家常又美味简单，三，就是咸烧白啦

马上快要过年了，敏敏也开始张罗给大家安排新年菜谱啦，凉拌蒸煮烧炒卤烤的都有，家常又美味简单。争取每天出一道新年菜。不知道做什么，就来看看敏敏的小厨屋吧。

咸烧白是名菜，更是深受巴蜀地区人民欢迎的特色菜肴，许多家庭也会自制咸烧白。

食材：五花肉一斤，干豇豆1两，老抽，生抽，白糖，盐，料酒，葱，干辣椒，花椒，蒜

1，首先做烧白必须选择一条上好的五花肉，垫底的可以用咸菜可以用芽菜，干豇豆，雪菜什么的都可以的。我这次用的是干豇豆。干豇豆的好处就是一点儿都不咸。

2，加入葱结，姜片，花椒，料酒，水，煮20分钟。

3，煮好的五花肉晾冷，用厨房纸擦干水分，用牙签把

这一步忘记拍了

4，用硅胶刷皮子上刷上老抽。

5，锅里面油温8成热的时候下入五花肉油炸，肉皮朝下哈。还有就是注意一定要盖锅盖，盖锅盖，免得被油烫伤。小火炸5分钟，翻面看一下肉皮哈。呈现这种状态就可以啦。

6，捞出来，泡冷水5分钟样子。泡冷水主要是为了待会儿起褶皱，肉皮好看。

7，准备打底的菜，干豇豆切成节蒜切片。锅里面留少许底油，下入姜片，辣椒节，花椒，蒜片炒一两分钟炒出香味就可以啦。干豇豆不用提前泡发哈。

8，五花肉切片，码入碗里面，倒入事先用生抽，老抽，一点儿白糖调好的liao汁，均匀倒入肉片上面。

9，上面铺上炒香的干豇豆。上锅，中大火蒸一个半小时样子。

10，这就是蒸好的样子，豇豆也蒸软了。

11，倒扣到盘子里面，就是咸烧白啦，也就是大家说的扣肉。

拈一片烧白入口，咸鲜适口软糯不烂，打底的干豇豆更是饱吸了肉的精华，更加令人喜欢，这道菜也是吃不“伤”人的。

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本文相关词条概念解析：

家常

家常，平日家居。北魏贾思勰《齐民要术·飧饭》：“因家常炊次，三四日，辄以新炊饭一椀酘之。”是属于现代汉语中的白话词汇，在古代该词比较少见，是属于使用频率较高的汉语词汇。”冰心《六一姊》：“我身上穿的只是家常很素净的衣服，在红绿丛中，更显得非常的暗淡。《敦煌变文集·燕子赋》：“使人远来冲热，且向窟里逐凉。卒客无卒主人，蹔坐撩治家常。她坐在炕桌边上，一面衲鞋底，一面唠家常。应笑晨持一盂苦，腥羶市里叫家常。

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