炒香菇时，最忌直接下锅，只需这1招，鲜香嫩滑，比肉还香

前言：炒香菇时，最忌直接下锅！只需这1招，鲜香嫩滑，比肉还香！

说起香菇，很多人都是非常喜欢吃的吧！香菇不仅吃着非常滑嫩美味，还有一股非常浓郁的菌香味，而且还富含大量的维生素以及膳食纤维和植物脂肪，夏季天气热，多吃香菇，帮助开胃下饭，对身体好。

小编最近一家人都是非常喜欢吃青椒炒香菇的，好吃不腻，美味无比。那么，我们如何炒香菇炒出来才最好吃呢？今天小编就来一下正确做法，炒好的香菇鲜香嫩滑，比肉还香！

具体做法以及细节如下：

第一步：首先，我们需要准备好以下这些食材：香菇，青椒，料酒，耗油，水淀粉，生抽老抽，葱姜蒜等。

第二步：这里我们准备的香菇最好是新鲜的，将香菇去掉香菇柄，放在清水中清洗干净，再用菜刀将香菇切成片儿。切好之后放在一边备用。

第三步：将青椒去籽清洗干净，用菜刀切成块或者片，将准备好的葱蒜清洗干净，分别也用菜刀切成姜末和蒜末。

第四步：起锅烧水，水开之后加入一点食用盐和食用油，再将香菇片放入锅中开始焯水，焯水两分钟之后捞出来。

这里我们用的这招是比较关键的，就是在给香菇焯水的时候不要只拿去煮一会就可以了，这种做法是错误的，要想将香菇的生味去除，还需要多加一步，那就是往水中加入一点食用油和盐。

第五步：起锅烧油，油温上来了之后加入姜蒜末，炒出香味之后加入一碗清水，将香菇片放入锅中，同时加入生抽和耗油搅拌均匀开始煮。

第六步：煮开之后，再往里面加入老抽、盐、料酒，开中火继续慢炖三分钟。

第七步：再将准备好的青椒倒入锅中，加入少许水淀粉，开始翻炒均匀，翻炒两分钟之后就可以直接将出锅了！

这样一份美味又营养的青椒炒香菇就做好了，好吃不腻，美味无比，开胃下饭正合适，夏季不知道吃什么的朋友们，不妨试着在家里做一份鲜香美味的青椒炒香菇吧！

本文相关词条概念解析：

香菇

香菇，又名花菇、猴头菇、香蕈、香信、香菌、冬菇、香菰，为侧耳科植物香蕈的子实体。香菇是世界第二大食用菌，也是我国特产之一，在民间素有“山珍”之称。它是一种生长在木材上的真菌。味道鲜美，香气沁人，营养丰富。香菇富含维生素B群、铁、钾、维生素D原（经日晒后转成维生素D）、味甘，性平。主治食欲减退，少气乏力。香菇素有"山珍之王"之称，是高蛋白、低脂肪的营养保健食品。中国历代医学家对香菇均有著名论述。现代医学和营养学不断深入研究，香菇的药用价值也不断被发掘。香菇中麦角甾醇含量很高，对防治佝偻病有效；香菇多糖（β～1，3葡聚糖）能增强细胞免疫能力，从而抑制癌细胞的生长；香菇含有六大酶类的40多种酶，可以纠正人体酶缺乏症；香菇中的脂肪所含脂肪酸，对人体降低血脂有益。香菇真菌皇后。由于它味道较香，香气宜人，营养丰富，不但位列草菇、平菇、白蘑菇之上，而且素有“真菌皇后”之誉。

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