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丝瓜是夏季的时令菜,而且还特别清爽,喝起来比骨头汤还过瘾呢

发布时间:2020-05-22 22:58编辑:小优阅读: 458次 手机阅读

丝瓜是夏季的时令菜,而且还特别清爽,喝起来比骨头汤还过瘾呢(图1)

数日雨晴秋草长,丝瓜沿上瓦墙生。老话说“春吃芽,夏吃瓜”炎热的夏季各类瓜果蔬菜鲜嫩多汁,正是食用的好时节,丝瓜是夏季的时令菜,从5月份开始,一直到深秋都有产出,丝瓜自带清香味道,无论是用来炒食还是煲汤,都能轻松做成一道诱人食欲的美味。

丝瓜是夏季的时令菜,而且还特别清爽,喝起来比骨头汤还过瘾呢(图2)

用丝瓜煲汤,是丝瓜的最佳吃法之一,丝瓜肉质柔软光滑,味道鲜香,不但口感上佳,而且富含大量维生素和微量元素,可以说一身都是宝。用来煲汤能充分发挥丝瓜的营养价值,减少营养的流失,今天要做的是一道丝瓜煲蟹味菇汤,加上一个鸡蛋,成本不到5块钱,三种食材的味道都是“鲜”为主,所以做出来的汤鲜香无比,而且还特别清爽,在炎炎夏日,来一碗丝瓜做出来的汤品,喝起来比骨头汤还过瘾呢,夏天吃有口福了。

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丝瓜煲蟹味菇汤

所用食材:丝瓜1根,蟹味菇1小把,鸡蛋1个,虫草花和枸杞少量,盐和胡椒粉适量。

丝瓜是夏季的时令菜,而且还特别清爽,喝起来比骨头汤还过瘾呢(图4)

第一步:丝瓜去皮后切滚刀块,鸡蛋加盐炒熟后打散,蟹味菇清洗干净切成段,虫草花和枸杞用水浸泡。

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第二步:锅中少许油,放入少量葱花爆香,加入丝瓜段炒制略微发软。

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第三步:加入蟹味菇,中小火翻炒3分钟左右,炒出蟹味菇的香味。

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第四步:加入淹没食材的清水,大火煮开后小火煮2分钟。

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第五步:加入炒好的鸡蛋、放入枸杞和虫草花盖上锅盖煮1分钟。

丝瓜是夏季的时令菜,而且还特别清爽,喝起来比骨头汤还过瘾呢(图9)

第六步:最后加入少许的盐和胡椒粉提味,这样一锅做法简单,味道鲜香的丝瓜煲蟹味菇汤就做好了。

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老井说—

丝瓜做汤,本身就比较鲜,不要添加过多的调味料了,尤其是生抽,蚝油,鸡精等增加鲜味的调味料,以免抢去了丝瓜的清香味道。煮的时间不宜过长,否则汤色会比较浑浊难看。

丝瓜是夏季的时令菜,而且还特别清爽,喝起来比骨头汤还过瘾呢(图11)

小插曲:做这道菜的时候,有广东的朋友告诉我,这叫“水瓜”不是丝瓜,查阅了一下,还真发现广东有两种丝瓜,还有一种颜色深绿,带有棱角的丝瓜,也不知道是不是适合做成汤品。

厨艺有限,多多指教,吃好玩好,明天见。

本文相关词条概念解析:

丝瓜

丝瓜(学名:Luffacylindrica),珠江三角洲丝瓜特指八角瓜,是原产于印度的一种葫芦科植物,又称菜瓜,在东亚地区被广泛种植。为葫芦科攀援草本植物,丝瓜根系强大。茎蔓性,五棱、绿色、主蔓和侧蔓生长都繁茂,茎节具分枝卷须,易生不定根。中国内外均有分布和栽培。果为夏季蔬菜,所含各类营养在瓜类食物中较高,所含皂甙类物质、丝瓜苦味质、黏液质、木胶、瓜氨酸、木聚糖和干扰素等物质具有一定的特殊作用。成熟时里面的网状纤维称丝瓜络,可代替海绵用作洗刷灶具及家具。不可生吃,还可供药用,有清凉、利尿、活血、通经、解毒之效,还有抗过敏、美容之效。

标签: 丝瓜 食材 煲汤 鸡蛋 虫草
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