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并且吸足了汤汁,7道美味家常炖菜,天越冷越受欢迎,赶紧收藏起来吧

发布时间:2020-11-17 23:55编辑:小优阅读: 735次 手机阅读

北方的天气说变就变,秋裤已经渐渐抵挡不了严寒的侵袭了,不过好是,再过几天北方就要开始供暖了,不知道南方的朋友有没有羡慕呢。

山药胡萝卜羊肉煲

并且吸足了汤汁,7道美味家常炖菜,天越冷越受欢迎,赶紧收藏起来吧(图1)

1、新鲜羊肉先在清水中浸泡10分钟去除血水后,切成2厘米左右的大块备用;山药清洗干净后去皮,可戴上一次性手套防止过敏发痒,切成小段后马上凉水浸泡;胡萝卜、白萝卜洗净去皮切滚刀块。

3、羊肉、白萝卜冷水一起下锅,加入一勺料酒,水烧开之后撇去浮沫捞出冲洗干净。

3、砂锅中放入羊肉、葱段、姜片、陈皮,一次性加入足量开水,大火煮开之后转小火炖煮20分钟。

4、白萝卜、胡萝卜、山药一起下锅,盖上锅盖继续炖煮20分钟。出锅前加适量食盐调味,最后撒上一点葱花或是香菜提香。

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酸菜炖排骨

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1、新鲜单根排骨剁成长段,放入清水中浸泡10分钟。

2、将排骨放入砂锅中,加入少量葱段、姜片、八角、桂皮、香叶,加入凉水大火煮开后,撇去浮沫,盖上锅盖小火炖40分钟。

3、炒锅中加入少许食用油,先放葱姜爆香之后,将酸菜下锅煸炒1分钟。

4、炒好的酸菜一起放入砂锅中,加入少量食盐调味,继续小火炖10分钟使酸菜与排骨汤的味道融合,出锅前撒上一点葱花即可。

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鸡爪鲜虾玉米煲

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主要食材鸡爪500g,鲜虾200g,年糕200g,玉米1个,土豆1个。

1、鸡爪洗净后剪去指甲,中间斩开,再对半切开。把鸡爪冷水下锅焯水2分钟后捞出。

2、换上一锅清水,加入两三片姜片、2勺料酒,放入焯水过得鸡爪,煮10分钟左右。鸡爪煮好后捞出,煮鸡爪的汤留着备用。

3、鲜虾去掉虾头、虾尾,挑出虾线后下锅效果半勺半分钟,土豆去皮洗净切滚刀块,下锅煎炒至表面微黄后盛出。

4、炒锅中加少量食用油烧热,先将葱段、姜片、蒜瓣、八角、香叶下锅炒出香味后,加入一大勺豆瓣酱小火炒出红油,将鸡爪、土豆、玉米下锅,加入2勺甜面酱、1勺蚝油、4勺生抽、1勺老抽,翻炒均匀。

5、将煮鸡爪的水倒入锅内,再加入几粒冰糖提鲜,大火煮开盖上锅盖转中火煮10分钟左右,汤汁收至水量的一半时将虾和年糕下锅,继续煮5分钟,最后撒上葱花、白芝麻即可出锅。

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番茄金针菇蔬菜汤

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主要食材西红柿1个,鸡蛋1个,金针菇100克,平菇100克,木耳20克,小葱两根

1、黑木耳提前用温水泡发后切成小块;金针菇去掉根部,中间切开洗净后备用;平菇洗干净后,撕成小块,焯水后备用;西红柿顶部划十字刀口,放开水中烫10秒后去皮,切成小丁备用。

2、砂锅中加入少量食用油烧热,放葱段、蒜片爆香后,将之前切好的西红柿放入锅中,小火煸炒至西红柿出汁后,加适量的盐和生抽。

3、锅中加入适量清水,待水开后,先放入金针菇,煮5分钟。金针菇不太好嚼也不容易消化,建议多煮一会儿,再放入木耳和平菇继续煮5分钟,加适量食盐调味。

4、最后关火后,加入一个打散的鸡蛋液,待蛋液凝固后再搅动,撒上葱花出锅。

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胡萝卜炖牛肉

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1、炖牛肉最好选择肥瘦相间,有少量筋膜的牛腩、牛肩肉等,牛肉切成2厘米左右见方的大块,清水浸泡3分钟去除部分血水。

2、牛肉冷水下锅有利于牛肉中血水的进一步排出,加入一勺料酒、葱段、姜片去腥提鲜,水开后撇去表面浮沫,热水冲洗干净捞出备用。

3、炒锅中加入少许食用油,先加入葱段、姜片炒香之后,将牛肉下锅稍微煸炒一下,再加入两勺生抽,一勺老抽,炒匀上色之后一次性加入足量开水,加入3粒冰糖,八角、桂皮、香叶也一同下锅。

4、煮开之后,将牛肉连同汤汁一起转入高压锅中,胡萝卜一起下锅小火炖煮20分钟,最后出锅前加适量食盐调味。

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猪肉白菜炖粉条

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1、猪肉带皮切成大块,将切好的猪肉放入砂锅中,加入八角两颗、桂皮一小段、干香菇一个(提鲜)香叶两片、花椒10g,食盐少许。

2、锅中加入适量清水,粉条比较吸水,加水量要稍足一点,小火炖煮30分钟。

3、红薯粉条下锅,小火炖煮10分钟至粉条软烂,并且吸足了汤汁。

4、最后加入洗净的小白菜煮1分钟,出锅前撒上葱花即可。

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啤酒鸭

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1、鸭腿肉剁成大块,放入清水中浸泡10分钟,锅中加入姜片,料酒,冷水将鸭肉下锅焯水,水开后撇去浮沫,冲洗干净盛出沥干水分。

2、炒锅中加少量食用油,鸭肉下锅小火煸炒出油脂,鸭肉表面微微焦黄时加入葱姜片、蒜粒、八角、桂皮、香叶炒香。

3、炒锅中加入一勺生抽,一勺老抽,冰糖3粒,炒匀上色后加入500ml常温啤酒。

4、汤汁烧开之后转入砂锅中,依个人口味加入适量食盐,继续小火炖煮40分钟。

5、最后开大火收汁,汤汁基本收干时出锅,将剩余的汤汁淋在鸭肉上即可。

本文相关词条概念解析:

汤汁

汤汁是汉语词汇,拼音ㄊㄤㄓ,出自《水浒传》。

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标签: 下锅 小火 鸡爪 姜片 葱段
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