当前位置:首页 >  烹饪冲调 >  每天精选不同菜肴给大家,菜香肉烂,好吃不腻,水不可太多

每天精选不同菜肴给大家,菜香肉烂,好吃不腻,水不可太多

发布时间:2021-02-22 18:47编辑:小狐阅读: 560次 手机阅读

曾经看到一篇文章中写道:“美食当前,总能有所思,或馋性千娇,食前观察、吃中思想、品后体煨,食为天性,静静地咀嚼,轻轻地回味,非比寻常的韵致。吃食是一种幸福,品味是一种情趣,而透明感受文字中的麻辣咸甜,更是一种快乐。能吃者得到一份暖胃的享受;会吃者找到一份心的平静。”细细品味,深有感悟!美食现在已经成为了我们生活的一部分了, 生活,慢慢地走,慢慢地过,生活不需要华丽的外衣,也不需要甜言蜜语,生活需要的是一日三餐吃好,平平淡淡地过完每一天。我们每个人都有自己的生活习惯,为了满足每个人的不同饮食需求,每天精选不同菜肴给大家,一起为每天的精彩生活加油!

土豆烧排骨

食材:排骨、土豆、草果、八角、桂皮、茴香籽、香叶、花椒粒、干辣椒,姜、小葱、豆瓣酱、老抽、油

做法

1、土豆去皮洗净,切滚刀块。

2、排骨用清水冲洗干净,冷水下锅,煮出血水捞出备用。

3、准备草果、八角、桂皮、茴香籽、香叶、花椒粒、干辣椒,姜切片、小葱洗净挽结。

4、油烧热,将排骨倒入锅中翻炒,将水分炒干后放入草果、八角、桂皮、茴香籽、香叶、花椒粒、干辣椒、姜片,放入豆瓣酱炒出红油。

5、倒入少许老抽炒匀。

6、时间到后放入土豆,葱结,如果水有点少可以适当加一点,煮至土豆熟透变软即可。

酸菜土豆牛腩

每天精选不同菜肴给大家,菜香肉烂,好吃不腻,水不可太多(图1)

食材:酸菜、土豆、牛腩、老抽、生抽、糖、小苏打、姜蒜

做法:

1、牛腩里放点生抽、生油和用水化开的小苏打,抓匀稍腌15分钟后,焯水备用。

2、坐锅热油,放姜蒜爆香,再下酸菜炒香,放入牛腩翻炒干水分后,下土豆翻炒,放一点老抽调色,放一点盐调味,放点生抽提味,放点白糖。

3、加开水与牛腩平齐,煮沸后转小火加盖焖煮30分钟即可。

糖醋排骨

每天精选不同菜肴给大家,菜香肉烂,好吃不腻,水不可太多(图2)

食材:猪小排、姜、小葱、白芝麻、料酒、生抽、醋、白糖

做法:

1、小排泡在水里反复搓洗,去除血水后洗净,晾干水份备用。生抽3汤勺,醋3汤勺,白糖4汤勺放小碗中调成料汁。炒锅中倒少许油,放姜片,葱段炒香。

2、放入排骨,煎至二面都金黄微焦。沿锅边淋一勺料酒,翻炒均匀香味飘出后,将调好的料汁加入。煮开翻炒均匀。

3、加入没过排骨的开水,大火烧开。转中小火炖至汤汁减少,排骨软烂,开大火收汁,出锅前撒白芝麻香葱碎装饰即可。

韭菜炒香菇

每天精选不同菜肴给大家,菜香肉烂,好吃不腻,水不可太多(图3)

食材:鲜香菇、韭菜、五花肉、姜蒜、盐、生抽、蚝油、料酒、盐、油

做法:

1、鲜香菇洗净切片,五花肉切片,韭菜洗净切段,大蒜、生姜切末。

2、锅里烧水,水开后下香菇煮3-5分钟,捞出控干水分备用。

3、热锅下油,放五花肉末炒散,炒至出油,下姜蒜爆香,放料酒、生抽、蚝油、盐调味,下香菇韭菜,炒至韭菜断生即可出锅装盘。

笋子炖腊味

每天精选不同菜肴给大家,菜香肉烂,好吃不腻,水不可太多(图4)

