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一般包饺子都是用菜包,不需要加盐,换成这个,不用沾手,这才是饺子不破皮更好吃最有效的方法

发布时间:2020-08-13 12:41编辑:小优阅读: 813次 手机阅读

一般包饺子都是用菜包,不需要加盐,换成这个,不用沾手,这才是饺子不破皮更好吃最有效的方法(图1)

一般包饺子都是用菜包,不需要加盐,换成这个,不用沾手,这才是饺子不破皮更好吃最有效的方法(图2)

包饺子和面,加盐是大错!换成这个,不用沾手,饺子不破皮更营养!和面时,学会这一招,就能做到面光,手光,盆光!首先,找准备面盆,注意面盆必须是干的,不能用刚刷干净的盆,在用之前保证面盆就是干的,加入干面粉。不需要加盐,要换成什么呢,这是大家最关心的问题。那就是菜汁和鸡蛋!一般包饺子都是用菜包,像大白菜,菠菜,小瓜和荠菜等,这些菜用之前都需要挤干水才能调馅,那么挤出来的菜汁你都直接丢了吗?大错特错!这是菜汁才是蔬菜里的精华了,比肉更有营养,一定要记得挤出来留着调面时备用,而且色香味营养俱全。再准备二个鸡蛋,过滤出蛋清,这才是饺子不破皮更好吃最有效的方法,能增加面粉的筋性,而且让饺子在锅里更耐煮不破肚。还有一点也很重要就是用冷水调面,有人喜欢用温水和热水,都不对,冷水会让饺子皮更加有韧性,遇到热水不变形。

一般包饺子都是用菜包,不需要加盐,换成这个,不用沾手,这才是饺子不破皮更好吃最有效的方法(图3)

具体方法如下:干盆中加入干面粉,再加入鸡蛋清,用筷子搅拌一下,再加入菜汁,如果没有菜汁就加入冷水,注意要逐次加入,一边加水一边搅拌,搅拌至面粉都变成粘连的面疙瘩,如图状。

一般包饺子都是用菜包,不需要加盐,换成这个,不用沾手,这才是饺子不破皮更好吃最有效的方法(图4)

这时再下手,把面疙瘩揉起来,盆底洒一些干面粉,这样揉的时候手上也不会沾上面筋。盆上有粘面的地方用大面团搓一下就粘起来了,这种方法能很快的做到手光,盆光。面团这时候看起来不太光滑也没事,揉好后盖上保鲜膜醒面半小时以上,这个过程必须不能少的,否则不管加什么也起不了作用,面粉有很大的自溶性,经过醒发的面才会耐煮不破。而且醒好的面再一揉会变得非常光滑有筋性了。

一般包饺子都是用菜包,不需要加盐,换成这个,不用沾手,这才是饺子不破皮更好吃最有效的方法(图5)

大家来看看我前天揉的菠菜面团,用它包饺子,做面条都很好吃还有营养。我今天的方法你学会了吗,和面别再加盐了,换这种方法,更省事还好吃,赶紧来试试吧。

本文相关词条概念解析:

饺子

饺子(jiǎozi),又称:水饺,是一种有馅的半圆形的面食,因为形态微扁,于是还有地方上叫做“扁食”。饺子被称为Chinesefood的中餐在世界范围内都拥有上佳的口碑,所以无论在任何地方我们总是能看到寓意吉祥的饺子。是深受中国人民喜爱的传统特色食品,是中国北方民间的主食和地方小吃,也是年节食品。有一句民谣叫“大寒小寒,吃饺子过年。”饺子多用皮包馅水煮或煎、炸、蒸等加工成熟,饺子起源于南北朝时期。是一种历史悠久的民间吃食,深受老百姓的欢迎,民间有“好吃不过饺子”的俗语。每逢新春佳节,饺子更成为一种应时不可缺少的美味佳肴饺子源于古代的角子。饺子原名“娇耳”,相传是我国医圣张仲景首先发明的,距今已有一千八百多年的历史了。

标签: 菜汁 饺子 面粉 面盆 面团
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