天冷了，而且比韭菜炒蛋还好吃，对大家来说鸡蛋是一种很常见的营养食品，鲜美补虚，增强体质

天冷了，韭菜小葱靠边站，它和鸡蛋才是绝配，鲜美补虚，增强体质。对大家来说鸡蛋是一种很常见的营养食品，而且做法还多种多样，可以吃炒鸡蛋，也可以吃卤鸡蛋，还可以蛋羹，其次也可以与其他蔬菜一起炒，甚至做成鸡蛋饼。鸡蛋可以搭配太多的食材了，那么冬天有什么蔬菜可以和鸡蛋一起炒呢？没错就是蒜苗。最近是蒜苗上市的季节，菜市场上的蒜苗又便宜又粗壮，蒜苗含有的独特成分可以清除肠胃里的油腻，不但增加了饭食的香味，还提让身体变得更加健康。而且比韭菜炒蛋还好吃，香味十足，孩子们超爱吃！喜欢的朋友可以一起来学一学。

蒜苗炒豆皮的做法

1、主要食材。

2.蒜苗摘掉外皮、老叶黄叶、去根后洗干净切成大约2厘米的小段，豆干洗净后切成小方块。

3.炒锅预热后加入食用油烧至八成热，将豆干下油锅翻炒。

4.豆干翻炒1分钟左右时间，将蒜苗倒入锅中同炒

5.加入适量食盐和酱油调味。

6.将菜充分翻炒入味后，加入蒜泥辣椒油，这样此菜更加香辣入味好吃，不吃辣椒不加，小孩子吃这菜也不用加辣椒。

7.大火爆炒几下，将蒜苗炒软即可关火，喜欢鸡精的朋友也可以加，我家一般很少吃鸡精。

烹饪小贴士：

1、首先要挑选好的蒜苗，有好的材料才能烹煮出好吃的食物。优质蒜苗大都叶柔嫩，叶尖不干枯，株棵粗壮，整齐，洁净不折断。蒜苗置于阴凉通风处可短储1周。2、蒜苗是煮的时间长了就会软烂的食材，因此只要下锅以大火略炒至蔬菜香气逸出并均匀受热，即可盛出食用，才能品尝到清爽的口感与风味。3、同时蒜苗不宜烹制得过烂，以免辣素被，杀菌作用降低。4、蒜苗味道过浓，吃得多会有不好闻的口气。可以在炒菜的时候加点肉类，或者放少点蒜苗。

本文相关词条概念解析：

蒜苗

蒜苗，又叫青蒜（不见光时为蒜黄）。大蒜的花苔，包括花茎（苔茎）和总苞（苔苞）两部分。苔苞是大蒜花茎顶端的总苞，内含发育不全的花序。品质好的蒜苗应该鲜嫩，株高在35厘米左右，叶色鲜绿，不黄不烂，毛根白色不枯萎，而且辣味较浓。是大蒜幼苗发育到一定时期的青苗，它生长在农田里，它具有蒜的香辣味道，以其柔嫩的蒜叶和叶鞘供食用。蒜苗含有丰富的维生素C以及蛋白质、胡萝卜素、硫胺素、核黄素等营养成分。它的辣味主要来自其含有的辣素，这种辣素具有消积食的作用。此外，吃蒜苗还能有效预防流感、肠炎等因环境污染引起的疾病。蒜苗对于心脑血管有一定的保护作用，可预防血栓的形成，同时还能保护肝脏。在各地都能生长，而且产量高品质好。如山东临沂等地大规模种植，经济效益可观。

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