这是将达州当地的干山笋与腊猪蹄同炖成菜。

1.先把干山笋泡发好,捞出来切成节再放沸水锅里,汆一水便捞出来待用。另把腊猪蹄烧皮,刮洗干净再切成小块。

2.将腊猪蹄块与山笋节一同放入砂锅,掺适量清水并加入姜片和干辣椒节,炖至肉块软熟时,装碗并撒上葱花,即成。

地三鲜

每天精选不同菜肴给大家,菜香肉烂,好吃不腻,水不可太多(图5)

材料主料:土豆1个,茄子2个,青椒1个。

调料:烹调油,酱油,糖,盐,葱花,蒜蓉,生粉,高汤各适量。

做法

1、茄子和土豆去皮,切成滚刀块;青椒手掰成小块。

2、锅中倒入多一些的油,七成热时,先将土豆块放入,炸成金黄色,略显透明时捞出备用。

3、再将茄子倒入油锅,炸至金黄色,加入青椒块即一起捞起。

4、以少量热油爆香葱花及蒜茸,加高汤、生抽、糖、盐、茄子、土豆和青椒块略烧。

5、加入水生粉大火收汁即可。

飞红萃牛腩

每天精选不同菜肴给大家,菜香肉烂,好吃不腻,水不可太多(图6)

原料:粤式卤水牛腩300g(白卤水加红曲粉)黄飞红香脆椒100g、三叶香少许、蒜仔少许。

调料:

独流醋、味精、味极鲜、香油、蒜汁。

制作:1、将卤水牛腩切成1.5厘米见方的丁,备用。

2、放入黄飞红香脆椒、三叶香等辅料,拌匀。

3、再调入独流醋、味极鲜、香油、味精、 蒜汁拌匀,即可摆盘。

麻婆豆腐虾

每天精选不同菜肴给大家,菜香肉烂,好吃不腻,水不可太多(图7)

材料:豆腐200克、大虾200克、郫县豆瓣45克、花椒粉5克、红辣椒粉5克、料酒5克、盐少许、生抽5克、水淀粉15克、鲜汤100克、干红辣椒少许。

做法:1、豆腐切成1.5厘米见方的小块,放入开水中,加入少许盐浸泡10分钟。

2、大虾挑去虾线(用牙签从虾身的倒数第一节与倒数第二节中间穿过,轻轻挑出虾线就可以了)剪去虾足,加少许盐,料酒,水淀粉拌匀,放入八九成热的油锅中滑熟,捞出沥油备用。

3、豆腐和虾都处理好后就可以做了,锅置火上,留少许底油,加入豆瓣炒香,再加入红辣椒粉,干红辣椒炒香,加入适量鲜汤,再加入豆腐,大虾,加料酒,生抽调味,用中火烧约1分半钟,用水淀粉勾薄芡,装入碗中,最后在表面上撒上花椒粉就可以了。

海米烧冬瓜

每天精选不同菜肴给大家,菜香肉烂,好吃不腻,水不可太多(图8)

材料:冬瓜500克、海米50克、小葱适量、生姜适量、食用油1大勺、料酒适量、盐适量、白糖少许、清水少许、水淀粉适量。

1.冬瓜洗净,去皮瓤,切成约0.5cm的薄片(不可太薄,太薄容易炖烂,而且没口感)

2.海米用清水泡软洗净沥干备用;香葱切粒,生姜切丝。

3.起炒锅,热锅入凉油,油烧热后爆香姜丝。

4.下入冬瓜片,仔细煸炒至冬瓜片边缘呈透明状。

5.下入海米,翻炒均匀。

6.加入少许料酒,翻炒均匀。

7.加入少许热水(水不可太多,冬瓜自身会出水)焖炖片刻,至冬瓜熟软。时尚发型每天不重样, 教你自己弄发型!

