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在韩剧中,将切成小块的蔬果与去皮的大蒜,正宗的韩式泡菜

发布时间:2020-07-05 20:02编辑:小狐阅读: 653次 手机阅读

在韩剧中,将切成小块的蔬果与去皮的大蒜,正宗的韩式泡菜(图1)

韩式石锅拌饭

食材:200g米饭、50g菠菜、100g金针菇、50g胡萝卜、30g香菇、50g韩式辣酱、20g生抽、5g黑芝麻

做法:1)准备好青菜,菠菜、胡萝卜洗净;金针切掉尾部;香菇切掉尾部,只留伞叶。2)香菇切丝。3)菠菜焯水。4)胡萝卜先横切断,再切丝,这样切法长度可以掌握。5)鸡蛋煎单面。6)胡萝卜过油,炒过,这样胡萝卜的营养才会更好的被我们吸收。7)石锅内刷香油,不仅防粘,还带有香油的香气。 石锅内刷香油,不仅防粘,还带有香油的香气。8)米饭盛入石锅内,压实,在上面码上蔬菜。9)将鸡蛋放在上面,将石锅放火上加热至兹兹响,闻到焦香即可。 10)辣椒酱和生抽调匀,吃时将酱汁倒入锅内,用大勺子拌匀,开吃即可。

寿司

在韩剧中,将切成小块的蔬果与去皮的大蒜,正宗的韩式泡菜(图2)

食材:米饭、海苔、白醋、盐、香油、蟹、黄瓜、鸡蛋、鱼松粉、樱花粉、蟹、白糖

做法:1蟹焯水凉凉备用2鸡蛋煎鸡蛋饼,切丝备用。黄瓜切条备用3蒸米饭,放入盐、白醋、白糖、香油搅拌均匀,凉凉备用 4寿司帘铺平,放上海苔5上面铺上拌好的米饭6中间码上黄瓜条、鸡蛋丝、蟹7慢慢卷起,卷的时候一定要紧8用寿司帘紧握9寿司一条就做好了,用锋利的刀子,快速拉锯式切断即可10寿司帘铺平,上面盖一层保鲜膜11在保鲜膜上面铺米饭12米饭上面盖一层海苔13将鸡蛋丝、黄瓜条、蟹放在海苔上14慢慢卷起,保鲜膜可不要卷进去哦15同样用寿司帘握紧16找个锋利的刀子,拉锯式快速将寿司切段17准备鱼松,慢慢滚动寿司,白米饭处粘鱼松粉即可

正宗的韩式泡菜(虽然麻烦了点,但这味道可不是盖的)

在韩剧中,将切成小块的蔬果与去皮的大蒜,正宗的韩式泡菜(图3)

食材:1000g大白菜、120g红辣椒粉、60g韩式辣椒酱、50g糯米粉、150g白萝卜、150g胡萝卜、100g洋葱、1个苹果、适量油、150g盐、适量大蒜、适量姜、50g白糖、30g小虾皮、50ml鱼露、适量白芝麻、适量韭菜

做法:1两公斤左右大白菜一颗,撕去表面干枯发黄的叶片2切去菜邦,撕成片状,过水浸泡冲洗干净3将滤干水分的大白菜叶一片片的放入一个大的食品盒中,每放一片,都要在表面细细撒上一层盐,再放一片再撒盐,如此重复,直至所有的叶片都放入盒中4盖好盖子,放入冰箱冷藏一夜5第二天取出,可以看到盒子中腌出了很多的水分6将腌过的大白菜在纯净水或凉开水中浸泡漂洗后,挤干水分备用7糯米粉50g加500g水拌匀,小火加热,边煮边搅拌8煮至冒泡时即可关火,余温继续搅拌,些时即成浆糊般比较黏稠的状态,晾凉至完全冷却备用糯米糊在辣白菜的制作中是必不可少的一步,各做作料能否粘连在一起,就靠它了9白萝卜擦成细丝10挤干水分备用11胡萝卜、苹果、洋葱切块12将切成小块的蔬果与去皮的大蒜、生姜一起,加入料理中搅打成泥13将白萝卜丝中加入晾凉的糯米糊,再加入红辣椒粉,搅拌均匀14加入辣椒酱再次拌匀15倒入搅打好的果蔬泥,加入小虾皮有虾酱更好鱼露拌匀16加入白芝麻、切成小段的韭菜、白糖,拌匀,即成腌酱17取一片挤干水分的白菜,用刷子或手在正反两面均匀的涂抹上一层酱料,再放一片再涂,如此重复,直至涂完所有的白菜18将涂抹好酱料的白菜在盒中码放整齐,最后在表面再抹上一层比较厚的酱料,盖上盖子,室温发酵2-3天夏天室温1天,冬天3-5天装入密封性能比较好的小盒内,入冰箱冷藏5-7天后开始食用,20-40天内味道最好。

