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算是一道非常过瘾的小零嘴儿了,不方便用牛奶的话,这道芝麻脆片

发布时间:2020-08-01 17:44编辑:小狐阅读: 461次 手机阅读

算是一道非常过瘾的小零嘴儿了,不方便用牛奶的话,这道芝麻脆片(图1)

这道芝麻脆片,算是一道非常过瘾的小零嘴儿了。

制作的时候不用加任何的糖和油,配料表非常简单,一目了然。不过,要做出应有的效果,还是有一点点考验人哦。

就冲着这份“0添加油0添加糖”它算是这个夏天非常值得尝试的一道零食了!

芝麻脆片

配料:面粉(中筋或高筋)150克,水100克,盐3克,炒熟的白芝麻60克。

制作过程:

算是一道非常过瘾的小零嘴儿了,不方便用牛奶的话,这道芝麻脆片(图2)

首先揉面。将除了白芝麻以外的其他材料混合揉成面团,并像制作面包一样用力揉面,直到面团达到可以揉出薄膜的扩展阶段。

★如果使用君焙厨师机,所有材料投入搅拌盆,G1/L1用6档,A5/A6用2档揉15分钟左右。揉面时间酌情调整以出膜为准。

★手工揉面则像制作面包的手工揉面一样,用力揉面团,直到出膜为止。

算是一道非常过瘾的小零嘴儿了,不方便用牛奶的话,这道芝麻脆片(图3)

揉好的面团,将它分成6份(这个要根据自家烤盘实际大小来,如果烤盘小,就多分几份)盖上保鲜膜或湿布松弛15分钟。

算是一道非常过瘾的小零嘴儿了,不方便用牛奶的话,这道芝麻脆片(图4)

取一个松弛好的面团,在台面(或足够大的案板)上擀开。撒一些干面粉防粘。要将面团擀得又大又薄。

算是一道非常过瘾的小零嘴儿了,不方便用牛奶的话,这道芝麻脆片(图5)

将擀好的面团小心地提起来,将它铺到一张裁好的硅油纸上。

算是一道非常过瘾的小零嘴儿了,不方便用牛奶的话,这道芝麻脆片(图6)

之后,再小心地轻轻将面团拉伸,使它变得更薄更大。

★非常非常重要:要制作出松脆可口的薄脆片,面团一定要够薄!薄到比纸还薄,呈现透明感才行哦。

算是一道非常过瘾的小零嘴儿了,不方便用牛奶的话,这道芝麻脆片(图7)

裁掉四周不规则的面团,在面团表面刷一层牛奶(不方便用牛奶的话,刷一层清水也可以)

★刷牛奶或清水让面团表面产生粘性,这样撒上白芝麻才能粘住。

算是一道非常过瘾的小零嘴儿了,不方便用牛奶的话,这道芝麻脆片(图8)

均匀撒上白芝麻。用刀在面团上切几刀,使面团分成小片。

算是一道非常过瘾的小零嘴儿了,不方便用牛奶的话,这道芝麻脆片(图9)

提起油纸,放入烤盘。放入预热好上下火190℃的烤箱,烘烤大约7分钟左右,直到表面金黄色即可出炉。冷却后,将大片的薄脆片沿着之前切的刀口掰开成小片即可。

Tips:

1、要做出又薄又可口的薄脆片,一定要将面团揉到位哦。要揉至扩展阶段或完全阶段,面团要能扯出薄膜才算合格。

2、面团要擀得足够薄,并且放到油纸上以后还要继续拉抻,使它变得更薄。薄到具有透明感。如果面团松弛不到位,或者之前揉得不到位,就很难达到这个程度。面团一定要够薄,才能做出吃起来嘎嘣脆的薄脆片,如果太厚,吃起来会硬,口感就不好了。

3、烘烤的时候要注意火候,面团很薄,很容易烤过火,要多观察。面团需要分好几盘才能烤完,还没有制作的面团盖上保鲜膜或湿布室温放置即可。

本文相关词条概念解析:

面团

面粉和其他成分的混合物,具备足够的硬度可资揉捏或卷绕

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