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其次就是油条炸至定型外面,用料很丰富,食客,一根够了谢谢妈妈

发布时间:2020-06-01 18:14编辑:小狐阅读: 294次 手机阅读

炸油条是一种相当常见的面食,大江南北各地的早餐店里都有这种面食的存在,油条做法简单扛饿效果又不赖,油条好像也没啥花样了,各地都是同一个做法,可是总有一些吃货喜欢捣鼓出新花样,有人把油条炸出了新花样。

其次就是油条炸至定型外面,用料很丰富,食客,一根够了谢谢妈妈(图1)

江苏北部的徐州以及河南部分地方的早餐摊有一种油条造型独特,价格也比一般的油条贵不少,这种油条看上去比一般的油条更粗壮,仅仅是粗壮就是卖得贵的理由?显然不是这样,这种油条之所以很粗壮是因为油条里面灌了鸡蛋,是灌蛋油条,因为造型有点儿像布口袋,所以也有的地方把这种灌蛋油条称作布袋油条或者鸡蛋布袋。

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图中这位老大爷摆早餐摊已经三十多年,他的早餐摊最受欢迎的面食就是灌了鸡蛋液的油条,有人说蛋布袋,但是卖早餐的老大爷一本正经地纠正说这不蛋布袋,这是灌蛋油条,鸡蛋布袋的造型没有他这个油条灌蛋精致,食客们听了之后回复老大爷:好的大爷,给我来两根鸡蛋布袋。老大爷麻溜地将两根灌蛋油条夹到盘子里递给食客:小伙子这是你的两根灌蛋油条。

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炸油条的老大爷比较健谈,他告诉我们在这条街上没有人比他做早餐生意时间长,很多人的岁数还没他这口炸油条的大锅历史悠久呢,当年来这里摆摊卖早餐炸油条一根才卖一毛钱,后来涨价卖到三毛钱一根,这个价位保持了将近十年,后来一根油条卖五毛钱,没几年又涨价卖到一块钱一根,可是前后几条街各家早餐店都有炸油条的,光靠炸油条已经很难吸引到顾客了,后来一次偶然的出远门看到别的地方有人将鸡蛋液灌进油条里回锅复炸,回到家后立马也尝试这种做法,随后他的早餐摊就开始卖起了这种灌鸡蛋的油条。

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来这里吃早餐的人觉得一碗胡辣汤两根灌蛋油条,再加上大爷免费的小咸菜就是一顿美滋滋的早饭,比那些装修高档的连锁快餐店的皮蛋瘦肉粥和价格不便宜还很小的油条好吃多了。有的人可能会觉得老大爷的早餐摊卫生状况有点儿堪忧,说实话毕竟是城乡结合部小镇街上的路边早餐摊,卫生环境的确比不上连锁快餐店,可是实惠的价格和不错的味道就是每天早晨客满的原因,咱们大多数人吃饱饭也就是这小几十年的事儿,暂时对一些看上去很低端的美食并不会嫌弃,相反还会觉得这样的早餐很有烟火气。

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早餐摊每天早餐都有很多人排队,嘈杂的人声中不时地飘过一句“儿子啊,一根够吗?”“够了,谢谢妈妈,妈妈真好!”“爸我小时候就经常来这家吃炸油条~”在嘈杂声中很多人吃着早餐开始了新的一天。

本文相关词条概念解析:

油条

油条,是一种古老的中式面食,长条形中空的油炸食品,口感松脆有韧劲,中国传统的早点之一。《宋史》记载,宋朝时,秦桧迫害岳飞,民间通过炸制一种类似油条的面制食品(油炸桧)来表达愤怒。类似的油炸面食,其起源远远早于宋朝,可追溯到唐以前,具体时期不得考证。早在南北朝时期,北魏农学家贾思勰。在其所著的《齐民要术》中就记录了油炸食品的制作方法。《齐民要术》曰:“细环饼,一名寒具,翠美”。唐朝时期,诗人刘禹锡在《佳话》中也提及寒具。《苕溪渔隐丛话》中提到:“东坡于饮食,作诗赋以写之,往往皆臻其妙,如《老饕赋》、《豆粥诗》是也。又《寒具诗》云:‘纤手搓来玉数寻,碧油煎出嫩黄深,夜来春睡无轻重,压褊佳人缠臂金。’寒具乃捻头也,出刘禹锡《佳话》。”然而这种叫“寒具”的食物应该形似女子佩戴的缠臂金,类似撒子,并非油条。油条应是南宋以后对油炸面食的又一创新。油条的叫法各地不一,”天津称油条为果子;安徽一些地区称油果子;东北地区称大果子;广州及周边地区称油炸鬼;潮汕地区等地称油炸果;浙江地区有天罗筋的称法(天罗即丝瓜,老丝瓜干燥后剥去壳会留下丝瓜筋,其形状与油条极像,遂称油条为天罗筋)。

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