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在家不知道做什么家常菜,教你几道美食下饭菜,开胃解馋营养美味

发布时间:2020-06-30 08:44编辑:小优阅读: 681次 手机阅读

1.土豆烧鸭

在家不知道做什么家常菜,教你几道美食下饭菜,开胃解馋营养美味(图1)

食材配料。

鸭肉半只,土豆适量,姜,蒜,葱,干辣椒,料酒,鸡精,酱油,豆瓣酱

做法步骤。

1.鸭肉清洗干净,剁成块,锅内加入凉水放剁好的鸭肉,姜,料酒,焯水

2.水开后捞出浮沫,在煮3分钟左右,迅速捞出用凉水冲洗干净沥干水分备用

3.土豆去皮洗净切小成块,姜,蒜去皮洗净切碎,干辣椒切末备用

4.锅里放食用油,放姜蒜小火炒出味来,在倒鸭肉,料酒,酱油炒香,干辣椒放入锅中翻炒均匀

5.加入土豆,翻炒后加入适量清水,盖上锅盖焖煮30分钟

6.时间到,加适量的盐翻炒均匀,大火收汁起锅前放鸡精调味,装盘撒上葱花即可。

2.豆泡烧肉

在家不知道做什么家常菜,教你几道美食下饭菜,开胃解馋营养美味(图2)

食材配料。

豆泡,五花肉,食用油,盐,姜,蒜,生抽,老抽,料酒,鸡精,青红辣椒,卤料包,冰糖

做法步骤。

1.把五花肉清洗干净,切片,装碗里倒点料酒,一点盐腌制10分钟

2.姜洗净切丝,蒜去皮切片,青红辣椒洗净切小块备用

3.锅里放食用油,开小火加冰糖,炒制冰糖全部融化。

4.倒入腌制好的五花肉继续炒均匀,炒至每块都微黄色

5.放入姜,蒜和干辣椒翻炒均匀

6.加入没过五花肉的水,大火烧开

7.放入生抽,老抽,料酒,卤料包

8.倒入砂锅,小火炖50分钟后放入豆泡,再煮20分钟加青红辣椒断生,放少许盐和鸡精翻动一下即可出锅装盘了。

3.豆皮结烧肉

在家不知道做什么家常菜,教你几道美食下饭菜,开胃解馋营养美味(图3)

食材配料。

五花肉,豆皮结,八角,桂皮,葱,姜,蒜生抽,老抽,料酒,胡椒粉,盐,鸡精,冰糖

做法步骤。

1.五花肉清水洗干净,切块,锅里加入凉水放切好的五花肉,料酒,烧开水捞出浮沫,在煮一小会

2.五花肉捞出冲洗干净,沥干水分备用,红椒切小片,葱切长丝,蒜姜切片,八角桂皮洗干净备用

3.豆腐皮冲洗一下,切稍微宽的长条,打好结备用

4.将打好结的豆皮焯一下水,捞出沥干水

5.锅里放少许食用油烧热,将五花肉炒出油至焦黄色

6.加冰糖炒至融化,再倒入生抽,老抽少许炒均匀上色

7.加入葱,姜,蒜,八角,桂皮,胡椒粉,和少量的盐翻炒均匀

8.加入没过五花肉的水,豆皮结放上面,小火煮30分钟左右

9.时间到放少许料酒,鸡精,翻炒均匀,开大火收汁撒葱丝即可。

4.血旺啤酒鸭

在家不知道做什么家常菜,教你几道美食下饭菜,开胃解馋营养美味(图4)

食材配料。

鸭半只,血旺,啤酒,香菜,干辣椒,姜,蒜,豆瓣酱,料酒,老抽,盐,鸡精,大料

做法步骤。

1.鸭肉清水洗干净,沥干水,切成块,锅里倒入清水放切好的鸭肉焯水捞出,冲洗干净备用

2.血旺冲洗一下,切块,水开焯一下水,捞出沥干备用

3.锅热放食用油,放姜蒜干辣椒炒香

4.加入鸭肉开中火翻炒至微黄色

5.倒入啤酒,大料,盖上锅盖,开大火煮开,改成中火

6.煮到汤汁剩一半的时,放血旺和豆瓣酱翻炒均匀

7.加老抽,食用盐,继续翻炒匀

8.撒点鸡精调味,翻匀装入碗中撒上香菜即可。

本文相关词条概念解析:

料酒

料酒,是专门用于烹饪调味的酒。在我国的应用已有上千年的历史,日本、美国、欧洲的某些国家也有使用料酒的习惯。主要用在烹调肉类、家禽、海鲜和蛋等动物性原料的时候。和其他调味料一起加入。烹调过程中,酒精帮助溶解菜肴内的有机物质,其他料酒内的少量挥发性成分与菜肴原料作用,产生新的香味并减少腥膻和油腻的口感。酒精与食物中的羧酸反应产生芳香且有挥发性的酯类化合物。烹调完毕后,大部分酒精受热挥发,而不存留在菜肴内。但烹调菜肴时不要放得过多,以免料酒味太重而影响菜肴本身的滋味。

标签: 五花肉 鸡精 鸭肉 沥干 食材
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