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越陈的酱香酒,酸甜苦涩都比较平衡

发布时间:2020-10-28 21:14编辑:小狐阅读: 734次 手机阅读

越陈的酱香酒,酸甜苦涩都比较平衡(图1)

经常喝酱香酒的人都知道,优质的酱香白酒至少要储藏三年以上,不过很多人都觉得真正的优质酱香型白酒好喝不上头,而且适合喝优质酱香型白酒还有利于人体健康,然而有的消费者喝酱香型白酒出现了上头、口干、头晕等症状,这是为什么呢?你确定你喝的是优质酱香型白酒吗?如何辨别是否是优质酱香型白酒?下面就由荣和烧坊王家后人精心酿造的王家酱来解读一下吧:

越陈的酱香酒,酸甜苦涩都比较平衡(图2)

一、一般新酒和杂酒酒体呈白色透明,而优质的陈年酱香酒是带微黄色,越陈的酱香酒,白酒微黄色越浓越清晰。

二、从香味上来辨别;新酒和杂酒刺鼻有异味,陈年的酱香酒闻香温和、飘香、幽雅细腻。通过香味来辨别酱香酒的优劣是比较快速的方法,但是需要经验。一开始可以用对方法,把优质酱香酒和劣质酱香酒放一起,分别记住它们的香味,这样以后就会比较好区分。优质酱香酒酱香味比较突出,没有杂味,闻起来不刺鼻。劣质酱香酒酒精味突出,比较刺鼻。

三、从口感上来区分,优质酱香酒的味道比较干净,酸甜苦涩都比较平衡,没有别的杂味。从入口的时候有一点甜味,到舌中会有苦味,到喉部会有微微的辛辣,辛辣过后就是甘甜味。劣质酱香酒杂味重,酒质差,感觉满嘴都是酒精和各种怪味。

四、新酒和杂酒刺舌尖,再品一点满口散陈年酒是成“团”进口进喉,越陈越不散。

五、当你一口喝到胃,胃的反应有燃烧感即是新杂酒,陈年酒是不会有刺激感的,而是胃慢慢有热感渐渐传遍至全身有温的感觉。

六、陈年的酱香白酒空杯留香。当杯中酒喝干, 新杂酒在杯子里的留香很快消失,而陈年酒越陈在杯子里停留时间越长,陈年酒空杯留香时间长达两三天。

七、优质酱香酒有辛辣味,回味长。我们都知道酱香酒是固态纯粮发酵的酒,在生产的过程中会产生醛类物质,所以酒会有点微辣。像串香酒中酒没有醛类物质,喝着反而不辣喉,而且酒精味比较突出。

八、新杂酒多喝会产生口干,想大量喝水,甚至产生头痛头晕,肠胃不适,长期饮用有窜皮和瘙痒感,优质的陈年酱香酒则不会产生以上现象。

越陈的酱香酒,酸甜苦涩都比较平衡(图3)

总而言之,使用以上八种方法去辨别酱香白酒就不用担心喝到劣质酒啦。酱香酒越来越受中高端人士的喜爱,熟知如何辨别好酒,更能彰显您的品味和内涵。

供稿:贵州王家酱酒业

本文相关词条概念解析:

酱香

酱香,多指菜肴中食物的一种香味类别。酱香一般以卤味、调味酱混合而成为主。主要用以凉菜的制作,不过中华料理中对酱香的食用称谓,可谓多有不同。除了凉菜,还有牛肉、鸭类等特色食物以此命名。其中以酱牛肉、酱香鸭为主要食物品类。

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