当前位置:首页 >  热门 >  以上提到的这10种菜一定要焯水才能吃,别嫌麻烦,多做1步,春季鲜味可以放心尝

以上提到的这10种菜一定要焯水才能吃,别嫌麻烦,多做1步,春季鲜味可以放心尝

发布时间:2021-03-09 16:45编辑:小优阅读: 983次 手机阅读

导语:这10种菜一定要焯水才能吃,别嫌麻烦,多做1步,春季鲜味放心尝。春季要焯水才能吃的10种菜,好多人做错,为了家人健康,别嫌麻烦

特殊的2020年让不少朋友爱上在家做饭,这样最大的好处就是让饮食变得更健康合理,比吃外卖强,家常烹饪手法,除了焖煮炒煎炸以外,其实有一个焯水的动作,焯水也称为飞水,出水,是将初步加工的原料放在开水锅中加热至半熟或全熟,取出以备进一步烹调或调味。它的主要作用有3个,一是可以去除肉类食材的腥臊味,二是可以去除蔬菜当中的草酸涩味,三是可以加快食材烹饪的速度,让营养素保留得更完整。可以说这个焯水的动作在烹饪当中是必不可少的。平时在家做菜时,您做对了吗?

以上提到的这10种菜一定要焯水才能吃,别嫌麻烦,多做1步,春季鲜味可以放心尝(图1)

以上提到的这10种菜一定要焯水才能吃,别嫌麻烦,多做1步,春季鲜味可以放心尝(图2)

尤其是在春季,各种蔬菜和野菜正当季,想要菜做得营养鲜美,焯水这一步堪称是重中之重,今天悦悦就来跟大家聊一聊必须要焯水的10种菜,这10种菜一定要焯水才能吃,平时有好多的朋友都做错了,为了家人健康别嫌麻烦,多做这1步,春季鲜味可以放心尝哦。

以上提到的这10种菜一定要焯水才能吃,别嫌麻烦,多做1步,春季鲜味可以放心尝(图3)

1.菠菜:菠菜是春季绿叶菜当中的营养模范生,跟韭菜一样被称为是春季最不应错过的鲜味,菠菜的营养虽然很高,但由于它里面包含了大量的草酸,蔬菜中的草酸就会进入人体中会,从而与钙离子形成草酸钙,容易导致结石,也会干扰人体对钙的吸收,还有就是草酸的酸性物质还会导致人体内酸碱度失去平衡等。若是不焯水直接凉拌或是炒菜的话,吃起来口感是带有一股涩味了,而且还会影响食材当中钙的吸收,所以在烹饪菠菜之前焯水可以很大程度的去除它里面的草酸。

2.鲜笋:不管是什么笋,都具备膳食纤维丰富热量低鲜味浓的特点,是减肥人士的最爱,春季里春笋最多,量大且便宜,它跟菠菜是一样的,也是含有大量的大量的草酸,直接食用比较涩口,入菜前也是一定要焯水的,这样有助于去掉它里面的生味,而且更容易炒熟,味道更鲜美。

以上提到的这10种菜一定要焯水才能吃,别嫌麻烦,多做1步,春季鲜味可以放心尝(图4)

3.香菇:其实不仅是香菇,这里只是以它为例,所有的菌类食材生长的环境都是特别的潮湿,容易滋生虫菌,烹饪之前焯水算是高温消毒,还能去除香菇里的菌种异味。

4.香椿:香椿也是春季的特有的食材,它不仅香气扑鼻,而且营养价值也很高,由于香椿里面含有大量的亚硝酸盐和硝酸盐,烹饪之前也是必须要焯水的,可以去除大部分有害物质,还让能它的颜色更加的翠绿鲜亮。大家在给香椿焯水的时候不用担心会让它的香味消失。反而在高温的作用下,可以让香椿的香味变得更浓郁。

5.西兰花:这种花朵密集的花菜最吸引人的地方就是它脆嫩甜润的口感,还有碧绿的颜色,若是不焯水直接煮,不仅口感没有脆嫩而言,就连颜色也会不好看,再加上它的花朵全部是裸露在外,容易接触到细菌脏物,仅靠清水清水是不能去除上面残留的农药和有害物质的,所以必须选择焯水,那样食用起来更健康,口感也会更脆爽。

以上提到的这10种菜一定要焯水才能吃,别嫌麻烦,多做1步,春季鲜味可以放心尝(图5)

6.蒜苔:春季的蒜苔是一种非常讨喜的食材,主要得益于它里面含有大量的大蒜素,但直接炒来食用,口感会有些生涩,所以炒之前也是一定要焯水,这样可以让蒜苔变得更加的鲜香脆嫩。

7.四季豆:四季豆是一种含钙量特高的蔬菜,由于它里面含有大量的皂素,带有一定的毒性,必须要彻底煮熟之后才能食用,直接焖煮往往要煮很长时间,煮到颜色过黄过暗,给四季豆焯水不仅能大大缩短它的烹饪时间,还能提升脆嫩的口感,保持翠绿的颜色。

以上提到的这10种菜一定要焯水才能吃,别嫌麻烦,多做1步,春季鲜味可以放心尝(图6)

8.山药:山药是一种药食同源的食材,堪称老少皆宜,除了炖汤以外,还可以炒着吃,由于它里面含有大量的淀粉,直接下锅炒容易炒碎,提前给它焯水,有助于防止山药变色,且口感会变得脆嫩爽口,吃起来风味独特。

9.木耳:木耳是一种适合常年食用的高钙高纤维食材,直接炒容易爆油,泡发之后焯水再下锅炒,不仅可以避免出现爆油的情况,还能让木耳的口感变得更加的脆嫩爽口。

10.魔芋豆腐:这种低脂低热的减脂食材是很多人的最爱,烹饪之前也是一定要焯水的,能去除它里面的石灰水涩味和异味,让魔芋豆腐的口感变得更加的Q弹爽口,吃起来没有那么抗拒。

结语:以上提到的这10种菜一定要焯水才能吃,为了家人健康别嫌麻烦,多做这1步,春季鲜味可以放心尝,何乐而不为呢?

本文相关词条概念解析:

鲜味

鲜味是人的五种味觉之一,人的五种味觉分别是:酸、甜、苦、咸、鲜。味精就是通过刺激人的味觉而感觉到鲜味而发挥其功效的。

食材

食材指制作食物时所需要使用的原料,如黄瓜,白菜,牛肉,桂圆·.....食材可根据不同的特性分成不同的类别。如:素类食材,肉类食材;如:寒性食材,热性食材,绿色食材,非转基因食材;如新鲜食材,速冻食材。

标签: 食材 口感 草酸 鲜味 种菜
  • 网友评论
相关文章:

热门本月排行

热门精选