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大家在家里制作简单的卤肉,记住这几种香料即可,就够了

发布时间:2020-12-25 20:45编辑:小优阅读: 276次 手机阅读

大家在家里制作简单的卤肉,记住这几种香料即可,就够了(图1)

卤肉很多人都会做,在家里随便放点香料和辣椒葱姜之类的调料,即可做出家常的卤菜,但是要怎么做的好吃,香味扑鼻呢?那就要注意一些小技巧了,既然是卤菜,就要选着合适的香料,而且还要注意用量,每一种香料都有特殊的味道,只需要放以下4种香料即可,当然这几种香料之外还有很多我们做厨师都不能一口叫出来的名字,香料常见的有:八角,桂皮,香叶,草果,肉蔻,香茅草,白扣,白芷,良姜,花椒,干辣椒,等等很多种香料

大家在家里制作简单的卤肉,记住这几种香料即可,就够了(图2)

丁香:听起来像一个人的名字,但是这个确实是一种卤菜用到的香料,丁香的香味非常浓,看上去就是像一颗钉子是一样的,味道独特,但是大家在用的时候需要注意,不易过多,一般情况,做10斤卤肉,只需要放3-5颗即可,有时候我们吃人家做的卤菜非常的香,里面都会放这种丁香!

大家在家里制作简单的卤肉,记住这几种香料即可,就够了(图3)

八角:这个不都不会陌生吧,做菜最常用的香料之一,但是大家有没有发现一个问题,就是做菜如果放八角多的话,菜吃起来有点甜,对滴,这种八角吃起来是有点甜味加香味,所以这种香料可以让卤肉吃起来有一种回味的感觉,用的时候也要注意用量,一般做10斤卤肉只需要放5颗左右即可

大家在家里制作简单的卤肉,记住这几种香料即可,就够了(图4)

桂皮:香味比较突出,就是香味,但是用桂皮最好的食用方法,就是要用油炸出香味,这样才能发挥出它最大放作用,桂皮制作卤菜的时候可以适当的稍微多一点,就像图中,一般做10斤的卤菜可以放一根半左右的桂皮。

大家在家里制作简单的卤肉,记住这几种香料即可,就够了(图5)

陈皮:也就是橘子皮,平时大家在家里吃的橘子可以把皮放在阳台上晒干,冬天吃羊肉,狗肉,或者卤菜的时候用,是非常好的,香味比较特殊,和丁香一定,不能放太多,味道很大,主要可以去除异味增加香味,大家在家里制作简单的卤肉,记住这几种香料即可,当然大家还需要用到生姜,干辣椒之类的,可以根据自己的口味,今天只介绍香料!

本文相关词条概念解析:

香料

料,英文一般用spice,指称范围不同,主要指胡椒、丁香、肉豆蔻、肉桂等有芳香气味或防腐功能的热带植物。具有令人愉快的芳香气味,能用于调配香精的化合物或混合物。按其来源有天然香料和合成香料按其用途有日用化学品用香料、食用香料和烟草香料之分。在化学工业中,全合成香料是作为精细化学品组织生产的。

标签: 香料 卤菜 卤肉 香味 桂皮
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