在一旁备用。

再把准备好的生姜,大蒜,葱花清洗干净。把生姜切成生姜片,大蒜剁成蒜末葱花,剁成一小段,一起倒入装鱼的盆中;再加入适量的食用盐还有面粉用手抓拌均匀腌制30分钟

炖鱼时,好比说加醋加酒,但是炖鱼时加醋加酒去腥是不正确的,鱼肉虽然好吃,汤鲜味美无腥味(图3)

2、鱼腌制好后,我们起锅烧油,等到油热之后,将腌制好的鱼放入锅中,中火煎制,将鱼的两面都煎到金黄变色,这样子就可以盛出来备用了。再次起锅烧油,等油热后在锅中放入适量的八角,炸出香味,把切好的五花肉倒入锅中炒出油脂,最后下入一些葱姜片炒出香味。

炖鱼时,好比说加醋加酒,但是炖鱼时加醋加酒去腥是不正确的,鱼肉虽然好吃,汤鲜味美无腥味(图4)

3、等香味炒出来后,我们就在锅中加入适量的豆瓣酱,还有一些调料,可以根据自己的口味来加调料。调料炒香后加入适量的清水,加入少许白糖,加入白糖可以起到调鲜的作用。酱汁调好后,我们就倒入煎好的鱼。

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再用小火慢慢的炖20分钟,再变为小火收汁,撒上适量的葱花就可以出锅了这样一道美味的炖鱼就做好啦,好吃又营养。

炖鱼时,好比说加醋加酒,但是炖鱼时加醋加酒去腥是不正确的,鱼肉虽然好吃,汤鲜味美无腥味(图6)

小贴士

1、要将鱼血还有鱼肚子全部清洗干净,因为这几个部位的腥味比较重。

2、烹饪鱼之前,我们可以先将鱼进行腌制半个小时,经过腌制的鱼吃起来更加入味,但是鱼不建议腌太长时间,30分钟左右就可以了。

3、在煎鱼时加入适量的面粉,这样子做可以保证煎出来的鱼皮不会破,并且炖出来的鱼汁更加粘稠,口感也会更加好。

本文相关词条概念解析:

炖鱼

炖鱼是一道以黄瓜、粉皮、香菜、胡萝卜、球形生菜、胖头鱼头、豆腐为主原料做成的菜。传说:清炖荷包红鲤鱼是婺源县闻名全国的"池中芳贵,席上佳肴"。据有关方面考察,这种鱼原是明代宫中的观赏鱼,神宗皇帝朱翊钧在位时,祖籍婺源沱川的户部尚书余懋学告老回乡,神宗御赐鲜鱼一对。尚书遂将鱼投入池中,以后衍生繁殖,世代延传,由于这种鱼背宽、头小、尾短、腹部肥大,放在桌上似荷包,故名。据《微州府志》载,荷包红鲤鱼在婺源养殖三百多年的历史。

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