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经常吃酵母发酵的馒头对身体会产生影响吗,听听医生怎么说

发布时间:2021-01-13 21:21编辑:小优阅读: 417次 手机阅读

馒头是咱们日常生活中非常常见的一种主食,特别是在我国北方的一些地区,馒头几乎是每天必备的主食,而在馒头的制作上,通过酵母发酵馒头是很常见的一种制作方式,特别是现在,很多馒头都是通过酵母发酵的,那么酵母究竟是一种什么东西?经常吃酵母发酵的馒头对身体会产生影响吗?今天刘医生带大家了解一下。

经常吃酵母发酵的馒头对身体会产生影响吗,听听医生怎么说(图1)

酵母究竟是什么?酵母发酵的原理又是什么?

酵母它其实是一种单细胞的真菌,它能够发酵各种糖类,将糖类发酵成为酒精和二氧化碳,属于典型的兼性厌氧微生物。酵母菌细胞的大小不一,其宽度一般有2—6um,长度一般有5—30um,它的形态也比较多样,有的呈球形、类圆形,有的则呈柱状或者香肠状。

经常吃酵母发酵的馒头对身体会产生影响吗,听听医生怎么说(图2)

酵母发酵的原理其实是非常简单的,酵母本身是一种微生物。在有氧的条件下,它进行有氧呼吸,能够将各种糖类物质分解成为二氧化碳和水,释放出能量;而在无氧的情况下,它又可以进行无氧呼吸,将糖类物质分解成为二氧化碳和酒精,所以在一定温度的环境下,它可以在面团内部产生比较多的二氧化碳气体,经过发酵,馒头在蒸的过程中二氧化碳受热膨胀,就会变得比较蓬松,那么这种馒头吃起来一般口感就非常不错了。如果在发酵过程中加入一些白糖,那么还可以进一步缩短发酵时间,同时口感也可以得到不错的提升。

相比传统发酵,酵母发酵的馒头首先肯定是口感更好,而除了口感好之外,酵母发酵的馒头也更容易被消化,这对于一些肠胃不是很好的人能够起到一定的保护作用。

经常吃酵母发酵的馒头对身体会产生影响吗,听听医生怎么说(图3)

那么经常吃酵母发酵的馒头对身体会有影响吗?

首先刘医生要给大家明确的是,酵母发酵的馒头一般不会对身体产生副作用。它对于我们身体的影响基本都是好的影响。酵母它是一种低脂、低糖、低胆固醇的食品,经过酵母发酵的馒头更容易被人体消化和吸收,它能增强人体的代谢功能和消化功能,减轻胃的负担,这对于肠胃功能本来就比较脆弱的人群来说,是非常好的。

此外,酵母粉中还含有比较多的蛋白质和B族维生素,这也有助于我们身体的健康,特别是现在我们进食的主食很多都是比较精细的主食,对于粗粮谷物摄入比较少,而精细的食物往往维生素B含量是比较少的,所以适当补充酵母发酵的馒头对于我们的身体是比较有好处的。

另外,馒头通过酵母发酵还能够去除面粉里面的植酸,植酸它会影响钙等矿物质的吸收,所以去除了之后的蛮逗更有利于我们对于钙的吸收。

经常吃酵母发酵的馒头对身体会产生影响吗,听听医生怎么说(图4)

总结

当然需要提醒大家的是,任何食物都要注意不要过量摄入,对于酵母发酵的馒头也一样,如果摄入过多,是可能导致肥胖的。所以刘医生在这里提醒大家,我们在日常生活中,还是要注意丰富自己的饮食,做到饮食多样化,这样才有助于补充各类营养物质,从而让我们的身体更加健康。

本文相关词条概念解析:

酵母

酵母(Yeast)是一些单细胞真菌,并非系统演化分类的单元。是人类文明史中被应用得最早的微生物。酵母菌是一种肉眼看不见的微小单细胞微生物,能将糖发酵成酒精和二氧化碳,是一种天然发酵剂,分布于整个自然界,它有自己的生命现象,是一种典型的兼性厌氧微生物,在有氧气和没有氧气存在的条件下都能够存活。可在缺氧环境中生存。目前已知有1000多种酵母,根据酵母菌产生孢子(子囊孢子和担孢子)的能力,可将酵母分成三类:形成孢子的株系属于子囊菌和担子菌。不形成孢子但主要通过出芽生殖来繁殖的称为不完全真菌,或者叫“假酵母”(类酵母)。目前已知大部分酵母被分类到子囊菌门。酵母菌在自然界分布广泛,主要生长在偏酸性的潮湿的含糖环境中,而在酿酒中,它也十分重要。

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标签: 酵母 馒头 身体 口感 糖类
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