8.加入适量盐和少许白糖调味,翻炒均匀。

9.将水淀粉沿锅边均匀撒入锅内,待汤汁粘稠时摇匀。

10.撒入香葱粒,起锅即可。

红焖羊肉

每天精选不同菜肴给大家,菜香肉烂,好吃不腻,水不可太多(图9)

食材:羊肉、啤酒、油、盐、洋葱、胡萝卜、干红椒、蒜、料酒、八角、花椒、茴香、香叶、桂皮、酱油、桂皮、姜

步骤:1.羊肉洗净用水泡半个小时以泡出部分血水。2.将羊肉去掉肥脂,只留瘦的部分,切成约2厘米大的方丁。3.羊肉焯变白后捞出用温水洗净。4.锅中放适量油,加入蒜片、洋葱丁、姜、干红椒炒香。5.加入羊肉翻炒,加料酒、八角、花椒、茴香、香叶、桂皮一起翻炒片刻。6.加酱油、啤酒、适量水、桂皮、姜片后,转至压力锅压10分钟。7.捞出羊肉,加滚刀后的胡萝卜,加盐。8.至胡萝卜与羊肉熟烂,加入切好的大块洋葱,再略煮一会即可出锅食用。

川味油浸花枝片

每天精选不同菜肴给大家,菜香肉烂,好吃不腻,水不可太多(图10)

此菜的制作方法比较独特,并非像粤菜那样过油至熟,而是放入自制的川式香料油里低温浸熟。

制作:

1.把净墨鱼肉斜刀批成大薄片,加盐、姜葱汁、麻辣酱和辣鲜露,腌渍30分钟待用。

2.青瓜削皮并切成条,直接放入烧热的香料油锅里(烧热后关火端到荷台上)烫至断生,捞出来放盘里摆好;随后把花枝片也放入香料油锅里,浸至刚熟便捞出来,摆在青瓜条上面。

3.把烧椒碎、蒜泥、小米辣末、香菜末、豆豉碎、葱花和生抽纳盆,调匀便倒在盆中花枝片上面,即成。

金莲豆腐

每天精选不同菜肴给大家,菜香肉烂,好吃不腻,水不可太多(图11)

做法:1、把豆腐切成2厘米见方的块,放进清水锅,加入老抽烧开后,再转小火煨至豆腐入味且上色。

2、锅里放化猪油烧热,先下猪肉碎炒至酥香,再放入葱末、蒜末、郫县豆瓣酱和水豆豉炒香,掺鲜汤烧开后,放入豆腐块,加酱油调味,小火煨透才放入蒜苗花,用湿淀粉勾芡后,出锅装入烧烫的石锅,撒入花椒粉和葱花即成。

本文相关词条概念解析:

香肉

香肉即狗肉,因其肉味道醇厚,芳香四溢,有的地方也叫香肉,狗又名黄耳,古代称地羊,列六畜之一。与羊肉同为冬令进补的佳品。狗肉的形态特征,因年龄和饲养方法的不同而有不同。通常狗肉的肌肉坚实,肌纤维细嫩,其间杂有少量脂肪。但是狗肉肌束较粗,切面呈颗粒状,有腥味,肉色暗红,脂肪为白色或灰白色、柔软滑润,其熔点一般为23~27℃。就其营养成分,肥的狗肉可与中等肥度的羊肉相比拟,而且脂肪的熔点较之羊脂肪要低得多,基本上与猪脂肪相接近。因此,狗肉具有较高的食用价值。

延伸 · 推荐

十几道菜肴分享,菜香肉烂,好吃不腻,水不可太多

土豆烧排骨食材:排骨、土豆、草果、八角、桂皮、茴香籽、香叶、花椒粒、干辣椒,姜、小葱、豆瓣酱、老抽、油做法1、土豆去皮洗净,切滚刀块。2、排骨用清水冲洗干净,冷水下锅,煮出血水捞出备用。3、准备草果、...

每天精选不同菜肴分享给大家,菜香浓郁,开胃下饭,好味道要与家人一起分享喔

香辣土豆牛肉材料:牛肉500g 土豆1个 胡萝卜1个配料:青椒1个 小米椒2个(喜欢辣的可以多放点哈) 姜一块 蒜2-3瓣调料:生抽2汤匙 老抽1汤匙 料酒1汤匙 盐5g 鸡粉5g 冰糖2颗做法:1....

15道菜肴推荐,每天精选不同菜肴分享给大家,口留余香好吃不腻,水油面把酥皮油包裹起来

凉拌牛肉食材:牛肉、香菜、姜、大蒜、干辣椒、生抽、蒸鱼豉油、醋、白糖、料酒、八角、桂皮、香叶。做法:1、牛肉选择牛腱子肉,洗净;姜蒜干辣椒洗净切末;香菜洗净切段备用。2、锅中放入适量的水,加入料酒,八...

标签:
  • 网友评论
相关文章:

烹饪冲调本月排行

烹饪冲调精选