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这是太妃软糖的状态,做法简单,香浓幼滑

发布时间:2020-10-28 11:28编辑:小狐阅读: 598次 手机阅读

这是太妃软糖的状态,做法简单,香浓幼滑(图1)

此配方可做18根棒棒糖,配方简单,做法更简单。需熬煮糖浆的时间比较长,需要的就是一点耐心。

食材

步骤

将所有材料直接在不粘平底锅中称好。

这是太妃软糖的状态,做法简单,香浓幼滑(图2)

炉子开中火,边煮边搅拌。

这是太妃软糖的状态,做法简单,香浓幼滑(图3)

混合均匀后是水状

这是太妃软糖的状态,做法简单,香浓幼滑(图4)

糖浆烧沸腾后转小火,一直不停搅拌,糖浆慢慢变得稠厚。

这是太妃软糖的状态,做法简单,香浓幼滑(图5)

一直搅拌到这个程度就可以了,糖浆在刮刀上不会滴落。做硬棒棒糖的温度大约125度~130度。

这是太妃软糖的状态,做法简单,香浓幼滑(图6)

补图:这是太妃软糖的状态,温度是115度~120度。

这是太妃软糖的状态,做法简单,香浓幼滑(图7)

或者像这样用刮刀划一下,糖浆不会立即合拢,基本保持不动或极其缓慢合拢就可以关火。冬天开微火,保持糖浆不会很快凝固

这是太妃软糖的状态,做法简单,香浓幼滑(图8)

将糖浆迅速装入模具,冷却后脱模。

这是太妃软糖的状态,做法简单,香浓幼滑(图9)

这是太妃软糖的状态,做法简单,香浓幼滑(图10)

这是原味牛奶太妃~

这是太妃软糖的状态,做法简单,香浓幼滑(图11)

这是太妃软糖的状态,做法简单,香浓幼滑(图12)

贴士

1.糖浆熬煮时间越长,做出来的太妃糖越硬。

2.太妃软糖:115度~120度

3.太妃硬糖:125度~130度

4.焦糖太妃:135度~140度

5.如果倒入模具速度太慢,锅里的糖浆冷却凝固,可以继续加热融化。但是反复加热,糖浆会出油,做好棒棒糖冷却脱模后,可以用厨房纸巾吸一下。

6.冬天糖浆冷却太快,如果一勺勺舀入模具的每个孔中,还来不及逐个抹平就凝固了,棒棒糖背面会不平整。大家可以直接倒适量糖浆在整个模具上,把每个孔全部倒满,溢出来的用硬质刮刀在模具上刮掉。这样速度快些,棒棒糖背面就会很平整。

本文相关词条概念解析:

软糖

软糖是一种柔软和微存弹性的糖果,有透明的和半透明的。软糖的含水量较高;一般为10%-20%。绝大多数软糖都制成水果味型的,也有一部分制成奶味和清凉味型的,其外形随成型工艺不同分为长方形或不规则形。软糖是一种柔软、有弹性和韧性的功能性糖果,以明胶、糖浆等原料为主,经多个工序操作,构成具有不同形状、质构和香味的,精美而耐保藏的固体糖果,具有弹性和咀嚼感。软糖为儿童喜爱的小熊形状,具有香橙、草莓、樱桃、柠檬四种儿童喜欢吃的口味。

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