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水淀粉10克,味道很棒,因为豆瓣酱很盐

发布时间:2020-05-22 23:49编辑:小优阅读: 786次 手机阅读

一、红烧狮子头

水淀粉10克,味道很棒,因为豆瓣酱很盐(图1)

材料:猪肉馅400g、面粉100g、姜粉少许、五香粉少许、八角1-2个、香叶几片、大葱1棵、香菜少许、老抽1勺、食盐适量、白糖适量。

做法

1.将肥瘦皆有的猪肉馅和面粉混合拌匀,此时可以加少许橄榄油或麻油,但尽量不加水。

2.拌匀后,混入食盐、五香粉和姜粉,揉成比鸡蛋小些的肉丸,做丸子如果熟练可以下锅时候现做。

3.热油锅,待油约六成热时,将肉丸下入,炸制金黄捞出。将剩余油倒出,加入水、八角香叶、竖切的条状大葱、老抽一勺、白糖食盐适量炖汤。

4.加入炸好的丸子,中火炖15分钟左右,待汤汁收去三分之二,基本已经很入味后起锅,点缀香菜、葱花、胡萝卜粒即可

二、香蕉酥

水淀粉10克,味道很棒,因为豆瓣酱很盐(图2)

材料:香蕉、南瓜、糖、糯米粉、油

做法:

1、南瓜去皮去籽后切小片,放入蒸锅蒸10分钟,压成泥,喜欢吃甜的可以加点糖拌匀。

2、南瓜和糯米粉揉成团,揉上有粘性。

3、香蕉去皮后先切断,再切成细条。

4、把南瓜糯米粉团压扁,均匀地将香蕉条包在中间,做成一个个香蕉状。

5、油锅5分热,把香蕉酥一个个下入,炸至金黄色,捞起去油分即可。

三、肉末豆腐

水淀粉10克,味道很棒,因为豆瓣酱很盐(图3)

用料

嫩豆腐一盒;肉适量;青椒适量;葱适量;酱油;糖;姜少量

做法

1、豆腐切块,青椒,葱切末,姜切末

2、调制酱汁,酱油三勺,水2/3碗,糖适量,搅匀。切肉末,放姜末,盐,搅匀,放置十分钟。

3、起锅,倒油,翻炒肉末和青椒末(时间很短,迅速捞出)

4、倒油,放入豆腐,中火稍微煎一会倒入步骤2的酱汁,再加半碗水。

5、水开后,倒入之前的肉末和青椒末,还有葱花,焖煮半分钟(不要用锅铲翻动豆腐,会碎哦~)最后装盘,OK~

四、鱼香肉丝

水淀粉10克,味道很棒,因为豆瓣酱很盐(图4)

用料

瘦肉250克;黑木耳50克;胡萝卜50克;靑椒40克;豆瓣酱20克;白糖20克;醋20克;酱油15克;料酒15克;盐1克,浆肉时用;水淀粉10克;清水20克;葱姜蒜末

做法

1、胡萝卜切丝,青椒洗净去蒂切丝,木耳撕成小块备用。

2、瘦肉洗净切丝,并用盐,胡椒粉,料酒,蛋清,和淀粉上浆腌制10分钟。

3、豆瓣酱一勺,葱姜蒜切末。

4、取小碗,用白糖,香醋,料酒,盐,酱油,少量清水,水淀粉兑成一个芡汁。因为豆瓣酱很盐,口不重的就别放盐了!

5、坐锅倒油,把浆好的肉下锅划散,炒到肉丝变白色移至盘中待用!

6、原锅放少许油,胡萝卜不太容易就要先炒两下,再扒到一边,入豆瓣酱炒香出红油!

7、下葱姜蒜沫和其他配料一起炒熟!

8、下肉丝一起翻炒均匀!

9、最后一步倒入兑好的小碗汁炒均匀,出锅!

