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今天就教大家一种腌黄瓜的好方法,还特入味,香脆爽口,下饭绝配,第二天就能吃

发布时间:2021-04-15 20:53编辑:小狐阅读: 506次 手机阅读

这是下厨房日更栏目:每日菜谱,每天推荐给你一道千万 厨友跟做过的好菜谱,从快手早餐、深夜食堂、网红零食到家常美食,今天也要好好吃饭呀!

蔬菜腌制是一种古老的蔬菜加工贮藏方法,不论在我国还是国外都有着悠久的历史。由于其加工方法与设备简单易行,所用原料可就地取材,故在不同地区形成了许多独具风格的名特产品,如重庆涪陵榨菜、北京八宝酱菜、泡菜等。

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封面图源:dxmls

当下,气温逐渐回升,天气热到只想吃点小凉菜。凉菜里黄瓜可是首选,黄瓜被称为“厨房里的美容剂”富含蛋白质、糖类和多种维生素,是一种十分健康的蔬菜。而且黄瓜还有世界之最的头衔哦,热量仅16千卡/100克,是热量最低的蔬菜!今天就教大家一种腌黄瓜的好方法,简单不出错。关键是前天晚上准备好,第二天就能吃,方便又快捷。

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黄瓜 3根小米椒适量

大蒜4瓣花椒10克

生姜2片香菜几根

香醋4汤匙蚝油1汤匙

白糖35克香油 1汤匙

鸡精少许味极鲜4汤匙

老抽1.5汤匙色拉油3.5汤匙

盐10克左右

黄瓜要选新鲜一些的,拿手里有手感,不要是软软的那种。浸泡一会儿后,另外抓一些盐搓搓清洗干净,用厨房纸轻轻的温柔的擦干水分后,丢菜板上去。

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黄瓜切掉两头,对半切开,用不锈钢勺或小刀把中间的瓤去掉。這一步不要省略,不去掉瓤就没有脆脆的口感了。

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把黄瓜切成长条。

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放入大碗中,把盐放入搅拌均匀,放一边腌渍10分钟左右。

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小米椒、大蒜、生姜、香菜清洗干净后,用厨房纸吸干水分,尽量不要有生水依次切好。香菜的茎和叶子要分开切,花椒也要清洗一下。

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锅里放色拉油,稍微加热一下关火。

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把小米椒、生姜、大蒜、花椒丢入锅里,让油温把材料的香味给呛出来。

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除香菜叶和香油,把所有调味料放入大碗中,一直搅拌至完全融合。

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把腌好的黄瓜条用筷子夹着放入调料汁里,就是不要直接倒入,避免腌出来的水也倒进去了,腌出来的水是不要了的。

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完全搅拌均匀,碗上包上一层保鲜膜。腌渍1.5小时以上,期间要搅拌2次!也可以直接用保鲜盒装。

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快腌渍好的时候,放入香菜叶和香油搅拌均匀。

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像這样有些变软,就是腌渍好了!

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吃多少取多少,调料汁不需要装出来。我這是搅拌好后就取了一些拍照,因为要赶着出门,怕回来的时候已经被吃光了,腌好的会更好看。

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如果需要大量做的,调料都翻倍就好。

除了冬天,其它季节都要放冰箱冷藏,不然...容易做出臭黄瓜!

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你还有其他的做法吗?

本文相关词条概念解析:

黄瓜

黄瓜,(学名CucumissativusLinn,英文名Cucumber),葫芦科黄瓜属植物。也称胡瓜、青瓜。果实颜色呈油绿或翠绿,表面有柔软的小刺。广泛分布于中国各地,并且为主要的温室产品之一。黄瓜是由西汉时期张骞出使西域带回中原的,称为胡瓜,五胡十六国时后赵皇帝石勒忌讳“胡”字,汉臣襄国郡守樊坦将其改为“黄瓜”。黄瓜的茎上覆有毛,富含汁液,叶片的外观有3-5枚裂片,覆有绒毛。叶柄稍粗糙,有糙硬毛,长10-16(-20)厘米;叶片宽卵状心形,膜质,长、宽均7-20厘米。中国各地普遍栽培,且许多地区均有温室或塑料大棚栽培;现广泛种植于温带和热带地区。黄瓜为中国各地夏季主要菜蔬之一。茎藤药用,能消炎、祛痰、镇痉。

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