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位置偏僻还这么多人来,地道客家菜不用去龙岩就能吃到

发布时间:2020-06-29 22:20编辑:小狐阅读: 820次 手机阅读

位置偏僻还这么多人来,地道客家菜不用去龙岩就能吃到(图1)

说到新泉,很多人最先想到的就是那里地道的客家菜。作为龙岩赫赫有名的地方,新泉的客家菜早就已经出圈了。九门头、猪八宝、连城白鸭…每一道拿出手都是招牌菜。

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朋友约饭,赴宴位于蔡塘的“新泉食府”这家店位置并不讨喜,位于蔡塘广场后方300米的位置,不是很好找,但座无虚席。老板说,他们家的食材都是每天从龙岩新鲜运送过来的,保证食材和味道的正宗。

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吃客家菜,九门头是一定不能错过的。选用牛身上的不同部位,经过翻炒,每一样食材都很入味好吃。这道菜的关键就在于火候的控制,不同的食材要在一锅里炒出好味道,对厨艺的要求很高。

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猪八宝和九门头有着异曲同工之处,同样也是选用了猪身上的不同部位,有猪肉、猪舌、肉等等。不同部位的口感也不同,有Q弹的、鲜嫩的、爽脆的,每一口都让人感觉惊喜。

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客家芋子包是客家人接待宾客必上的一道菜,有点像闽南小吃金包银。芋子包外皮晶莹剔透,里面包着种类丰富的馅料,是很多人从小吃到大的名小吃。

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溪鱼焖豆腐的味道清新鲜美,也非常有客家菜靠山吃山靠水吃水的特色。溪鱼不像海鲜那般,却有着属于自己的美味。

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客家人爱喝酒,这道酸菜大肠完全就是为他们准备的下酒好菜。酸菜的味道够酸够有劲,搭配韧劲十足的大肠,口感特别棒。

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红烧芋子选用小巧的小芋子,每一个只有大拇指那么大。用红烧的做法,加上勾芡,让芋子外面裹上一层爽滑的外衣,味道也很赞。芋子的口感酥软绵密,一口一个停不下来。

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受到全场一致好评的是这道招牌干蒸老鸡。从新泉运过来的走地鸡,用干蒸的做法最能保持它的原汁原味。简单的佐料搭配上好的食材,就是最棒的美味。

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我个人最喜欢的是五花肉笋干,每一次转到桌前都忍不住夹一块。五花肉肥瘦相间,还带着肉皮,吃起来不会太腻,经过油炸之后稍微有点焦香。地道的笋干过水之后,在肉油的加持下泛着油光,味道也十分诱人。

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吃过扁食的小伙伴不在少数,但你吃过客家的牛肉扁食吗?将牛肉捣碎之后用薄皮包好制成扁食,是客家人特有的吃法。

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宣和米冻的味道颇有小时候家里米糕的感觉,淡淡的香味,吃起来很有弹性。

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连城的白鸭汤是一绝,清甜好喝,滋补养身。严选连城的白鹜鸭,加入白鸭蛋,用最简单的做法却能做出一锅鲜美诱人的好汤。

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白鸭汤光喝汤好喝,用来拌面吃也很不错。

本文相关词条概念解析:

客家菜

客家菜是汉族饮食文化重要组成部分,主要流行于广东的深圳、惠州、河源、梅州;江西的赣州;福建的龙岩、三明、漳州;广西的贺州、玉林;台湾新竹县、苗栗县等地。客家菜肴风味的形成跟古代客家民系的形成是分不开的,如像客家话保留着中州古韵一样,客家菜同样也保留着中州传统的生活习俗特色。传统的客家招牌菜是:梅菜扣肉、盐焗鸡、客家酿豆腐、猪肚包鸡、酿苦瓜、闽西八大干、盆菜、四星望月、芋子包、芋子饺、三杯鸭等。与潮州菜比较,客家菜的口感偏重“肥、咸、熟”,在广东菜系中独树一帜。

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