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很有大橘范儿的小大鸡腿碰撞出美味新气象来

发布时间:2020-10-28 20:34编辑:小狐阅读: 260次 手机阅读

同样都叫它鸡腿,却不同一个妈生的。连八杆子都打不着的亲戚。

菌菇家庭成员中也有腿菇,白白净净的,外观是有点相似,闻起来味道也有那么回事。棒棒鸡腿,就是正宗鸡腿啦!

有位粉丝就这么问了一个问题,最近我用的食材都偏向冷冻或冰鲜食材?其实是按目前小家庭,一日三餐方便购买与保存的食材,就如今天这道菜一样。棒棒鸡腿可操作性挺广,分割每一餐的分量也方便。

鸡腿菇十分细嫩,就是有点娇气,连老板在卖给你时,都要叮嘱,小心轻拿,一~二天内吃完它,一次不要买太多,除非你是开餐厅的。虽然有点不中听,却是事实。清洗它时,都要格外小心,不然就破相。

就因为“大的要照顾小的” 所以大鸡腿必须剔骨,以免小鸡腿被骨头打伤了,哈哈。暗地里是方便吃,不用剔骨头。

鸡腿剔了骨头后,因为没有支撑,会缩得厉害,所以断筋,就是重要课程。扎实腿肉,不用担心油脂会小姐姐们的低脂饮食。鸡皮煎的滋滋作响,鸡皮上的油脂也被逼出来,金黄色泽的鸡皮变得酥酥脆脆,一点也没有可怕的油腻感,而我们又顺利获得料理的油脂,省吧!

想要吃到鸡皮酥脆,鸡肉软嫩,就不宜与小鸡腿菇太亲密接触,翻炒时间把握好,各自散发出最自然的美味来。

这两只腿还蛮听话,知道以“大橘”为重,果香与果酸,香而不腻,果然是应节气的佳肴。

很有大橘范儿的小大鸡腿碰撞出美味新气象来(图1)

小鸡腿菇炒鸡腿肉

材料购买〉

小鸡腿菇、棒棒鸡腿、红色萝卜、洋葱、橘子

很有大橘范儿的小大鸡腿碰撞出美味新气象来(图2)

很有大橘范儿的小大鸡腿碰撞出美味新气象来(图3)

具体步骤〉

步骤一

先来处理这位娇客,小鸡腿菇,市场买回来,菇脚一身泥,所以用小刷子或厨房纸巾轻轻擦拭,快速冲一下水,剪去最底部的生长连接处。

很有大橘范儿的小大鸡腿碰撞出美味新气象来(图4)

步骤二

大鸡腿从后方切开,沿鸡腿骨剔出鸡骨来。鸡骨可另行熬汤用

很有大橘范儿的小大鸡腿碰撞出美味新气象来(图5)

步骤三

取出完整鸡腿肉后,在鸡肉这一面,用刀轻敲,断其筋,防收缩。

很有大橘范儿的小大鸡腿碰撞出美味新气象来(图6)

很有大橘范儿的小大鸡腿碰撞出美味新气象来(图7)

步骤四

刨些红色萝卜片,增加脆口与美,不放也行。洋葱切丝备用。

很有大橘范儿的小大鸡腿碰撞出美味新气象来(图8)

很有大橘范儿的小大鸡腿碰撞出美味新气象来(图9)

大橘酱料有橘子一个,生抽一勺、糖少许、胡椒粉少许、料酒一小勺、醋一小勺调匀。

很有大橘范儿的小大鸡腿碰撞出美味新气象来(图10)

很有大橘范儿的小大鸡腿碰撞出美味新气象来(图11)

很有大橘范儿的小大鸡腿碰撞出美味新气象来(图12)

步骤五

小鸡腿菇下沸水焯一下,取出冲水、放凉。

很有大橘范儿的小大鸡腿碰撞出美味新气象来(图13)

步骤六

锅中不放一滴油,但是锅子要烧热,鸡皮面朝下,中小火干煎,看见有鸡油渗出,也有鸡油香气,用筷子偷看一下,只要鸡皮成金黄色就可以翻面再煎2分钟后取出。这时的鸡肉只有八成熟。

很有大橘范儿的小大鸡腿碰撞出美味新气象来(图14)

很有大橘范儿的小大鸡腿碰撞出美味新气象来(图15)

步骤七

鸡腿肉可以切大块一点。切的时候,小心烫,用叉子固定鸡肉再切会安全些。

很有大橘范儿的小大鸡腿碰撞出美味新气象来(图16)

步骤八

利用煎鸡腿敲炸出来的油,足够炒香洋葱,下鸡腿块、小鸡腿菇,快速翻炒,淋上“大橘”酱汁,拌匀收汁即可起锅。红色萝卜片可撒些在鸡肉上面,搭配一起吃也很清爽。

很有大橘范儿的小大鸡腿碰撞出美味新气象来(图17)

本文相关词条概念解析:

鸡腿

鸡腿指一种取自鸡的大腿的肉(带骨头的),脂肪含量较多,是整只鸡中铁分含量最多的一部分。鸡腿含有钾硫酸氨基酸等营养成分,可弥补牛及猪肉的不足,老幼皆宜食用。另外一种小鸡腿,又叫琵琶腿,是位于鸡翅下面的那一部分肉。鸡腿也引申为特指一些身体强健,能奔能跑(也称“跑不死”)的人,一般都加儿化音,叫“鸡腿儿”。

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