冬天，比猪血鸭血还养人，羊血炒蒜苗，香滑柔嫩，市场卖2元一斤

天冷了，同时也即将接近年味。可以说市场上的所有食材，都在默默无声的涨价中，就连青菜也是价格昂贵，今天无意在市场发现，唯独这食材没有涨价。要说最稳定的食材它也是数一数二了，而且还是最原汁原味的食材。今天小编要说的不是猪血鸭血而是它，市场卖2元一斤，比猪血鸭血还养人。

吃猪血鸭血都不如多吃它，今天小编要说的就是羊血。那么对于羊血的挑选如何来抉择呢？首先挑选羊血，要从侧面观察羊血的气孔，如果气孔小，那就说明你买的是假的羊血了，还有假的羊血易碎。相反的气孔大的必然就是真的羊血了，真的羊血煮熟后，吃起来会特别的有筋道。先看气孔大小学会了吗

我们都知道餐桌上最常见的就是猪血和鸭血，今天在市场就碰到了羊血，食材较新鲜，有人爱吃，也有很多人接受不了。但是大家了解了羊血后，一定也会慢慢喜欢吃羊血了，羊血的脾性比较温和，味道甘咸，对脾和经脉等器官很有好处，尤其有滋补作用。所以建议大家不妨试试多吃它。

羊血炒蒜苗

所有食材：羊血、蒜苗、大蒜、生姜、大葱、花椒、食用油适量、食用盐适量、料酒适量、生抽一勺、鸡精少许

第一步：蒜苗去掉根部和黄叶，清洗干净，先用刀背将蒜苗拍两下，再改刀切成3公分成的长段，这样做是为了蒜苗更入味，大蒜切片，大葱切葱花，备用。

第二步：先将羊血清洗干净，改刀切成长方形片状，建议别切得太薄，防止碎掉。起锅加入适量清水，冷水把切好的羊血放入锅中，再加入两片生姜，焯水大约1分钟左右，也就是直到羊血变色，捞出控干水分，备用。

第三步：另起油锅，加入适量食用油，待油温5成热时，把备好的葱蒜和几粒花椒放入锅中，编炒至锅底爆香，接着再把控好水的羊血倒入锅中，煸炒均匀，备用。

第四步：羊血炒好后，接着把备好的蒜苗倒入锅中，编炒至蒜苗变软，再次加入半勺料酒、一勺生抽、食用盐适量和少许鸡精，翻炒入味，即可关火装盘。这道羊血炒蒜苗就做好了，香味扑鼻，口感柔嫩，下酒又下饭，喜欢的不妨试试哦！

光盘贴士：小编今天想说的是，以后无论是在做羊血、猪血和鸭血等，建议在焯水时，如果不加料酒，也可以加入两三片生姜，这样也可以很好的去除腥味。还有一点注意的就是在焯水时，不要待水烧开，那样无论是羊血还是猪血就老了，就会影响口感哟！

本文相关词条概念解析：

羊血

牛科动物山羊或绵羊的血，动物形态，详"羊肉"条。羊血具有止血，祛瘀，解毒的功效

蒜苗

蒜苗，又叫青蒜（不见光时为蒜黄）。大蒜的花苔，包括花茎（苔茎）和总苞（苔苞）两部分。苔苞是大蒜花茎顶端的总苞，内含发育不全的花序。品质好的蒜苗应该鲜嫩，株高在35厘米左右，叶色鲜绿，不黄不烂，毛根白色不枯萎，而且辣味较浓。是大蒜幼苗发育到一定时期的青苗，它生长在农田里，它具有蒜的香辣味道，以其柔嫩的蒜叶和叶鞘供食用。蒜苗含有丰富的维生素C以及蛋白质、胡萝卜素、硫胺素、核黄素等营养成分。它的辣味主要来自其含有的辣素，这种辣素具有消积食的作用。此外，吃蒜苗还能有效预防流感、肠炎等因环境污染引起的疾病。蒜苗对于心脑血管有一定的保护作用，可预防血栓的形成，同时还能保护肝脏。在各地都能生长，而且产量高品质好。如山东临沂等地大规模种植，经济效益可观。

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