在韩剧中,将切成小块的蔬果与去皮的大蒜,正宗的韩式泡菜(图4)

韩式辣炒鱿鱼

食材:1条鱿鱼、1/2个洋葱、少许蒜、少许姜、3大勺韩式辣椒酱、3大勺料酒、1/2小勺盐、1小勺糖、少许胡椒粉、少许炒熟白芝麻。

做法:1)洋葱,蒜,姜,切末。2)鱿鱼去除表皮和内脏,洗净后竖向切成条状;3)鱿鱼加入调料和洋葱,姜,蒜末腌制2个小时以上。4)锅中到油烧热,将洋葱丝放入煸炒出香味;5)再将腌制好的鱿鱼和腌料一起导入锅中大火翻炒。6)最后起锅时加入炒香的白芝麻增香。

在韩剧中,将切成小块的蔬果与去皮的大蒜,正宗的韩式泡菜(图5)

韩式大酱汤

食材:200g南豆腐、80g黄豆酱、30g韩式辣椒酱、80g五花肉、100g文蛤、1个青椒、1个红椒、适量油、1勺盐、1/4个洋葱、100g胡萝卜、100g黄瓜、适量大葱、适量葫子、适量生姜。

做法:1)文蛤冲洗干净后用淡盐水浸泡半日,让其吐尽泥沙,再过清水冲洗,泡于水中备用2)洋葱、胡萝卜、黄瓜、大葱、葫子、生姜切片,青红辣椒切圈备用3)豆腐切成正方小块4)五花肉切片5)淘米水倒入石锅中,将大酱置于滤筛中,用勺背碾压,滤入淘米水中,搅拌均匀6)将石锅置于火上,煮至沸腾 7)煮酱汤的时候,将煎锅倒少量油,下入五花肉片,两面煎至断生8)依次下入姜片、大葱、青红椒,以及切好的蔬菜,加入一勺盐,翻炒均匀9)待到石锅中的汤沸腾时,下入炒好的食材,以及滤干水分的文蛤,搅拌均匀10)煮至再次沸腾时,加入辣椒酱,搅拌均匀后,小火再煮5分钟,即可关火。

在韩剧中,将切成小块的蔬果与去皮的大蒜,正宗的韩式泡菜(图6)

韩式烤五花肉

食材:250g五花肉、55g烤肉酱、45g泡菜汁、适量食用油、适量雪碧

做法:1将五花肉切成薄厚适中的肉片放入碗中2倒入没过肉片的雪碧浸泡10分钟3将雪碧完全倒出,接着放入含有梨汁成份的烤肉酱4用筷子将其拌匀5倒入三大勺的泡菜汁和少许食用油食用油可防止肉片粘锅6将肉和料汁抓匀,封上一层保鲜膜,腌制两小时后取出7将平底锅坐在火上,将肉片平摊在锅中后开小火8待肉片一面变色后,将其翻面9此时可在肉片刷上少许烤肉酱,不时勤翻面10至两面焦黄色即可关火11用生菜卷着烤五花肉、泡菜和大蒜一起来吃

在韩剧中,将切成小块的蔬果与去皮的大蒜,正宗的韩式泡菜(图7)

