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大厨自制的香脆椒,脆椒牛肉条,大厨演示卤,炸,炒全部过程

发布时间:2021-03-01 21:51编辑:小狐阅读: 72次 手机阅读

牛肉类的旺菜为大家介绍了

成千上百道

做法不尽相同

味型千变万化

由此可见牛肉这一食材的

超强“可塑性”

今天,小微再给大家介绍一款特色菜

脆椒牛肉条

其以牛腩肉为主料

通过卤、炸、炒三步

成品红亮诱人、麻辣干香

是一道既下饭又下酒的好菜

赶快打开看看吧

大厨自制的香脆椒,脆椒牛肉条,大厨演示卤,炸,炒全部过程(图1)

脆椒牛肉条

大厨自制的香脆椒,脆椒牛肉条,大厨演示卤,炸,炒全部过程(图2)

大厨自制的香脆椒,脆椒牛肉条,大厨演示卤,炸,炒全部过程(图3)

核心亮点

制作这款脆椒牛肉条的基础

是一桶川式红卤水

用猪棒骨、鸡等食材吊高汤

加入香叶、八角、陈皮等13种香料

及盐、味精等4种调料配制而成

用它卤熟的牛肉

红亮诱人、咸鲜入味

不仅为后续的烹制奠定基础

还可以直接切片成菜

作为酱牛肉推出

想知道川式红卤水如何调配吗?

打开看看吧~

大厨自制的香脆椒,脆椒牛肉条,大厨演示卤,炸,炒全部过程(图4)

为了使牛肉条的口感更为酥香

卤熟后还需将其

加料腌制、过油炸香

想知道如何控制油温吗?

使用哪些调料腌制牛肉?

怎样使牛肉干香不柴?

告诉你答案~

大厨自制的香脆椒,脆椒牛肉条,大厨演示卤,炸,炒全部过程(图5)

此菜香辣过瘾、口感丰富

关键是调味方法好

红油、白糖、味精等多种调料

用量精准、相互搭配

另外,炒制时还加入了大量

大厨自制的香脆椒

其制作简单、红亮香辣

不仅能为牛肉提色增香

还大大降低了原料成本

同时更显量大实惠

炒制时如何调味?

香脆椒怎样制作?

赶快打开看详细操作吧

大厨自制的香脆椒,脆椒牛肉条,大厨演示卤,炸,炒全部过程(图6)

此菜非常适合大批量预制

牛肉提前卤熟改刀炸香

客人点单后入锅炒匀调味即成

1分钟就能走菜

麻辣干香、锅气十足

大厨自制的香脆椒,脆椒牛肉条,大厨演示卤,炸,炒全部过程(图7)

有请省邛崃市

美食美客餐厅

创始人赵欣

为大家介绍这款

脆椒牛肉条

↓↓↓

大厨自制的香脆椒,脆椒牛肉条,大厨演示卤,炸,炒全部过程(图8)

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本文相关词条概念解析:

牛肉

牛肉是指从牛身上得出的肉,为常见的肉品之一。来源可以是奶牛、公牛、小母牛。牛的肌肉部分可以切成牛排、牛肉块或牛仔骨,也可以与其他的肉混合做成香肠或血肠。其他部位可食用的还有牛尾、牛肝、牛舌、牛百叶、牛胰腺、牛胸腺、牛心、牛脑、牛肾、牛鞭。牛肠也可以吃,不过常用来做香肠衣。牛骨可用做饲料。阉牛和小母牛肉质相似,但阉牛的脂肪更少。年纪大的母牛和公牛肉质粗硬,常用来做牛肉末。肉牛一般需要经过育肥,饲以谷物、膳食纤维、蛋白质、维生素和矿物质。牛肉是世界第三消耗肉品,约占肉制品市场的25%。落后于猪肉(38%)和家禽(30%)。美国、巴西和中国是世界消费牛肉前三的国家。按2009年人年消费来看,阿根廷以64.6千克排名第一,美国为42.1千克,欧洲为11.9千克。最大的牛肉出口国包括印度、巴西、澳大利亚和美国。牛肉制品对于巴拉圭、阿根廷、爱尔兰、墨西哥、新西兰、尼加拉瓜、乌拉圭的经济有重要影响。

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