年夜餐桌上，今天我和大家的是超级简单的，做关东煮最主要的就是高汤了，日式野菜鱼腐

刚刚儿子挂电话回来，说明天下午就能到家了，因为疫情学校还专门派专车送他们到火车站，避免不必要的接触，真是有心了。高铁1个半小时，就能见到离家5个月求学的儿子了，想来当母亲的高兴程度应该胜过做父亲的，我看我家那口子非常淡定，倒是儿子开始给我点菜单，明天晚上我们就吃这道美食吧，天气这么冷，煮上一锅吃，别提多热乎了。

在外面吃到的关东煮是把用竹签串成的鱼丸、肉丸在精心调制的高汤中煮过后，再放入汤杯中吃，用到的材料也是非常的丰富的，比如包心鱼丸、黄金墨鱼丸、贡丸、北海香菇丸、腐皮墨鱼卷、腐皮鲜虾卷、海胆仙桃、海鲜浓汤包、日式野菜鱼腐、深海鲍鱼丸、五味章鱼烧、五月花丸、蟹籽龙虾球、蟹籽墨鱼球、蟹籽沙拉虾、蟹籽仙桃、蟹籽鱼包蛋、鳕鱼菠菜丸、鳕鱼海虾球、鳕鱼芝士包、瑶柱海参包、野菜丸天、烧一香、蟹肉钳、鳕鱼卷、黄金球、鱼丸、虾丸、牛肉丸、关东烧、昆布、香菇蟹黄丸芝麻味虾球等几十个品种，半成品在各地的冷冻品批发市场都可以买到！

做关东煮最主要的就是高汤了，按照传统做法还是比较麻烦的，需要先用海带、木鱼花煮好汤，加入味噌等日式酱油，今天我和大家的是超级简单的，直接用1勺它就能代替高汤，简直太适合我这种懒人了，儿子想吃自己都能动手做，真方便。

家庭版关东煮

在家做，食材也可以根据自己口味放，今天的这锅我用到了白菜、魔芋、鹿血菌菇、福袋蟹籽包，日式豆腐、蟹，龙虾丸子、竹轮和各种小丸子。

另外调料就是这个六月鲜轻盐昆布酱油，加了3勺进去就成。

接下来就是制作步骤了，非常简单，只要2个步骤就成了。

首先将大白菜洗干净，直接铺在煎炒锅底部。因为我做的量比较多，所以小锅就不适合做了。接着倒入昆布酱油就可以直接代替高汤了，真的什么调料都无需再添加，相信我，没错的！

将切粗条的魔芋、福袋鱼籽包、鹿血菇，主轮和其他各种丸子都一一放入，外面卖的一般会用竹签串起来煮，主要是为了方便，但是自己家吃就免了这个麻烦了。

添加适量的水，只要没过材料就成了，盖上盖子大火煮开后，再继续转中火煮入味，这个过程大约10分钟左右就可以了。

煮好后我迫不及待先尝试了下汤汁，OMG，比外面卖的关东煮味道更鲜美呢。难怪儿子喜欢吃。

年夜饭餐桌上，作为福建人都必须要有2-3道汤品的，而这道汤品就是儿子点名要吃，满足他，孩子吃得营养，身体才健康，增强免疫力才是当前首选的。

本文相关词条概念解析：

高汤

高汤，以往通常是指鸡汤，经过长时间熬煮，其汤水留下，用于烹制菜肴过程中代替水，是烹饪中常用到的一种辅助原料。烹饪中常用的一种辅助原料，以往通常是指鸡汤，经过长时间熬煮，其汤水留下，用于烹制其他菜肴时，在烹调过程中代替水，加入到菜肴或汤羹中，目的是为了提鲜，使味道更浓郁；根据菜肴不同，所用的高汤原料也不同，有鸡汤、牛肉汤、鲜鱼汤（奶白汤）几类。

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