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冬天,遇到此菜可别手软,我也买了40斤,晒干存起来,吃一口嘎嘣脆

发布时间:2020-11-17 23:53编辑:小优阅读: 590次 手机阅读

冬天,遇到此菜可别手软,我也买了40斤,晒干存起来,吃一口嘎嘣脆(图1)

冬天,遇到此菜可别手软,我也买了40斤,晒干存起来,吃一口嘎嘣脆(图2)

这几天一日三餐顿顿少不了萝卜干,上桌就扫光,自从有了腌萝卜没两碗米饭打不住,实在太下饭了,看似不起眼的萝卜,简单一做,那真是比吃肉还要香。

冬天,遇到此菜可别手软,我也买了40斤,晒干存起来,吃一口嘎嘣脆(图3)

冬天是吃萝卜的季节,遇到此菜可别手软,晒干存起来,冬天吃最香。现在萝卜才6毛钱一斤,大妈们都在疯抢,每个人都买上几麻袋,回家腌着吃,我也买了40斤,既能当水果吃,又能做各种美味家常菜,省钱又营养。

冬天,遇到此菜可别手软,我也买了40斤,晒干存起来,吃一口嘎嘣脆(图4)

冬天,遇到此菜可别手软,我也买了40斤,晒干存起来,吃一口嘎嘣脆(图5)

把萝卜切成1厘米左右的长条,放入大盆中,加适量盐,用手搓一下,把盐搓均匀后,盆口封上保鲜膜,腌制1个小时杀出水分。很多人都是直接腌,这是不对的,水分不出来,难怪不清脆。

冬天,遇到此菜可别手软,我也买了40斤,晒干存起来,吃一口嘎嘣脆(图6)

腌下来的萝卜水不要倒掉,把萝卜条放室外阳风处晾晒一天,表面要撒上一层细盐,把它晒干,晾晒的作用是防止坏掉,口感也更脆爽。

冬天,遇到此菜可别手软,我也买了40斤,晒干存起来,吃一口嘎嘣脆(图7)

最终把萝卜晒成这样,吃的时候要先用水浸泡10分钟,搓洗干净,洗掉表面过多的盐粒,一次可以腌3-5天的量,现吃现腌,新鲜口感好。

冬天,遇到此菜可别手软,我也买了40斤,晒干存起来,吃一口嘎嘣脆(图8)

洗干净的萝卜条可以直接吃,也可以长期腌制,想直接吃就加入适量蚝油,味极鲜,辣椒油,米醋,调味品根据自己口味添加,搅拌均匀就可以开吃了。辣椒油也是自己做的,看起来是不是很诱人?这样做的腌萝卜脆爽中带有一点点嚼劲,一定要先晾晒再腌制,先腌制再晾晒萝卜容易坏,所以顺序不能错了。

冬天,遇到此菜可别手软,我也买了40斤,晒干存起来,吃一口嘎嘣脆(图9)

冬天,碰到此菜别手软,一次囤40斤,晒干腌起来,随吃随取特省事。如果想长期腌制,就不要用清水浸泡了,直接放入坛子或者密封容器中,加入适量萝卜水,这就是第一次用盐杀下来的萝卜水,不要倒掉就是为了最后加入自制辣椒油,少量高度白酒,适量米醋,密封起来,放冰箱保鲜,随吃随取,越放越香,吃一冬天都不会坏。

本文相关词条概念解析:

晒干

晒干(drysun)将物体放在阳光下,使物体表面及内部干燥。

萝卜

萝卜(学名:RaphanussativusL.)十字花科萝卜属二年或一年生草本植物,高20-100厘米,直根肉质,长圆形、球形或圆锥形,外皮绿色、白色或红色,茎有分枝,无毛,稍具粉霜。总状花序顶生及腋生,花白色或粉红色,果梗长1-1.5厘米,花期4-5月,果期5-6月。史学研究萝卜的原始种起源于欧、亚温暖海岸的野萝卜,萝卜是世界古老的栽培作物之一。远在4500年前,萝卜已成为埃及的重要食品。中国各地普遍栽培。萝卜根作蔬菜食用;种子、鲜根、枯根、叶皆入药,种子消食化痰,鲜根止渴、助消化,枯根利二便,叶治初痢,并预防痢疾,种子榨油工业用及食用。

标签: 萝卜 辣椒油 晒干 口感 加入适量
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