韩式年糕串

食材:150g大米粉、75g糯米粉、100g五花肉、100g辣白菜、适量油、适量盐、适量糖、适量白酒、20g猪油

做法:1大米粉和糯米粉混合均匀2用滚热的开水烫面3趁热加入猪油4搅拌均匀,凉后即成米团5模具内壁抹油6将米团放入,压平整入蒸锅,大火蒸20分钟后拿出,稍凉后脱模,放阴凉通风处风干一段时间,即可作为年糕使用7准备好年糕、五花肉、辣白菜8风干好的年糕切成小块我这是风干了一天9五花肉切成片、辣白菜切片,五花肉里加入白酒10将辣白菜倒入,加入少许盐,少许糖11用手揉搓均匀,使五花肉充分入味并腌制半小时12用干净的竹签将年糕、五花肉、辣白菜串起来13平底锅抹少许油,入锅小火两面煎熟即可

在韩剧中,将切成小块的蔬果与去皮的大蒜,正宗的韩式泡菜(图8)

韩国泡菜豆腐锅

食材:五花肉、泡菜豆腐、洋葱、蒜末、姜片、葱花、盐、糖、香油

做法:1)先准备材料吧,五花肉切片;洋葱切丝;豆腐切片;蒜压成泥;姜切片;葱斜刀切小段;泡菜如果是整棵的,也需要切一下。2)做法非常省事,材料准备好就可以下锅煮了,选择一个深点的锅,先倒入一点油,烧热后下入蒜末、姜片、葱花炒香,下入洋葱丝继续炒香,这时放入五花肉,炒至变色后放入泡菜,翻炒几下后倒入清水,如果有高汤的话最好了,为了方便我们倒入清水即可,烧开后转小火炖制10-15分钟,放入豆腐片,稍微炖一下就ok啦~

韩式泡菜饼

在韩剧中,将切成小块的蔬果与去皮的大蒜,正宗的韩式泡菜(图9)

用料:辣白菜 1卷、中筋面粉 100克、鸡蛋 1个、培根 2条、香菜 1把、葱 1把、蒜 2瓣、清水 适量

做法:1) 准备好所需配料,不喜欢香菜味道的可以省略 2)培根、辣白菜、香菜、小葱全部切成小丁混合备用,大蒜切成末放在一起备用 3)在盆中筛入面粉,建议过筛,不过筛的容易起面疙瘩 4)尝试的慢慢加入清水,顺着一个方向搅拌至粘稠的糊状5)再加入一个鸡蛋,继续搅拌均匀 6)锅中放入模具,在模具中滴入少许底油,油不必多。舀一勺面糊填充满模具,可以适当用勺子压一压,摊至两面金黄即可盛出食用

本文相关词条概念解析:

泡菜

泡菜古称葅,是指为了利于长时间存放而经过发酵的蔬菜。一般来说,只要是纤维丰富的蔬菜或水果,都可以被制成泡菜;像是卷心菜、大白菜、红萝卜、白萝卜、大蒜、青葱、小黄瓜、洋葱、高丽菜等。蔬菜在经过腌渍及调味之后,有种特殊的风味,很多人会当作是一种常见的配菜食用。所以现代人在食材取得无虞的生活环境中,还是会制做泡菜。世界各地都有泡菜的影子,风味也因各地做法不同而有异,其中涪陵榨菜、法国酸黄瓜、德国甜酸甘蓝,并称为世界三大泡菜。已制妥的泡菜有丰富的乳酸菌,可帮助消化。但是制作泡菜有一定的规则,像是不能碰到生水或是油,否则容易腐败等等。若是误食遭到污染的泡菜,容易拉肚子或是食物中毒。泡菜主要是靠乳酸菌的发酵生成大量乳酸而不是靠盐的渗透压来抑制腐败微生物的。泡菜使用低浓度的盐水,或用少量食盐来腌渍各种鲜嫩的蔬菜,再经乳酸菌发酵,制成一种带酸味的腌制品,只要乳酸含量达到一定的浓度,并使产品隔绝空气,就可以达到久贮的目的。泡菜中的食盐含量为2%到4%,是一种低盐食品。

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