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在韶关南雄,里面还包辣椒的饺子你见过么,尝过都说太独特

发布时间:2020-06-30 07:55编辑:小狐阅读: 233次 手机阅读

印象中的饺子是什么样的呢?一般都是白色皮,里面包各种馅料,可以是白菜猪肉馅、韭菜虾仁馅、素三鲜馅等等,但这种表皮黄色,里面还包辣椒的饺子你见过么?

在韶关南雄,里面还包辣椒的饺子你见过么,尝过都说太独特(图1)

在韶关南雄,这种奇特的辣饺子就是当地的一种著名小吃,叫做“饺俚糍”有着饺子的形状和类似糍粑的做法。

在韶关南雄,里面还包辣椒的饺子你见过么,尝过都说太独特(图2)

首先是皮的制作方式很特别,不像饺子一般用普通面粉即可,它是要用粘米粉,而黄色则是有两种做法:一种是古老传统的制作,用干净的稻草杆烧成灰,用布包着煮水过滤后浸泡米而成,灰水泡米制成的糍香气浓郁纯天然;另一种是现代快速的制作,用黄栀子的果实煮成金黄色的水浸泡米而成,据说这样制成的糍具有清热护肝明目的功效。

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和面好后分成小团,可以用擀面杖擀成圆饼,或者直接用这种压饼皮的模具就能搞定。

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馅料也格外的独特,是南雄的酸菜,还要加入辣椒,辣椒可以说在本地是一个非常常见的食材了,南雄人都爱吃辣,独特的地理环境和生活条件使得当地百姓养成了无辣不欢的习俗。

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包好后蒸熟即可,一口咬下表皮Q糯,而里面是酸辣的口感,特别过瘾。

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南雄“饺俚糍”历史悠久,为南雄名优特产小吃,味道可口,享有盛名。曾是逢年过节招待客人的上好小吃,现如今已成为广大食客所喜爱的南雄经典美食,大街小巷均有售卖,吃了令人赞不绝口。

本文相关词条概念解析:

饺子

饺子(jiǎozi),又称:水饺,是一种有馅的半圆形的面食,因为形态微扁,于是还有地方上叫做“扁食”。饺子被称为Chinesefood的中餐在世界范围内都拥有上佳的口碑,所以无论在任何地方我们总是能看到寓意吉祥的饺子。是深受中国人民喜爱的传统特色食品,是中国北方民间的主食和地方小吃,也是年节食品。有一句民谣叫“大寒小寒,吃饺子过年。”饺子多用皮包馅水煮或煎、炸、蒸等加工成熟,饺子起源于南北朝时期。是一种历史悠久的民间吃食,深受老百姓的欢迎,民间有“好吃不过饺子”的俗语。每逢新春佳节,饺子更成为一种应时不可缺少的美味佳肴饺子源于古代的角子。饺子原名“娇耳”,相传是我国医圣张仲景首先发明的,距今已有一千八百多年的历史了。

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