五、鱼喷香白菜

水淀粉10克,味道很棒,因为豆瓣酱很盐(图5)

原料:白菜300克、黑木耳100克、食盐1/2汤匙、酱油1/2汤匙、醋1/2汤匙、鸡精1/2茶匙、葱5克、姜5克、蒜5克、淀粉1汤匙、辣酱1汤匙、白糖1/2汤匙、植物油2汤匙。

做法:

1.筹备好懂得菜和木耳,把葱、姜、蒜切碎备用。

2.把水发木耳撕成小朵,取一碗插手白糖、酱油、盐、醋、淀粉和净水调成鱼喷香汁。

3.懂得菜削成块,炒锅放植物油,下入白菜块,煸炒出水分后倒出。

4.另起锅,倒入植物油,下入辣酱煸炒出红油,插手葱姜蒜碎连续煸炒出喷香味。

5.插手泡发的木耳煸炒匀称,倒入鱼喷香汁烧开至黏稠。

6.倒入煸炒好的白菜,翻炒匀称,插手鸡精调味即可。

六、猪耳朵

水淀粉10克,味道很棒,因为豆瓣酱很盐(图6)

用料

猪耳朵半只;红肉椒半个;绿肉椒半个

做法

1、油少许热锅

2、放入肉椒翻炒一分钟左右

3、再加入猪耳朵翻炒

4、少许盐

七、汆汤肉丸

水淀粉10克,味道很棒,因为豆瓣酱很盐(图7)

主料:猪肉500克

辅料:鸡蛋1个,葱姜蒜,生抽,白胡椒粉,食盐,淀粉

做法:

1.猪肉去皮洗净剁碎成肉馅。

2.葱姜蒜切成细末放入肉馅中,再加入鸡蛋、生抽、白胡椒粉、食盐、淀粉拌匀搅拌上劲。

3.锅中烧水,水温80-90度时,左手挤出丸子,右手持汤匙刮下丸子轻轻放入水中。

4.全部做完后,慢慢将水烧开,转小火煮至肉丸成熟即可。

八、豌豆炒腊肉丁

水淀粉10克,味道很棒,因为豆瓣酱很盐(图8)

用料

腊肉1块;豌豆500克;玉米半根;彩椒若干;姜末适量;蒜末适量;盐少许

做法

1、腊肉洗净后切成小丁,放入碗中备用。

2、豌豆洗净后,晾干备用。

3、玉米蒸熟后,拨成小粒,放入碗中备用。

4、彩椒洗净后切成小块备用

5、锅烧热后倒入油,再将腊肉丁放入锅中翻炒。

6、腊肉丁变色后放入姜末、蒜末一起翻炒。

7、加入豌豆并加入少量盐,翻炒均匀

8、豌豆开始变绿后,加入熟玉米粒翻炒均匀

9、快熟时,加入甜椒翻炒均匀即可关火出锅,开吃!

九、尖椒打卤面

水淀粉10克,味道很棒,因为豆瓣酱很盐(图9)

用料:尖椒,猪肉,葱,水淀粉,生抽,料酒,老抽,盐,鸡精,糖,面条

做法:

1、把猪肉、尖椒切细丝,葱切成葱花,调好一碗水淀粉备用。

2、锅中放适量油烧至五成热,放入葱花爆香。

3、再放入肉丝翻炒变色。

4、调入生抽、老抽、料酒翻炒上色。

5、放入青椒丝翻炒。

6、调入适量的盐,鸡精和糖。

7、倒入水淀粉。

8、煮至粘稠状态关火。

9、锅中烧开水放入面条,煮熟后捞出过凉水。

10、把卤汁倒入面条中拌匀即可食用。

十、蒸鸡蛋羹

水淀粉10克,味道很棒,因为豆瓣酱很盐(图10)

用料:鸡蛋 盐 酱油 油 温水 葱花

做法:

1、将两个鸡蛋打入碗中,搅散。

2、加入盐少许、少许酱油、油搅均匀。

3、加入约280毫升温水,一边加水一边顺时针搅拌均匀。

4、用勺子把浮在表面的泡泡舀走。

5、蒸锅中放入适量水,烧开。水开后把蛋放入。大火蒸约10分钟。

6、开盖撒上少许葱花再盖上盖子少焖一下。

7、开盖撒上少许葱花再盖上盖子利用余温焗一焗。

本文相关词条概念解析:

水淀粉

水淀粉是干淀粉(又名:生粉)加上水后,和在一起就叫水淀粉。是烹饪过程中的配料。烹调用的淀粉,主要有绿豆淀粉,马铃薯淀粉,麦类淀粉,菱、藕淀粉等。淀粉不溶于水,在和水加热至60℃时,则糊化成胶体溶液。勾芡就是利用淀粉这种特性。

标签: 汤匙 酱油 葱花 姜蒜 青椒
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