大厨自制的香脆椒，脆椒牛肉条，大厨演示卤，炸，炒全部过程

牛肉类的旺菜为大家介绍了

成千上百道

做法不尽相同

味型千变万化

由此可见牛肉这一食材的

超强“可塑性”

今天，小微再给大家介绍一款特色菜

脆椒牛肉条

其以牛腩肉为主料

通过卤、炸、炒三步

成品红亮诱人、麻辣干香

是一道既下饭又下酒的好菜

赶快打开看看吧

脆椒牛肉条

核心亮点

制作这款脆椒牛肉条的基础

是一桶川式红卤水

用猪棒骨、鸡等食材吊高汤

加入香叶、八角、陈皮等13种香料

及盐、味精等4种调料配制而成

用它卤熟的牛肉

红亮诱人、咸鲜入味

不仅为后续的烹制奠定基础

还可以直接切片成菜

作为酱牛肉推出

想知道川式红卤水如何调配吗？

打开看看吧~

为了使牛肉条的口感更为酥香

卤熟后还需将其

加料腌制、过油炸香

想知道如何控制油温吗？

使用哪些调料腌制牛肉？

怎样使牛肉干香不柴？

告诉你答案~

此菜香辣过瘾、口感丰富

关键是调味方法好

红油、白糖、味精等多种调料

用量精准、相互搭配

另外，炒制时还加入了大量

大厨自制的香脆椒

其制作简单、红亮香辣

不仅能为牛肉提色增香

还大大降低了原料成本

同时更显量大实惠

炒制时如何调味？

香脆椒怎样制作？

赶快打开看详细操作吧

此菜非常适合大批量预制

牛肉提前卤熟改刀炸香

客人点单后入锅炒匀调味即成

1分钟就能走菜

麻辣干香、锅气十足

有请省邛崃市

美食美客餐厅

创始人赵欣

为大家介绍这款

脆椒牛肉条

↓↓↓

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本文相关词条概念解析：

牛肉

牛肉是指从牛身上得出的肉，为常见的肉品之一。来源可以是奶牛、公牛、小母牛。牛的肌肉部分可以切成牛排、牛肉块或牛仔骨，也可以与其他的肉混合做成香肠或血肠。其他部位可食用的还有牛尾、牛肝、牛舌、牛百叶、牛胰腺、牛胸腺、牛心、牛脑、牛肾、牛鞭。牛肠也可以吃，不过常用来做香肠衣。牛骨可用做饲料。阉牛和小母牛肉质相似，但阉牛的脂肪更少。年纪大的母牛和公牛肉质粗硬，常用来做牛肉末。肉牛一般需要经过育肥，饲以谷物、膳食纤维、蛋白质、维生素和矿物质。牛肉是世界第三消耗肉品，约占肉制品市场的25%。落后于猪肉（38%）和家禽（30%）。美国、巴西和中国是世界消费牛肉前三的国家。按2009年人年消费来看，阿根廷以64.6千克排名第一，美国为42.1千克，欧洲为11.9千克。最大的牛肉出口国包括印度、巴西、澳大利亚和美国。牛肉制品对于巴拉圭、阿根廷、爱尔兰、墨西哥、新西兰、尼加拉瓜、乌拉圭的经济有重要影响。

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