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什锦泡菜,鸡肉撕成片,酱牛肉,青椒牛柳

发布时间:2020-09-03 20:06编辑:小狐阅读: 270次 手机阅读

什锦泡菜

什锦泡菜,鸡肉撕成片,酱牛肉,青椒牛柳(图1)

材料

圆白菜、蒜苔、葱头、青笋、黄瓜、鲜红辣椒、萝卜、扁豆、嫩姜、大蒜各250克,干辣椒100克,花椒100克,老姜100克,食盐150克,白酒40克,红糖80克。

做法

将泡菜坛消毒洗净,用净布擦干水分。把2公斤凉开水注入坛内,放食盐干辣椒、花椒、老姜、红糖、白酒制成泡菜水,把要泡的各种菜全部择洗干净晾干放入坛中,盖好盖,添足坛沿水,要经常检查坛沿不能缺水,如此泡制7-10天即可。

手撕麻椒鸡

什锦泡菜,鸡肉撕成片,酱牛肉,青椒牛柳(图2)

食材:

柴鸡1只、1勺花椒面(花椒炒熟,擀成面)花椒油(1勺花椒用等量温水浸泡,用9成热油炸香即成)葱,蒜,干辣椒2个,鸡汤1小碗,盐,汤,生抽

配菜:

洋葱1个,尖椒1个,香菜1小把

做法:

1、柴鸡洗净,放葱、姜、蒜及足够的水煮熟~~捞起晾凉备用。

2、蒜、葱切末,将所有调料放入鸡汤中,搅拌均匀,制成椒麻调味汁。

2、鸡肉撕成片,洋葱、尖椒切成丝,香菜切小段。

3、将配菜放入鸡肉中,搅拌均匀。

4、淋入调味汁搅匀即可!

酱牛肉

什锦泡菜,鸡肉撕成片,酱牛肉,青椒牛柳(图3)

食材:

牛腱子肉1000g、茶叶2小勺、八角2个、桂皮5g、老抽1大、勺盐适量、糖1大勺、白酒适量、香叶适量、花椒适量、葱25g、姜25g

做法:

1、牛腱子肉放入清水中浸泡几个小时,其中更换几次水,直到水变得清澈,没有血渗出为止。

2、将八角、茶叶、桂皮、香叶、花椒等香料放入,用线封口。锅中加入清水,水中加入半小杯白酒,将牛肉放入。

3、开火煮,煮至牛肉颜色变白,体积缩小即可关火。将牛肉取出,用凉水冲洗干净备用。

4、电锅里放入牛肉,加入切片的葱姜。倒入一大勺白酒,和其他调味料,最后将缝好的料包放入。

5、往锅中加入适量开水,盖上锅压上阀,定好时间(40分钟)凉后即可捞出切片。

青椒牛柳

什锦泡菜,鸡肉撕成片,酱牛肉,青椒牛柳(图4)

食材:牛柳,青椒4个,洋葱一个。

做法:

1.牛柳用耗油,盐,淀粉腌制过了。如果你买的是大块牛柳,买回来先把牛肉切片后,放少许盐码一下,放淀粉粉,少许酱油搅拌均匀。青椒,洋葱切片备用

2.锅里少些油,将牛柳下锅滑炒一下,变色即可盛出待用。

3.锅洗一下,重新在锅内倒入油,将洋葱和青椒炒熟。

4.加入牛柳,糖,生抽,盐,少许水,翻炒均匀。

本文相关词条概念解析:

牛柳

牛柳是一款美味西式菜谱,主要原料有牛的里脊肉等,色泽鲜润,尖椒脆嫩,牛柳鲜嫩。牛柳”指的是牛的里脊肉。我国牛胴体大体上分为十二块,现代化屠宰加工企业将牛肉分为里脊(牛柳)、外脊、眼肉、上脑、胸肉、肩肉、米龙、腱子肉、腹肉等,牛柳是一种十分美味的食材,被广泛用于各色菜肴之中。

标签: 牛柳 花椒 洋葱 白酒 牛肉
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