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假的粉条做不出来这样的效果,这一步特别的关键,粉条不坨不粘

发布时间:2021-01-13 21:17编辑:小狐阅读: 552次 手机阅读

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假的粉条做不出来这样的效果,这一步特别的关键,粉条不坨不粘(图1)

前两天和媳妇一起出去吃饭,点了一份蚂蚁上树和干锅花菜,媳妇一直夸饭店的蚂蚁上树好吃,吃了这么多年的粉条,原来还可以这么做,一根一根不粘连还很劲道,晚上媳妇就开始自己做,泡了点纯红薯粉条,切了点肉末,结果在锅中就成坨了,搅都搅不动,昨天又去饭店吃饭,问了一下老板,原来看似简单的粉条炒肉末有很多的技巧,粉条根根分明,不粘不坨,里面都是有学问的,怪不得叫蚂蚁上树这么洋气的名字呢。 怎样炒出来的粉条不粘锅还好吃,牢记这2步,粉条不坨不粘还入味

假的粉条做不出来这样的效果,这一步特别的关键,粉条不坨不粘(图2)

其实想要做出来的蚂蚁上树不粘不坨根根分明,是要掌握两点小技巧的,做好这两点小技巧,自己在家做出来的也非常好吃,关键还健康卫生,今天将方法给大家,喜欢的朋友可以试着在家做一下。 粉条一炒就成坨?不要只会焯水,记住3点,粉条不坨不粘还入味

蚂蚁上树

假的粉条做不出来这样的效果,这一步特别的关键,粉条不坨不粘(图3)

食材:粉条,五花肉,葱,姜,蒜,干辣椒。

具体制作步骤

假的粉条做不出来这样的效果,这一步特别的关键,粉条不坨不粘(图4)

第一:首先将纯红薯粉条放入盆里面,加入开水给它泡一下,泡软就可以了,时间不用太长,准备一块五花肉,先将五花肉切成片,再剁成肉末,盛入碗中备用

假的粉条做不出来这样的效果,这一步特别的关键,粉条不坨不粘(图5)

第二:准备一颗大葱,葱白部分切成片盛入碗中,生姜切成丝,大蒜按压扁,再切成末,盛入碗中备用,准备两个干辣椒掰成段,葱叶部分从中间一分为四,切成葱末盛入碗中备用

假的粉条做不出来这样的效果,这一步特别的关键,粉条不坨不粘(图6)

第三:将粉条用剪刀剪短一些,锅中烧水,水开之后加入粉条,将粉条煮至飘起来,再继续煮1分钟左右可以了,这时的粉条捞出来会呈透明状,将粉条放入凉水中过一遍凉,再控水捞出放入大碗中。

假的粉条做不出来这样的效果,这一步特别的关键,粉条不坨不粘(图7)

第四:下面一步就很关键了,在粉条里加少量食用油,适量生抽,充分搅拌均匀。

假的粉条做不出来这样的效果,这一步特别的关键,粉条不坨不粘(图8)

第五:锅中倒入油,油热之后放入肉末,小火快速煸炒,如果火太大肉末就炒不开,炒至肉末发白,放入葱姜蒜干辣椒炒香,猪肉炒干香后放入一勺豆瓣酱,炒出红油之后放生抽,料酒,蚝油,再放半勺盐,鸡精,十三香,白糖提鲜,快速翻炒均匀,将粉条放入锅内煸炒入味就可以了,出锅前撒入葱花就可以了。

蚂蚁上树之做法小技巧

1、做蚂蚁上树选用纯红薯粉条,真正的纯红薯粉条干透后一掰就断,颜色偏暗,用火烧会有淡淡的香味,烧完之后粉末也是比较细腻的。

2、将粉条剪短一些这样方便炒,吃的时候也更方便

3、将粉条在锅中煮至透明之后捞出,过一遍凉水,这样粉条不粘连

4、在煮好的粉条中加入适量的食用油和生抽,搅拌均匀,这一步特别的关键,只有这样炒出来的粉条不粘连不成坨根根分明

这就是炒粉条不粘连不成坨的窍门,而且还能让粉条入味增加食欲。做出来的蚂蚁上树色香味俱全,粉条不坨不粘,香辣劲道,非常的有食欲,吃起来相当过瘾,喜欢的朋友可以在家试一试。粉条还可以做各种各样的家常菜,但是首先我们要选择真正的纯红薯粉条,假的粉条做不出来这样的效果。

本文相关词条概念解析:

粉条

粉条又称粉丝,是由红薯、马铃薯原料加工制成的丝状或条状干燥淀粉制品。粉丝和粉条是以豆类、薯类和杂粮为原料加工制成的丝状或条状干燥淀粉制品粉条又称粉丝,在我国各地均有生产,呈灰白色,黄色或黄褐色,按形状可分成圆粉条、细粉条和宽粉条等。口感爽滑有韧性。

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