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脆皮肠,我买了3斤3两左右,我是夏天做的,如果给孩子吃

发布时间:2020-02-14 13:46编辑:小狐阅读: 112次 手机阅读

步骤

1、先去买肉,新鲜很重要!猪梅花肉肥瘦比大概是,我喜欢这样的比例,成品口感不柴,有爆汁。我买了3斤3两左右,喜滋滋的回家!

脆皮肠,我买了3斤3两左右,我是夏天做的,如果给孩子吃(图1)

2、肉肉回家用温水清洗,洗过去皮,用厨房纸擦干切片搅碎,其实剁碎也可以,更好掌握肉的状态,太细碎了并不好吃。

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3、搅碎后放入各种调料,多点少点根据个人口味可以调整,冰水别忘了放,因为待会得放冰箱静置冷藏,肉会吸水,会变干。

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4、调料放完开始搅拌,给肉上劲,沿着一个方向用力搅拌,要不然吃的时候肉质没有弹性会很散。感觉肉都可以抱在一起的时候,封保鲜膜放进冰箱冷藏一小时左右。

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5、下面开始清洗羊肠衣。常温流动水清洗,将肠衣口对着水龙头,内部灌水的过程中检查有没有破洞,清洗好后放姜片料酒浸泡半小时以上,去膻味。

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6、下面开始灌肠啦!准备好肠衣,灌肠器,棉线,大头针等工具,拌好肉肉,将整根肠衣全部套入灌肠器头部,可以挤点肉在灌肠器口起润滑作用,全部套好,肠衣尾部打结。

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7、灌肠时不要着急,慢慢灌,相信自己一定能做出漂亮的香肠!注意:1,灌肠时不要让肉推着肠衣走,容易破。要用手辅助着肉肉,慢慢推,慢慢整理肠衣。2,不要灌太满,感觉8分满就可以了,用手按按有点扁就可以。3,一边灌一边用大头针排气。4,单根肠衣快灌满时,头部打结。

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8、全部灌完,打蝴蝶结!我的长短不一,一共分出来67根肠。

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9、别忘记扎孔排气哦!此步骤是防止下锅煮的时候会爆裂。

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10、排完气之后挂起来晾干表皮。我是夏天做的,空调房室内温度23度,吹电扇加速,三个多小时表皮就了,也不要太干了,摸一摸不粘手就行。

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11、放生姜片,冷水下锅煮。锅盖不要盖,小火慢慢来,火太大容易爆,耐心等。

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12、煮的过程中,漂去浮末,用筷子轻轻翻动。我做的香肠多,煮了有半个小时左右,飘起来就可以了!

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13、捞起来的香肠表皮上会粘很多血水泡泡啥的杂质,不喜欢的可以和我一样,用热水冲一下,不冲也可以。

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14、接下来,剪掉棉线,晾凉。

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15、冰箱冷冻保存,尽快吃掉。

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16、注意哦,如果给孩子吃,就不要放或者少放黑胡椒粉,黑胡椒会有点辛辣,孩子不一定喜欢。

本文相关词条概念解析:

孩子

《孩子》讲述的是20岁的布鲁诺和18岁的索尼亚,靠索尼亚的津贴和布鲁诺手下的小偷们生活。索尼亚刚刚生下了两人的孩子吉米,而布鲁诺过惯了无忧无虑、自由自在、只关心钱的日子,他该如何做一个父亲呢?这个新生儿的到来比预料的情况要复杂,布鲁诺很难接受父亲这一新的身份。电影《孩子》再度摘取了金棕榈大奖。

标签: 肠衣 灌肠器 香肠 灌肠 梅花肉
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