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心里又开始期盼一道爽口精致的小凉菜,记住这几个小技巧,新手也能行

发布时间:2020-02-27 17:23编辑:小狐阅读: 97次 手机阅读

当桌上摆满大鱼大肉以后,心里又开始期盼一道爽口精致的小凉菜,冷热搭配,荤素结合才算完美。

麻辣双丝

心里又开始期盼一道爽口精致的小凉菜,记住这几个小技巧,新手也能行(图1)

准备食材:土豆2个 粉丝50g 蒜蓉5g 香菜末3g 辣椒油5g 菠菜50g

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制作方法:

1、首先把土豆切丝冲去土豆丝中的淀粉

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2、锅中加水烧开,放入土豆丝焯水捞出过凉

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3、放入粉丝煮5分钟

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4、放入菠菜焯水

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5、把焯水的菠菜过凉切段

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6、再把红彩椒切丝(原料图里忘记放了)

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7、把所有配菜装进玻璃盘中放入蒜蓉和香菜末

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8、放入辣椒油

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9、放入4g盐

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10、放入1g味精

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11、放入1g芝麻油

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12、放入1勺米醋

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13、放入1勺海天酱油拌匀即可

心里又开始期盼一道爽口精致的小凉菜,记住这几个小技巧,新手也能行(图15)

14、制作完成

本文相关词条概念解析:

凉菜

凉菜,在饮食业俗称冷荤或冷盘。它是具有独特风格,拼摆技术性强的菜肴,食用时数都是吃凉的,称之为凉菜。凉菜切配的主要原料大部分是熟料,因此这与热菜烹调方法有着截然的区别,它的主要特点是:选料精细、口味干香、脆嫩、爽口不腻,色泽艳丽,造形整齐美观,拼摆和谐悦目。在上餐次序上,冷菜通常都是放在最前面,起到点饥,开胃的作用。

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