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传承厦门传统美食,这个菜的还有一个有趣的故事呢,吃起来清香鲜美

发布时间:2021-02-23 14:14编辑:小狐阅读: 536次 手机阅读

古代厦门的中心在同安,到近代才转移到了厦门岛,因此很多传统文化在同安保存的更好,底蕴更加深厚。

美食也不例外,很多传统厦门佳肴都发源于同安,流传于同安,而在厦门岛内却难得一尝。

还好在厦门岛内的老城区,毗邻中山路、轮渡的大元路,是人文市井气息浓郁的地方,这儿有个老剧场文化公园,公园的边上有家聪辉同安封肉,已经开业22年了,传承厦门传统美食,古法匠心烹制,让厦门岛内市民和游客不用去同安就可以品尝正宗老厦门美食。

传承厦门传统美食,这个菜的还有一个有趣的故事呢,吃起来清香鲜美(图1)

古早风格的门面,引人入胜。

传承厦门传统美食,这个菜的还有一个有趣的故事呢,吃起来清香鲜美(图2)

店内有两层,面积不大,座无虚席,明亮整洁,亲切。

传承厦门传统美食,这个菜的还有一个有趣的故事呢,吃起来清香鲜美(图3)

老板热情招呼,食客们熟门熟路,点上几道经典菜家常菜,无比惬意。

传承厦门传统美食,这个菜的还有一个有趣的故事呢,吃起来清香鲜美(图4)

大锅中按古法工艺一丝不苟的烹制着同安封肉,香气四溢,让人垂涎三尺。

传承厦门传统美食,这个菜的还有一个有趣的故事呢,吃起来清香鲜美(图5)

迫不及待点好菜,很快就上桌啦!

同安封肉,这是同安的名菜也是店里的招牌菜,用纱布将大块的三层肉包裹,在秘制汤汁中多道工序烹煮,色泽红润诱人,肉质软烂可人,滋味香浓可口,肥瘦相间,肥而不腻,好吃的不要不要的,一会就瓜分一空,不愧是经典名菜!

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猪脚板栗煲,猪脚大块饱满,色泽清亮通透,皮弹肉嫩,胶质丰富,烹制入味,汤汁浓稠,还加入了清香的板栗,不肥不腻,让人爱不释手,家常好菜。

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菠菜炒猪肝,猪肝营养又好吃,可是要烹制的好可是不容易,这道猪肝切的大小厚薄均匀,色泽油润,一看就很好吃,满满一盘,分量十足。

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口感绵柔中带着筋道,滋味香浓中带着菠菜的清香,而菠菜吸收了猪肝的汤汁,有滋有味,绝佳的搭配,赞不绝口。

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同安炖宴,这是同安古早的婚庆菜之一,以炖蛋为主,加入了沙虫干、干贝、马蹄、肉沫、香菇等配料,古法烹制,正宗地道。

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口感柔滑细腻,滋味清香鲜美,吃上一口,心情愉悦,怪不得是喜庆宴席必备菜!

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同安肚纱卷,这道菜也是同安传统名菜,由于工艺复杂,现在有做这道菜的餐厅已经很少了,连不少厦门人都没听说过。用一只猪只有一片的网状肚纱,包裹肉沫、马蹄等多种食材调制的馅料,卷起下锅炸至金黄,外层肚纱柔软中带着韧劲,内馅嫩脆爽口,酥脆清香,口感滋味层次丰富,回味无穷,感谢聪辉能保留传承这道菜,让我们还能吃到这个美味。

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同安桂花炒,这也是一道其他餐厅吃不到的传统名菜,这个菜的还有一个有趣的故事呢!做法是将花菜、长豆、香菇、鲜笋、红萝卜、三层肉丝、虾仁等食材剁碎水煮,出锅时淋入鸡蛋液均匀的包裹住所有细碎的食材,对手工技艺的要求很高,吃起来清香鲜美,心旷神怡。

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蒸龙胆鱼,肉质厚实细嫩,葱油的咸香更突显鱼肉的鲜美,吃的净净还意犹未尽。

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炒杂蛤,花蛤、竹蛏、老蛏一同烹炒,食材新鲜优质,肉质饱满娇嫩,鲜美无比,有滋有味。

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炖罐汤,有多种食材可以选择,鲍鱼、乳鸽、猪心等,用传统的搪瓷缸盛放,食材扎实,真材实料,诚意满满,汤汁香浓鲜美,热乎乎喝上一口,暖心暖胃,浑身舒畅。

传承厦门传统美食,这个菜的还有一个有趣的故事呢,吃起来清香鲜美(图16)

传承厦门传统美食,这个菜的还有一个有趣的故事呢,吃起来清香鲜美(图17)

传承厦门传统美食,这个菜的还有一个有趣的故事呢,吃起来清香鲜美(图18)

炒芦笋,青翠碧绿,口感清爽,去油解腻,健康天然。

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紫菜饭,饭粒饱满,颗粒分明,加入了多种配料,炒的均匀入味,很棒的主食。

本文相关词条概念解析:

清香

清香,词语,其意是指淡淡的香味

美食

美食,顾名思义就是美味的食物,贵的有山珍海味,便宜的有街边小吃。其实美食是不分贵贱的,只要是自己喜欢的,都可以称之为美食。中国素有”烹饪王国“这个美誉。在中国这个大家庭里,我们有五十六个小家庭,每个家庭都有自己的特色美食。美食吃前有期待、吃后有回味的东西。美食遭遇心情的时候,美食已不仅仅是简单的味觉感受,更是一种精神享受。也是一种场合。场合好吃起来也有味道、人人都想吃上自己喜欢的。世界各地美食文化博大精深,营养物质各不相同,品味更多美食,享受更多健康。美食不仅仅是餐桌上的食物。休闲零食、各种饼干、糕点、糖类等制品,各有各的风味,都可称之为美食。

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