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河北焖饼摘夺金焖饼名吃的桂冠,全家人都喜欢吃

发布时间:2020-07-05 12:32编辑:小狐阅读: 183次 手机阅读

焖饼是我国北方小麦主产区的特色,是经典的传统地方名吃,对于化华北局部地区的老百姓来说,焖饼是一道家家都会做,人人都喜欢吃的饭食,焖饼在烹调肉,菜之后,再和饼丝一起焖制,其成品香味浓郁,软嫩可口,过齿留香,让人回味无穷,在1997年的12月杭州全国首届名小吃认定中,河北焖饼摘夺“金焖饼”名吃的桂冠。

河北焖饼摘夺金焖饼名吃的桂冠,全家人都喜欢吃(图1)

我就很喜欢吃焖饼,每到周末不上班的时候总会在家里做上一顿来解解馋,我做的焖饼饼丝金黄,味道浓郁,软嫩可口,全家人都喜欢吃。今天我就给大家这道浓郁美味的焖饼,简单易学,有空的时候可以在家做一做。

首先准备—

主料:小麦粉400克,包菜,猪瘦肉200克

配料:植物油,老抽,醋,水,食盐,鸡精,蒜一颗,姜一块

制作开始—一

一,和面

首先取小麦粉,一边加水一边搅拌成软絮状,再接着揉搓成柔软光滑的面团,静止十分钟醒面。—注意,和好的面团一定要揉软,不能硬,否则烙好的饼会发硬,影响口感。

河北焖饼摘夺金焖饼名吃的桂冠,全家人都喜欢吃(图2)

二,切菜

在醒面的这段时间,我们将包菜剥去几片叶子洗净切成菜丝;将猪瘦肉切成条状;蒜拍扁去皮切碎,三四片姜切碎,备用。

河北焖饼摘夺金焖饼名吃的桂冠,全家人都喜欢吃(图3)

三,做饼丝

将面团稍作揉搓切成小剂子,一个个擀成薄薄的小饼,分别在电饼铛上烙至两面起小面泡变色就即可,此时会闻到香浓的面饼香味。400克的面粉我擀成了了四个小薄饼把烙好的饼切成平时吃的面条宽样的饼丝不到一厘米备用。

河北焖饼摘夺金焖饼名吃的桂冠,全家人都喜欢吃(图4)

四,烹调

1,起锅烧油,晃油润锅,油温在六成热时放入葱姜蒜末爆香(剩下半蒜粒,一会儿用)接着放入肉丝翻炒,至肉变色发皱时,加入老抽调均调味增色。放切好的甘蓝菜翻炒,加入生抽增鲜和适量食盐调味炒均,放入少量的水,盖锅。

河北焖饼摘夺金焖饼名吃的桂冠,全家人都喜欢吃(图5)

2,待水烧沸,青菜也有七八成熟了,此时将饼条下锅,均匀的铺在锅中,倒入剩下的蒜粒,盖上盖子,中小火焖三分钟,加入半勺香醋增香开胃,调拌均匀即可出锅装盘。

经过简单的四个步骤,一道香味醇厚,柔软适口,老少皆宜的焖饼就做好了,是不是很有食欲呢!

河北焖饼摘夺金焖饼名吃的桂冠,全家人都喜欢吃(图6)

做焖饼的总结

我做的这道焖饼,配菜用的是甘蓝,做闷饼时配菜除了包菜,还有蒜苔,小白菜,芹菜,无论哪种,只要烹调得当都一样可以做出好吃美味的焖饼,因此大家可以根据自己的喜好选择自己喜欢的蔬菜来烹调。

这么做更好吃:

面团要软

和面时不要加水太少,否则面团太硬后期会影响口感。记得面团一定要柔软,要多揉搓,这样多烙出来的饼柔软又劲道。

菜未熟加饼丝

菜炒七八成熟时,放入饼丝,因为加入饼丝后还要焖一会,这时候青菜和饼丝就一起焖熟好了,青菜熟老就会鲜嫩而影响色泽和口感。

饼丝刚下锅时不要调拌

本文相关词条概念解析:

桂冠

把月桂树的枝条或花环作为一种胜利或杰出的象征,后来习惯以桂冠作为光荣的称号,也比喻冠军。荣膺桂冠,表示光荣地获得了最高的荣誉。

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