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冬天,比猪血鸭血还养人,羊血炒蒜苗,香滑柔嫩,市场卖2元一斤

发布时间:2021-01-13 22:00编辑:小优阅读: 711次 手机阅读

冬天,比猪血鸭血还养人,羊血炒蒜苗,香滑柔嫩,市场卖2元一斤(图1)

天冷了,同时也即将接近年味。可以说市场上的所有食材,都在默默无声的涨价中,就连青菜也是价格昂贵,今天无意在市场发现,唯独这食材没有涨价。要说最稳定的食材它也是数一数二了,而且还是最原汁原味的食材。今天小编要说的不是猪血鸭血而是它,市场卖2元一斤,比猪血鸭血还养人。

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吃猪血鸭血都不如多吃它,今天小编要说的就是羊血。那么对于羊血的挑选如何来抉择呢?首先挑选羊血,要从侧面观察羊血的气孔,如果气孔小,那就说明你买的是假的羊血了,还有假的羊血易碎。相反的气孔大的必然就是真的羊血了,真的羊血煮熟后,吃起来会特别的有筋道。先看气孔大小学会了吗

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我们都知道餐桌上最常见的就是猪血和鸭血,今天在市场就碰到了羊血,食材较新鲜,有人爱吃,也有很多人接受不了。但是大家了解了羊血后,一定也会慢慢喜欢吃羊血了,羊血的脾性比较温和,味道甘咸,对脾和经脉等器官很有好处,尤其有滋补作用。所以建议大家不妨试试多吃它。

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羊血炒蒜苗

所有食材:羊血、蒜苗、大蒜、生姜、大葱、花椒、食用油适量、食用盐适量、料酒适量、生抽一勺、鸡精少许

第一步:蒜苗去掉根部和黄叶,清洗干净,先用刀背将蒜苗拍两下,再改刀切成3公分成的长段,这样做是为了蒜苗更入味,大蒜切片,大葱切葱花,备用。

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第二步:先将羊血清洗干净,改刀切成长方形片状,建议别切得太薄,防止碎掉。起锅加入适量清水,冷水把切好的羊血放入锅中,再加入两片生姜,焯水大约1分钟左右,也就是直到羊血变色,捞出控干水分,备用。

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第三步:另起油锅,加入适量食用油,待油温5成热时,把备好的葱蒜和几粒花椒放入锅中,编炒至锅底爆香,接着再把控好水的羊血倒入锅中,煸炒均匀,备用。

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第四步:羊血炒好后,接着把备好的蒜苗倒入锅中,编炒至蒜苗变软,再次加入半勺料酒、一勺生抽、食用盐适量和少许鸡精,翻炒入味,即可关火装盘。这道羊血炒蒜苗就做好了,香味扑鼻,口感柔嫩,下酒又下饭,喜欢的不妨试试哦!

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光盘贴士:小编今天想说的是,以后无论是在做羊血、猪血和鸭血等,建议在焯水时,如果不加料酒,也可以加入两三片生姜,这样也可以很好的去除腥味。还有一点注意的就是在焯水时,不要待水烧开,那样无论是羊血还是猪血就老了,就会影响口感哟!

本文相关词条概念解析:

羊血

牛科动物山羊或绵羊的血,动物形态,详"羊肉"条。羊血具有止血,祛瘀,解毒的功效

蒜苗

蒜苗,又叫青蒜(不见光时为蒜黄)。大蒜的花苔,包括花茎(苔茎)和总苞(苔苞)两部分。苔苞是大蒜花茎顶端的总苞,内含发育不全的花序。品质好的蒜苗应该鲜嫩,株高在35厘米左右,叶色鲜绿,不黄不烂,毛根白色不枯萎,而且辣味较浓。是大蒜幼苗发育到一定时期的青苗,它生长在农田里,它具有蒜的香辣味道,以其柔嫩的蒜叶和叶鞘供食用。蒜苗含有丰富的维生素C以及蛋白质、胡萝卜素、硫胺素、核黄素等营养成分。它的辣味主要来自其含有的辣素,这种辣素具有消积食的作用。此外,吃蒜苗还能有效预防流感、肠炎等因环境污染引起的疾病。蒜苗对于心脑血管有一定的保护作用,可预防血栓的形成,同时还能保护肝脏。在各地都能生长,而且产量高品质好。如山东临沂等地大规模种植,经济效益可观。

标签: 羊血 蒜苗 食材 猪血 气孔
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