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入冬后,每回做这道菜,味道比回锅肉还香,每回炒一盘,一锅饭不够吃

发布时间:2020-12-13 18:03编辑:小狐阅读: 788次 手机阅读

入冬后,每回做这道菜,味道比回锅肉还香,每回炒一盘,一锅饭不够吃(图1)

入冬后,最馋这道菜,比回锅肉还香,每回炒一盘,一锅米饭不够吃。天冷了,每年冬天我们家都会自己种上一些蒜苗,平时炒菜的时候搭配蒜苗一起炒,特别香,尤其是过年的时候,蒜苗在我们家是必不可少的一道美味。蒜苗炒腊肉、蒜苗炒鸡蛋、蒜苗炒鸡杂等等,都是非常经典的下饭菜。除此之外,还有一种蒜苗做法,我们家入冬后经常会做,那就是:家常版盐煎肉,搭配蒜苗一起炒的盐煎肉,颜色深红,干香酥嫩,咸香美味,味道特别鲜美,是冬季下饭的家常必备菜肴,我们家隔三差五准做一次,每回做这道菜,家里煮的一锅米饭基本都是不够吃的,就是太费米饭了。

入冬后,每回做这道菜,味道比回锅肉还香,每回炒一盘,一锅饭不够吃(图2)

盐煎肉是的传统特色名菜,与回锅肉共称为姐妹菜,味道比回锅肉还香,这道菜一般选用猪后臀肉来炒,在川渝地区很多人家都经常会做这道菜,也是过年餐桌上常见的家常小炒下饭菜之一,成菜肉片鲜嫩,色泽美观,咸辣适口,很多人都爱吃。这道菜主要用到的食材就是猪后臀肉和蒜苗搭配一起炒,还有必不可少的灵魂酱料:豆瓣酱。加入豆瓣酱一起炒的盐煎肉色泽红亮,咸辣适口,看着就特别有食欲,少了豆瓣酱和蒜苗,这道菜就不正宗了。

入冬后,每回做这道菜,味道比回锅肉还香,每回炒一盘,一锅饭不够吃(图3)

家常版的盐煎肉的做法非常简单,猪肉切片后先下锅煎炒,煎炒猪肉的过程中,加入适量的盐一起煎炒,让盐的味道和猪肉融合在一起,吃起来咸香咸香的,把猪肉煎炒至微微出油的状态,下入大蒜生姜等香料一起炒香,最后加入豆瓣酱一起炒至上色,把猪肉炒熟透下入蒜苗一起炒断生,翻炒均匀即可出锅啦。豆瓣酱里已经包含了很多味道了,就不需要再添加其它的配料了。这道菜的咸味比较重一些,所以是非常下饭的,搭配米饭吃太赞了。冷天,蒜苗和它是绝配,每回炒一盘,一锅饭不够吃,比回锅肉还香。接下来一起来看看详细做法吧。

入冬后,每回做这道菜,味道比回锅肉还香,每回炒一盘,一锅饭不够吃(图4)

家常版盐煎肉

准备食材:猪肉适量、蒜苗4颗、豆豉适量、蒜头3瓣、姜丝适量。

准备配料:油盐适量、豆瓣酱一勺。

详细做法:

入冬后,每回做这道菜,味道比回锅肉还香,每回炒一盘,一锅饭不够吃(图5)

1、猪肉洗干净切片、大蒜洗净切片、生姜洗净切丝、豆豉适量切碎待用。

入冬后,每回做这道菜,味道比回锅肉还香,每回炒一盘,一锅饭不够吃(图6)

2、蒜苗洗干净切段待用。

入冬后,每回做这道菜,味道比回锅肉还香,每回炒一盘,一锅饭不够吃(图7)

3、锅烧热,热锅凉油放入猪肉下锅翻炒。

入冬后,每回做这道菜,味道比回锅肉还香,每回炒一盘,一锅饭不够吃(图8)

4、翻炒片刻,炒至猪肉变色。加入一勺盐继续炒至出油,盐煎肉盐肯定是不能少许的,而且盐要下的早一些。

入冬后,每回做这道菜,味道比回锅肉还香,每回炒一盘,一锅饭不够吃(图9)

5、翻炒均匀后加入生姜、大蒜和豆豉一起下锅翻炒出香味来。

入冬后,每回做这道菜,味道比回锅肉还香,每回炒一盘,一锅饭不够吃(图10)

6、加入一勺豆瓣酱下锅翻炒均。

入冬后,每回做这道菜,味道比回锅肉还香,每回炒一盘,一锅饭不够吃(图11)

7、炒至猪肉断生熟透,加入蒜苗梗先下锅炒至断生,再加入蒜苗叶炒熟,炒匀即可。

入冬后,每回做这道菜,味道比回锅肉还香,每回炒一盘,一锅饭不够吃(图12)

出锅装盘即可上桌享用,这样一道家常版的:盐煎肉就做好啦,这样炒出来的盐煎肉咸香入味,还有蒜苗的清香,非常开胃好吃又下饭,做法也非常简单,属于一道有点重口味的菜,咸味比较重一些,但非常开胃下饭,是下饭下酒的好菜,与回锅肉共称为姐妹菜,做法简单又好吃,色泽红亮诱人,咸辣适口,实在太好吃了,每回做这道菜,一锅米饭都不够吃,简单美味的做法给你,喜欢可以试试哦。

Lily美食谈烹饪小贴士:

1、做这道菜建议选用猪后臀肉来烹饪,这部分的肉更为香脆,而且肥而不腻,搭配蒜苗一起炒,特别开胃又下饭。

2、因为是盐煎肉,所以这道菜的咸味口味重一些,豆瓣酱本身就带有咸味了,还加入了盐一起煎炒猪肉,不喜欢太咸的小伙伴,盐可以少放或者不放。

3、豆瓣酱带有一定的辣味,但不是非常辣的那种,所以大家喜欢吃辣的还可以加入适量的小米椒一起炒,也是非常香辣开胃下饭的。

本文相关词条概念解析:

道菜

道菜以大蔸菜为原料,采用传统工艺与微波杀菌,真空密封包装制作。

回锅肉

回锅肉,是中国川菜中一种烹调猪肉的传统菜式,川西地区还称之为熬锅肉。回锅肉的特点是口味独特,色泽红亮,肥而不腻。所谓“回锅”,就是“再次烹调”的意思。回锅肉作为一道传统川菜,在川菜中的地位是非常重要的,川菜考级经常用回锅肉作为首选菜肴。回锅肉一直被认为是川菜之首,川菜之化身,提到川菜必然想到回锅肉,四川家家户户都能制作。回锅肉具有补肾养血,滋阴润燥之功效,但回锅肉中所用的猪肉油脂含量高,甜面酱及豆瓣酱均含钠,故高血压患者不宜多吃。

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