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今天分享一道入秋最好的养生菜之一,营养价值也极高,降火气,除秋燥,也超级下饭

发布时间:2020-08-13 12:50编辑:小优阅读: 259次 手机阅读

茄子不仅美味,营养价值也极高,含有丰富的维生素P,可保护心血管以及促进伤口愈合的功效。含有的维生素E,常吃有抗衰老、美容养颜的作用。同时具有清热解暑、降脂降压、利尿消肿等功效。

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吃茄子时,最好不要去皮,茄子皮中含有维生素B,连皮一起吃可促进维生素C的吸收。

茄子可荤可素,素茄子往往比肉还要下饭,比如口水茄子、红烧茄子、鱼香茄子、蒜泥茄子等,每一道都别具风味。

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糖醋茄子

主要食材:细茄子、尖椒

只要遇到这种细长的茄子,我必买几根,这种茄子水分含量高,皮薄肉嫩,籽非常少,不管是凉拌还是爆炒,都十分美味。也正是因为如此,细长茄子的价格也比普通茄子贵一些。

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详细制作步骤

1.将茄子洗净,切成滚刀。

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2.放在大碗里,撒少许盐腌制,翻拌均匀。这样做可使肉质变得柔软,不易吸油,同时防止氧化,在烹炒的过程中,可保持色泽。

大约15分钟,茄子会腌渍出一些水分。在下锅炒之前,将其倒掉,并用水简单冲洗一遍,攥去多余的水分即可。

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3.辣椒去籽,切成小块。还可以搭配一些红辣椒或小米椒,色彩更丰富。

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4.准备葱段和蒜片,同时提前准备一碗料汁,用生抽、老抽、香醋、蚝油、盐、白糖、淀粉调味。老抽少放一点,起到着色的作用。淀粉也只放一点,薄薄的芡粉即可。

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5.热油爆香葱蒜。

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6.放茄子快速煸炒,使其均匀受热。

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7.大约1分钟,放入辣椒一起煸炒。

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8.煸炒到能闻到淡淡辣椒的香味,再倒入调配好的料汁,转小火慢炖2-3分钟,大火收汁,淋入芝麻油,出锅即可。

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入秋最好的养生菜,给肉也不换,降火气,除秋燥,关键是特别下饭!

贴士:

因为我做的是糖醋口味,所以白糖和醋的用量较多一些,可根据个人喜好添减用量,做成红烧口味,也超级下饭。

本文相关词条概念解析:

茄子

茄子(SolanummelongenaL.)一年生草本植物,热带为多年生灌木,古称酪酥、昆仑瓜,以幼嫩果实供食用,原产东南亚,公元4~5世纪传入中国。直根系,根深50厘米,横向伸展120厘米,大部分布在30厘米耕作层内。茄子主茎上的果实称门茄一级侧枝的果实称为对茄,二级侧枝的果实称为四母斗,三级侧枝的果实称为八面风,以后侧枝的果实称为满天星。其结出的果实可食用,颜色多为紫色或紫黑色,也有淡绿色或白色品种,形状上也有圆形,椭圆,梨形等各种。茄子是一种典型的蔬菜,根据品种的不同,用法多样。茄子对疾病的康复具有相当高的价值,而对生命力的提高属于有效范围。

标签: 茄子 糖醋 煸炒 辣椒 食材
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