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1..猪肝买的时候买颜色浅一些嫩的,鲜嫩入味,老人小孩都特爱吃

发布时间:2020-08-13 12:59编辑:小优阅读: 53次 手机阅读

红焖猪蹄

1..猪肝买的时候买颜色浅一些嫩的,鲜嫩入味,老人小孩都特爱吃(图1)

用料:猪蹄 500g、葱、姜、八角一颗、花椒十粒、生抽两汤匙、老抽半汤匙、料酒一汤匙、冰糖一汤匙、香油半汤匙

做法

1.猪蹄清洗干净,锅中放水放葱姜烧开后,放入猪蹄开着盖子煮两分钟,捞出用冷水冲降温,沥干。

2.炒糖色:锅中放一汤匙色拉油,放一汤匙冰糖碎(冰糖用布包好砸碎)小火煮到冰糖融化颜色变深。

3.倒入焯好的猪蹄,不断翻炒至粘满糖色。

4.倒入两汤匙生抽,半汤匙老抽炒匀至猪蹄全部上色。

5.倒入一汤匙料酒和姜片炒匀.

6.把一颗八角和十粒花椒装入茶包袋,和葱同时放入锅中。

7.加足量水没过猪蹄,水开转小火加盖焖两个小时。

8.开盖转大火收浓汁水,出锅前淋些香油炒匀即可。

爆炒板筋

1..猪肝买的时候买颜色浅一些嫩的,鲜嫩入味,老人小孩都特爱吃(图2)

材料:猪板筋400g、姜2片、蒜1瓣、蒜苗1根、生抽2茶匙、香醋1茶匙、料酒1茶匙、生粉半茶匙、甜面酱1茶匙、糍粑辣1茶匙、食用油适量

做法:

1、猪板筋切粗丝,姜、蒜去皮切丝,蒜苗去头切段。

2、取一空碗,用适量的生抽、香醋、料酒、生粉调成酱汁。

3、烧热炒锅,下适量油,先下姜蒜爆香。

4、将猪板筋倒入锅中。

5、将猪板筋翻炒至双面变色,淋入酱汁。

6、将猪板筋与酱汁翻炒均匀,待猪板筋熟透,撒上蒜苗再翻炒均匀即可。

葱爆肝尖

1..猪肝买的时候买颜色浅一些嫩的,鲜嫩入味,老人小孩都特爱吃(图3)

食材:猪肝;大葱;姜;玉米淀粉;生抽;食盐;白糖;料酒;老抽;鸡精

做法:

1..猪肝买的时候买颜色浅一些嫩的,加水浸泡去血水

2.用剪刀剔除筋膜

3.猪肝切成薄片

4.加姜片、食盐、生粉

5.料酒抓匀腌制十五分钟以上

6.腌制的过程是去除猪肝骚味

7.大葱斜切成大段备用

8.烧一锅热水,水宽一些,滚水下猪肝

9.猪肝全部变色立即捞出控水备用

10.锅中热油,将大葱爆炒出香味,加入几滴老抽、一大勺味极鲜,适量白糖、鸡精

11.最后加入猪肝,翻炒均匀,淋一点水淀粉翻炒两下即可

本文相关词条概念解析:

猪肝

猪肝(英文:PorkLiver),为猪科动物猪的肝脏,是猪体内储存养料和解毒的重要器官,含有丰富的营养物质,具有营养保健功能,是最理想的补血佳品之一。猪肝含有多种营养物质,它富含维生素A和微量元素铁、锌、铜,而且鲜嫩可口,但猪肝食前要去毒。猪肝是猪体内最大的毒物中转站解毒器官,各种有毒的代谢产物和混入食料中的某些有毒物质如农药等,都会聚集在肝脏中,并被它解毒、排泄。猪润在广东猪肝的“肝”音同“干”不吉利用反义词“润”代替。这是粤语里的避忌用法忌讳。

标签: 汤匙 板筋 猪蹄 猪肝 茶匙
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