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让他告诉你哟,许多都是吃着老王家的姜母鸭长大的,别提有多香了

发布时间:2021-02-23 14:51编辑:小狐阅读: 979次 手机阅读

在老厦门的记忆里

藏着数不清的好滋味

但街头巷陌

唯有那一缕香气最是令人魂牵梦萦

只要跨进那条街区

便再也逃不出它的掌心

它就是深藏在每个厦门人舌尖心头的

姜母鸭

让他告诉你哟,许多都是吃着老王家的姜母鸭长大的,别提有多香了(图1)

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下面这十一家姜母鸭老店

家家都是街坊老客们的私心珍藏

快来看看其中有没有你最爱的那一家~

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时和利姜母鸭

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都说道要去老地方寻匿,在老厦港边上,就藏着这么一家坚守了30年不变的时和利姜母鸭。

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一说起它,厦港人总有讲不完的故事。要找到它也不难,来到 民族路上循着沿街的香气,看到哪家店的饭桌直摆到了过道上, 准就是它没错。

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炉灶、砂煲、麻油、姜片,再加上来自龙海的正番鸭,一通焖炒后那股醉人心弦的香气便在街头氤氲开来。皮酥肉烂的鸭肉带着诱人的焦糖色外衣,没有人能把持得住~

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灌顶姜母鸭

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拐到隔壁的思明南路上,开在华侨博物馆周遭的灌顶姜母鸭,虽然搬了好几次家,但十载老店却总能被细心的老客们再次寻上门来。

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刚出锅的姜母鸭仿佛诱人的小妖精,透亮微焦的表皮带着好看的暗红色,入口香糯无比。还可以加点份提前入味的鸭胗、鸭心一同 炖煮,很是惹味。

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佰赞姜母鸭

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每只姜母鸭都在砂锅里熬煮了12小时以上,还能加点些鸭心、鸭杂或土豆等蔬菜来丰富口味。

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点上只酥烂入骨的姜母鸭,再来上几串鸭胗,就着饭吃让人不知不觉便能下肚三五碗~

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王建国灌口姜母鸭

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一说起这家王建国姜母鸭,懂的人顿时便会心领神会。20年来每每路过,店门口总是人头攒动。

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附近老社区的居民们,许多都是吃着老王家的姜母鸭长大的。

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吱吱作响的砂锅,炒得金黄的姜片,挂满汁水的鸭肉,每当看到这幅熟悉的光景,都会叫人直咽口水。

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历练几番的鸭肉出锅,带着股姜味、麻油香和酒香,浓郁而温暖。有些老客们还会打包回家,支起锅子 围炉做份姜母鸭火锅,别提有多香了~

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姜母鸭粉面馆

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金榜天桥下的姜母鸭粉面馆,也是许多小伙伴们从小吃到大的宝藏小店。

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门口整齐地排着一列黝黑的砂锅,每天都有数不清的鸭子在此完成鸭生逆转,变成副令无数人垂涎欲滴的模样。

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瞧这诱人的酱油色外皮,带着醉人的酒红,隔着屏幕仿佛都能闻见香味儿~一口米饭一口鸭,澎湃大口地咬下,任酥烂的肉汁满溢,幸福也就随之浮上了心头。

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好德来姜母鸭

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炉台上的鸭肉裹着透亮的酱汁,在丝丝烟火气中被瞅准火候瞬间起锅,就这么趁热端上了桌。

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酥烂的鸭肉连着被炖煮到香糯的鸭皮,入口即化的口感裹挟着横溢的汁水,只要吃了第一口,便再也停不下来,连锅底的姜片都会被消灭得一干二净。

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名古姜母鸭

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藏在塔埔社区的这家名古姜母鸭,外表看来不过是个不足10㎡的小店,但门前日日围堵的食客们,却能让你明白它的魅力。

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拥挤的店内空间并不能阻挡吃货们的热情,工作日的中午也会有许多老客光顾,就算是拼桌也要挤进店来吃 上个一锅,才会心满意足地离开。

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一锅鸭肉、一份包菜,再来上瓶解腻的冰饮,就着一碗香软白饭,一顿午餐能让你吃得饱足又畅快~

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露江小吃姜母鸭

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开在文灶的这家露江小吃姜母鸭,连某众上都搜不到,全靠着老饕带路才能寻到。

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附近的上班族平日里常会来这打包,或是在店门口支起一张小桌子,点上半只姜母鸭当作工作餐。门口一整排的砂锅,从早到晚滋滋作响,忙个不停。

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撕下一块鸭肉,裹挟着老姜的香气,入口带着微甜不柴不腻。姜的辣味、麻油的香味以及鸭肉的鲜味很好地融合,每一口都挑逗着你的味蕾继续夹起下一筷~

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舒香园姜母鸭餐厅

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若是吃的人多,推荐你去松柏这家开了二十年多年的舒香园姜母鸭餐厅。不少松柏人小时,都有一段来这儿吃鸭的回忆~

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不同于其他家的糯软口感,舒香园的姜母鸭皮带着股韧劲儿,撕咬起来颇有嚼头,喜欢这类口感的吃货们,简直要开心坏了。

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鸭肉咸香的滋味颇为下饭,但更别错过锅底的大片姜片。吸饱汤底的姜片泛着莹亮的油光,下起饭来比起鸭肉也毫不逊色!

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灌口阿平姜母鸭卤味

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海沧小伙伴们常吃的这家阿平姜母鸭餐厅也是一绝。别看店面崭新,其实之前早已在旭日海湾附近开了八九年了。

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一锅镬气十足的姜母鸭上桌还滋滋作响,半只鸭的分量两人吃都绰绰有余。只需一碗米饭在手,分分钟便能把这唇齿留香的鸭肉消耗殆尽!

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别忘了点上份店里的苦笋小肠汤同吃,醇厚清冽的汤水带着微微的苦味很是解腻,让你立刻又能加饭一碗继续战斗!

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三德利饭店

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说到姜母鸭,自然少不了灌口。这家在灌口出了名的三德利饭店里,便有着附近颇有口碑的姜母鸭,在岛外也被称作盐鸭。

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岛外的姜母鸭做法与岛内略有不同,色泽看起来似乎更加浅而清淡,但其实香味一点儿也不逊色。

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鸭肉丝毫没有腥膻,皮脆肉嫩带着姜酒的香气,很多胖友甚至都专门驱车前去购买。不管是直接吃还是打包回去下面,都是相当清醇好味的选择~

让他告诉你哟,许多都是吃着老王家的姜母鸭长大的,别提有多香了(图55)

看了这么多,有找到你心仪的那家吗?快来评论,说说你心目中厦门姜母鸭界的NO.1,究竟是哪一家吧!

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本文相关词条概念解析:

别提

语出:《红楼梦》第八回:“快别提了。一送来就知道是我的。”《红楼梦》第二四回:“求叔叔的事,婶娘别提,我这里正后悔呢。”常表示程度深,不用细说。刘亚洲《秦宫月》一:“但实际上别提有多愤怒了。”

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